мазмуну
Даамдуу ачылыштар: Сербиядагы тамак-аш
Сербия Балкан жарым аралынын эң сонун берметтеринин бири. Коңшу өлкөлөрдүн кылымдарды карыткан каада-салтын жана маданиятын сиңирип, аларды кайталангыс жана кайталангыс нерсеге айландырды. Бул улуттук ашканада толугу менен чагылдырылган.
Тилдеги ачуу баклажан
Сербияда жашылча-жемиштерди эң жакшы сезип, алардан түрдүү закускалар даярдалат. 3 баклажанды кабыгы менен узунунан 1 см калыңдыкта кесип, туз менен сүртүп, 30 мүнөт тыныктырып коёбуз. Кургак көмөч казанга 100 г жаңгакты кууруп, прокат менен туурайсыз. Пресстен 3-4 тиш сарымсакты өткөрүп, лимондун ширесин жана кабыгын, 20 г майдаланган петрушка, жаңгакты, 1 аш кашык зайтун майын, 1 чай кашык бальзамды жана бир чымчым шекерди аралаштырабыз. "Тилдерди" кызарганга чейин кууруп, соусту куюп, 10 мүнөт ичип коёбуз. Жайкы меню үчүн ушундай жөнөкөй закуска сизге керектүү нерсе.
Колбаса, жомоктогудай
Чын жүрөктөн cevapcici колбасалары Сербияда сүйүктүү тамак болуп саналат. Пияз менен чочконун жана уйдун 500 г үчүн эт туурагычка жылдырып. Фарш жумшак болушу үчүн, аны эки жолу жасаган жакшы. 2-3 майдаланган сарымсак тиштери, 1 чай кашык кара мурч, паприка, туз жана сода кошуп. Акыркы ингредиент колбаса кууруу процессинде "чоңоюшу" үчүн керек. Фаршты полиэтилен менен жаап, бир суткага муздаткычка коёбуз. Андан соң 1.5 см калыңдыктагы колбаса кылып формага салып, майдаланган нандын күкүмүнө ороп, майга чочконун майын кошуп кууруп алабыз. Эгерде сиз пикникке бара турган болсоңуз, анда эт даярдалган буюмдарды өзүңүз менен кошо алыңыз. Грильде жасалган chevapchichi даамдуу!
Жаңы дүйнөдөгү төө буурчак
Prebranets көптөр үчүн буурчак кайра ача турган тамак болуп саналат. 500 г ак буурчакты түнгө чылап коюңуз. Эртең менен ага таза суу куюп, кайнатып, чыпкалоо керек. Эми буурчакты кайнак сууга толтуруп, майда тууралган пияз, лавр жалбырагын салып, бышырылганга чейин бышырыңыз. 4 пиязды жарым шакекчеге 5-6 тишче сарымсак, 3 чай кашык паприка, ½ чай кашык чили жана бир чымчым туз менен кууруп алганга убакыт бар. Отко чыдамдуу формага бир аз буурчак салып, куурулган пияздын бир бөлүгүн жаап коюңуз. Кабаттарды эң жогоруга чейин кайталаңыз. 2 аш кашык томат пастасын буурчактан 200 мл сорпого эритип, жашылчаларды куюп, духовкага 180°С 25 мүнөткө коёбуз. Бир караганда жөнөкөй, тамак бай адаттан тыш даамы менен таң калтырат.
Жумшак жүрөктүү форель
Серб улуттук ашканасын балыксыз элестетүү мүмкүн эмес. 70 г кара өрүктү кайнак сууга чылап коюңуз. Орточо форельди кабырчыктардан тазалап, ичегилерин тазалап, жууп, ичине бууланган кара өрүктү салат. 100 м зайтун майын, 30 мл шарап уксусун, ½ тутам майдаланган петрушка жана майдаланган сарымсак тиштерин аралаштырыңыз. 50 мл суу кошуп, бул аралашманы бышыруучу табактагы форельге куюп, 200 °C чейин ысытылган духовкага 45 мүнөткө жөнөтүңүз. Ал ортодо мискейге чабылган жумуртканы, 1 аш кашык жаңы петрушка, лимондун ширесин аралаштырып, коюуланганча жай отто кайнатабыз. Бул соус менен биз назик жыпар жыттуу форельди кызмат кылабыз.
Маданий алмашуу үчүн шорпо
Чорба шорпосу-чыгыш шурпа серб версиясында. 500 г торпок этин тилке кылып туурап, 2 тууралган пияз менен аралаштырып, майга бир аз кууруп алабыз. 30 мл суу куюп, сельдерей тамырын кубиктерге куюп, жумшартылганга чейин кайнатыңыз. Суу куюлган казанга 3 картошка менен сабизди кайнатып, пияз менен торпок этин, кабыгы жок 2 помидорду, орто тууралган туурап, 15 мүнөт бышырабыз. Аягында, жаңы чөптөрдү кошуу. Чорбанын сыры – өзгөчө таңуу. Майланган табада 1 аш кашык кууруп алабыз. л. бир чымчым паприка менен ун жана шорпого кошуу. Чорбаны кемчиликсиз кылуу үчүн, аны капкактын астында жарым саат тыныктырып коюңуз.
Ички дүйнөсү бай пирог
Серб улуттук ашканасынын дагы бир популярдуу рецепти - бул ар кандай салмасы бар пита пирог. 500 г ун, 300 мл суу жана ¼ чай кашык туздан камыр жууруп, 30 мүнөт тыныктырып коёбуз. 250 г фаршты майдаланган пияз, 2 аш кашык менен аралаштырыңыз. л. укроп, 3 тиш сарымсак, туз жана калемпир. Камырды 4 тортилляга бөлөбүз. Биринчиси эң жука, дээрлик тунук катмарга толот. Ал үчүн үстөлдү май менен майлап, камырды ар кайсы тарапка тартыңыз. Кабаттын ортосуна төрт бурчтуу формадагы экинчи тортту салабыз. Үстүнө майдаланган эттин бир бөлүгүн сүртүлгөн сыр менен салып, астыңкы катмарынын четтерин ороп алабыз. Башка тортильялар менен да ушундай кылабыз. Пирогдорду сары май менен майлап, чөптөрдү жана сарымсактан себелеп, 35°С температурада 200 мүнөт бышырабыз.
Сүт булутундагы мөмөлөр
Таттуу токочторду сүйгөндөр эң назик десерт кочдон ырахат алышат. 6 чийки белокторду бир чымчым туз жана 6 аш кашык шекер менен бириктирип, күчтүү чокуларга чейин чайкаңыз. Урууну улантып, сарысын ½ чай кашык менен кошобуз. бышыруучу порошок. 4 аш кашык ун жана манна кошуп камыр жууруйбуз. Бышыруу табак май менен майланып, ун себилген. Ага камырды куюп, жаңы мөмөлөрдөн себелеп, 180°С ысытылган духовкага 25 мүнөткө коёбуз. Бул убакта биз 500 мл ысык сүткө 3 ст. л. кант упасы жана ½ чай кашык.ваниль. Даяр муздатылган десерт, калыптан чыгарбастан, бөлүктөргө кесип. Аны сүт менен толтуруп, муздаткычка тоңдурууга жөнөтөбүз.
Серб ашканасынын тамактары бизге тааныш жана көп жагынан жакын. Ошол эле учурда, аларда ар дайым аларды кайталангыс жана кайталангыс кылган белгилүү бир табит бар. Ошондуктан, алар күнүмдүк үй-бүлөлүк менюну ийгиликтүү жандандырып, жакындарыңызды кубандырат.