E536 Калий ферроцианиди

Калий ферроцианид (Калий ферроцианид, гексацианоферат калий II, калий ферроцианид, гекссацианоферий калий, сары кан тузу, E536)

Калий ферроцианид (ферроцианид, сары кан тузу, Е536) эки валенттүү темирдин татаал кошулмасы болуп саналат, майдаланган продуктулардын уюп калышына жана катылышына жол бербөөчү зат.

Калий ферроцианид (E536) - кээ бир өлкөлөрдө ар кандай продукцияларды өндүрүү процессинде колдонууга тыюу салынган өтө коркунучтуу химиялык кошумча. ^[1]. Биздин өлкөдө мындай тыюу жок жана E536 кадимки ашкана тузуна жигердүү кошулат (туздун чогулуп калуусунан сактайт). Ошондой эле, бул кошумча жигердүү тактоочу катары ар кандай технологияларда колдонулат.

Өндүрүүчүлөр өз продукциясынын курамын көрсөтүүдө бул кошумчанын төмөнкү аталыштары да бар: калий гексацианоферраты, калий гексацианоферраты II, калий тригидраты, FA, калий феррицианиди, сары кан тузу ^[2]. Элемент бышырууга каршы компонент, эмульгатор жана тундургуч түрүндөгү тамак-аш кошулмаларынын тобуна кирет.

Тазаланбаган табигый туздун өңү боз түскө ээ (ооба, биринчи караганда кир жана көрксүз көрүнөт). E536 кошуу процессинде туз ак жана таза көлөкө, демек, керектөөчү үчүн жагымдуураак эстетикалык көрүнүшкө ээ болот. Бул өндүрүүчүлөрдүн колунда ойнойт, анткени буюмдун көрүнүшү керектөөчүлөр арасында абдан популярдуу буюмдун баасын бир топ жогорулатат.

Кээ бир өндүрүүчүлөр E536 кошумчасын шарап жасоодо, колбаса өндүрүшүндө эмульгатор катары кошушат. Калий ферроцианид сырдын айрым түрлөрүн даярдоодо да колдонулат. Сырда бул тамак-аш кошумчасы эмульгатор ролун аткарып, сүт азыктарына түстүн бирдейлигин берет.

Ошондой эле E536 быштактын арзан сортторуна анын түсүн жакшыртуу жана продуктуга күкүмдүү текстура берүү үчүн кошулат ( быштактагы кошумчанын бар экендигинин көрсөткүчү - ошол эле, майдаланган сыр дандары).

Адамдын денесинде топтоо зыяндуу жана жок кылуу кыйынга турган көптөгөн терс таасирлерди жаратышы мүмкүн. Катуу сырлар балдардын, кош бойлуу аялдардын, эмчек эмизүү мезгилиндеги аялдардын рационуна, операциядан кийинки диетага, улгайган адамдардын рационуна кирерин эске алуу керек. Бул сүт продуктысында калий ферроцианидинин болушу дененин ар кандай системаларында кайра калыбына келгис процесстерди жаратышы мүмкүн.

Продукциянын составында калий ферроцианидинин бар экендигин аныктоо абдан жөнөкөй. Мындай буюмдар кабыгында ак түстүү каптоо менен мүнөздөлөт.

Ошондуктан, эгерде продукцияны текшерүү мезгилинде сырдын, колбасанын же башка продуктунун таңгагында ак каптоо бар болсо, анда сатып алуудан баш тартып, продуктунун башка түрүн тандоо сунушталат.

E536 Калий Ферроцианидинин жалпы мүнөздөмөсү

Калий ферроцианиди E536 коду боюнча эмульгаторлор тобуна кирген тамак-аш кошулмасы катары катталган. Аты сары кан тузу орто кылымдарда пайда болгон, бул зат канды (адатта, касапканаларда ашыкча табылган), темирден жасалган таштарды жана калийди эритүү жолу менен алынган. Алынган кристаллдар сары түскө боёлуп, адаттан тыш ысымдын чыгышына себеп болгон. E536 - нейтралдуу, бир аз уулуу зат, ал сууда жана адамдын организминде бузулбайт (калоризатор). Газды тазалоо учурунда химиялык синтез процессинде учурда E536 алынат.

E536 калий ферроцианидинин зыяны

Курамында цианиддерди камтыган заттар ден соолукка кооптуу экендиги белгилүү. Калий ферроцианидинин адам организмине тийгизген зыяндуу таасирине эч кандай илимий далилдер жана негиз жок, бирок дарыгерлер жана илимпоздор E536 камтыган өнүмдөрдү колдонуу менен олуттуу тери көйгөйлөрүн (сезгенүү процесстери, безеткилер), өт баштыкчасынын жана боордун бузулушуна, ашказан-ичеги, лимфа бездери, ошондой эле организмдин интоксикация, нерв ооруларына жетүү.

Калий ферроцианидин колдонуу

E536 негизги колдонулушу – аш тузуна кошулма болуп саналат, ал анын уюп калышына жол бербейт жана туздун түсүн жакшыртат (аскан тузунун табигый түсү кочкул боз). Ал көбүнчө туз кошулган даяр татымалдарга жана татымал аралашмаларына колдонулат. Ферроцианид шарап жасоодо да колдонулат, колбаса жана быштак азыктарын өндүрүүдө азыраак колдонулат.

Калий ферроцианиди тамак-аш өнөр жайынан тышкары, химия жана жеңил өнөр жай тармагында, жибек боёочу пигменттерди жасоодо колдонулат. Айыл чарбасында калий ферроцианиди жер семирткич катары колдонулат.

E536 кандай коркунуч туудурат

Биздин өлкөдө бул кошумчаны тамак-аш жана химиялык өнөр жайда колдонууга уруксат берилген, бирок анын санына белгилүү чектөөлөр бар. Туз үчүн уруксат берилген норма 20 килограмм продукт үчүн 536 миллиграммга чейин E1.

Тамак-ашты тынымсыз керектөө жана организмде калий ферроцианидинин топтолушу менен байланыштуу бир катар көйгөйлөр пайда болот:

• бүтүндөй дененин катуу интоксикациясы;
• лимфа системасынын иштешинин оор бузулушу;
• толкунданып системасынын иштешинин бузулушу;
• тери менен көйгөйлөр (дерматит, безетки, безетки, ириңдүү сезгенүүсү);
• боор жана өт баштыкчасынын бузулушу;
• ичеги-карын ооруларынын бузулушу.

порошок сары кристаллдар болуп саналат. Бул газ заводдорунда газды тазалоо процессинде алынган химиялык синтезделген кошумча.

Калий ферроцианидинин аталышынан эле бул кошумчада цианиддик бирикмелер бар экени айкын болот. Кошумча E536 ар кандай жолдор менен алынышы мүмкүн, ошол эле учурда анын курамындагы цианиддердин жана циан кислотасынын саны ар кандай болот.

Окумуштуулар бул кооптуу эмульгатордун колдонулушуна байланыштуу кырдаалды, өзгөчө аны колдонуудан баш тартууга мүмкүн болгон жерде комментарий беришпейт.

Бүгүнкү күндө калий ферроцианид көп сандагы цианиддик кошулмаларды камтыган мурда колдонулган материалдардан өндүрүлөт.

Бул кошумча жытсыз жана ачуу-туздуу даамы бар. Анын тыгыздыгы 1,85 куб сантиметрге XNUMX граммды түзөт. Бөлмө температурасында кургак абада, бул БАД аба менен байланышта чирип кетпейт. ^[3], ^[4].

Кошумча суу менен байланышта дээрлик чирибейт. Учурда анын зыяны жана пайдасы жөнүндө маселе көптөгөн өлкөлөрдө E536 ар кандай тармакта колдонуу мүмкүнчүлүгүн аныктоо үчүн активдүү изилденип жатат. ^[5].

Ар кандай буюмдарды сатып алууда, курамын көрсөткөн этикеткаларды кылдат изилдеп, мүмкүн болсо, E536 бар продукцияны сатып алуудан качыңыз, анткени бул кошумча туура эмес колдонулса (өндүрүш технологиясы бузулган учурда) олуттуу кесепеттерге алып келет. адамдын денеси козголушу мүмкүн.

Өнөр жайда E536 колдонуу

Калий ферроцианид тамак-аш өнөр жайында гана эмес, кездеме жана кагаз үчүн боёк түрүндө, радиоактивдүү көмүрдү утилизатор жана жер семирткич катары активдүү колдонулат. Биздин өлкөдө бул кошумчанын максималдуу дозасы продуктунун 10 килограммына 1 миллиграмм түзөт. ^[6].

Эгерде боектордо жана башка өнөр жай продукцияларында E536 көп болсо, организмдин төмөнкү реакциялары пайда болушу мүмкүн: аллергиялык исиркектер, кызаруу, кычышуу, жаралар, баш оору, былжыр челдин бузулушу жана башкалар.

Калий ферроцианид кандай болгон күндө да адамга таасирин тийгизет, ошондуктан аны колдонуу мүмкүн болушунча чектелиши керек. ^[7].

Булактары