мазмуну
Сорбин кислотасы (E200).
Сорбин кислотасы тамак-аш азыктары үчүн табигый консервант болуп саналат, ал биринчи жолу кадимки тоо күлүнүн ширесинен алынган (ошондуктан аталышы). Сорбус - тоо күлү) XIX кылымдын ортосунда немец химиги Август Гофман тарабынан. Бир аздан кийин, Оскар Денбнердин тажрыйбаларынан кийин, синтетикалык жол менен сорбин кислотасы алынган.
Сорб кислотасынын жалпы мүнөздөмөсү
Сорбин кислотасы майда түссүз жана жытсыз кристаллдар, сууда абдан аз эрийт, зат уулуу эмес жана канцероген эмес. Ал кеңири спектри бар тамак-аш консерванты катары колдонулат (калоризатор). Сорбин кислотасынын негизги касиети микробго каршы, көктүн пайда болушуна себеп болгон патогендик микроорганизмдердин жана козу карындардын өнүгүшүнө жол бербөө, ошол эле учурда продукциянын органолептикалык касиеттерин өзгөртпөө жана пайдалуу бактерияларды жок кылуу. Консервант катары ачыткы клеткаларынын өнүгүшүнө бөгөт коюу менен тамак-аш азыктарынын сактоо мөөнөтүн жогорулатат.
E200 Сорбин кислотасынын пайдасы жана зыяны
Азык-түлүк кошумчасы E200 Сорбин кислотасы адамдын организмине оңой сиңет, иммунитетти көтөрүүгө жардам берет жана токсиндерди ийгиликтүү кетирет, шарттуу түрдө пайдалуу тамак-аш кошулмасы. Бирок, ошентсе да, E200 нерв системасынын нормалдуу иштеши үчүн организм үчүн зарыл болгон витамин B12 жок кылуу жөндөмдүүлүгү менен белгилүү. Ашыкча керектөө азыктарын камтыган сорбин кислотасы мүмкүн спровоцировать аллергиялык реакциялар жана исиркектер териде сезгенүү мүнөздөгү. Керектөө нормасы алгылыктуу болуп эсептелет - 12.5 мг/кг дене салмагына, 25 мг/кг чейин - шарттуу түрдө жол берилет.
E200 колдонуу
Салт боюнча, тамак-аш кошумча E200 азыктарын сактоо мөөнөтүн жогорулатуу максатында тамак-аш өнөр жайында колдонулат. Сорбин кислотасы сүт азыктарында жана сырда, колбасада жана башка эт азыктарында, икрада болот. E200 алкоголсуз суусундуктарды, мөмө-жемиш ширелерин, соустарды, майонезди, кондитердик азыктарды (кыям, джем жана мармелад), нан азыктарын камтыйт.
Сорбин кислотасын колдонуунун башка тармактары тамеки өнөр жайы, косметология жана тамак-аш үчүн таңгак идиштерин өндүрүү болгон.
Сорбин кислотасын колдонуу
Бүткүл өлкөбүздө алгылыктуу стандарттарда тамак-аш азыктарын өндүрүү үчүн консервант катары E200 колдонууга уруксат берилген.