Деңиз азыктары – табият өзү жараткан деликатес. Ал аларга кандай баалуу касиеттерди берген? Кантип мен аларды толугу менен сактайм? Деңиз азыктарын даярдоонун эң жакшы жолу кайсы? Биз бул маселелер боюнча таанылган эксперт менен бирге гастрономиялык кылдат түшүнөбүз - компания "Maguro".
Түбөлүк жаштык
Чаяндарды гурмандар гана эмес, дарыгерлер жана диетологдор да баалашат. Алар зат алмашууну жакшыртат, булчуң ткандарын азыктандырат, мээнин иштешин жакшыртат, канды токсиндерден тазалайт. Бул 3 жаштан баштап балдарга бериле турган биринчи деңиз азыктары. Чаяндар менен арыктоо даамдуу жана жагымдуу. Анткени, алар бир гана майды күйгүзбөстөн, теринин, чачтын жана тырмактын абалын жакшыртат.
Бул байлыкты жоготпоо үчүн креветканы кайнатып алган жакшы. Кайнак суу менен казанга ½ лимондун ширесин, 2-3 бутак укроп, лавр жалбырагын, бир чымчым туз жана бир нече буурчак калемпирин кошобуз. Шорду бир-эки мүнөт кайнатып коёбуз, андан кийин креветканы коюп койсоңуз болот. Кабыгы жок тоңдурулган чабактар 3 мүнөткө жетет. Тазалангандары тамакты таптакыр талап кылбайт — жөн гана ысык туздуу сууга 5 мүнөт кармаңыз. Айтмакчы, сиз Магуро чабактарынын таңгагынан кызыктуу рецепттерди табасыз. Ал ошондой эле сактоо жана эритүү боюнча баалуу кеңештерди берет.
Даамдуу шакектер
Калмар – көбүктүн табити гана эмес, ошондой эле баалуу деликатес. Биз кальмар "Магуро" филеси жөнүндө сөз болуп жатат. Бул продукт жүрөктүн иштешин стимулдайт жана кан тамырлардын ийкемдүүлүгүн жогорулатат. Ошону менен бирге тамак сиңирүү жакшырып, организм зыяндуу туздар менен токсиндерден тазаланат.
Эң негизгиси, кальмарды даярдоо жөнүндө билүү - кандай болгон күндө да, аларды 2-3 мүнөттөн ашык термикалык дарылоого дуушар кылбаңыз. Болбосо, алар резина болуп калат. Эгерде сиз аралаш тамак даярдап жатсаңыз, рисотто дейли, акыркы учурда кальмарды кошуңуз. Ал эми туз жана жыпар жыттуу заттарды ашыкча колдонбоңуз, антпесе тазаланган даамдын изи да калбайт.
Балким, кальмар бышыруу абдан популярдуу ыкмасы камыр кууруу болуп саналат. Ага 4 жумуртка, 3-4 аш кашык ун, 5-6 аш кашык майдаланган күкүм, бир чымчым туз жана балык татымалдары менен аралаштырыңыз. Калмардын филесин шакекче кесип, камырга малып, кытырак болгонго чейин кууруу керек.
Golden Scallop
Гурмандар каймакты өзгөчө таттуу даамы үчүн жакшы көрүшөт. Бирок алар дагы эле жалпы тонус жогорулатуу, денеге пайдалуу таасир этет. Тармактар организмден зыяндуу холестеролду чыгарып, аны пайдалуу заттар менен каныктырат. Мындан тышкары, алар натыйжалуу афродизиак катары кадыр-баркка ээ болушкан.
Тармакты даярдоо профессионал ашпозчулардын эмгеги деп ойлошубуз жаңылыш. Эң негизгиси, аларды туура эритүү. Тез эритүү менен мискейлер суу менен сүттүн аралашмасына 30 мүнөт түшүрүлөт.
"Магуро" тартып Scallops ар кандай жолдор менен даярдалышы мүмкүн. Аларды эң сонун куурулган кылуу үчүн, майдаланган сарымсак тиштери жана Прованс чөптөрү менен алдын ала зайтун майына маринадтаңыз. Гриль көмөч казанга шишкебекти кууруу эң жакшы. Андан кийин алар тегиз алтын кабык менен капталып, назик жаңгак ноталарына ээ болушат.
Аялдардын бактысы
деңиз тургундарынын дагы бир асыл өкүлү - мидия. Биз үчүн өзгөчө баалуу эт жүрөккө жана кандын курамына жакшы таасир этет. Мидиялар иммундук системаны бекемдейт, организмден зыяндуу заттарды, анын ичинде радиоактивдүү заттарды чыгарары далилденген. Эң негизгиси аялдардын ден соолугуна, сулуулугуна сонун таасири бар.
Компания "Maguro" сунуш кылат сынап көрүү мидия бүтүндөй кабыгы же жарым жана иш жүзүндө мидия эт. Эгерде сиз моллюскаларды биринчи жолу бышырып жатсаңыз, анда ак шарап кошулган сууга 5-7 мүнөт кайнатыңыз. Мидия көптөгөн продуктулар менен эң сонун айкалышканына карабастан, алар өзүнчө теңдешсиз. Аларды жеткилеңдикке алып келүү ийгиликтүү соуска жардам берет. Майдаланган пиязды кууруп, ага 150 мл ак шарап куюп, буулантыңыз. 200 мл каймак кошуп, коюуланганга чейин кайнатабыз, майдаланган чөптөрдү жана майдаланган сарымсак тиштерин салабыз. Кереметтүү мидия соусу даяр.
Деңиздердин Теңири
Октопустарды ата мекендик гурман көптөн бери жакшы көрүшөт. Жана бул таң калыштуу эмес, анткени бул жагымдуу даамы жана жез менен цинктин рекорддук запасы менен эң сонун деликатес. Бул элементтерсиз жүрөк жана иммунитет таттуу эмес. Осьминогдун мээси үчүн өтө маанилүү болгон омега-3 майларынын көлөмү да масштабдан тышкары.
Балким, анын бир туугандарынын арасында, ал абдан каприз мүнөзү менен белгилүү. Кууруп же бышырардын алдында сууга 10-15 мүнөт кайнатуу сунушталат. Бул тоңдурулган тамак-ашка тиешелүү, атап айтканда мини – осьминог "Магуро". Айтмакчы, ал мешке тамак бышыруу үчүн идеалдуу миниатюралык өлүктөр болуп саналат. Алар тез, тегиз бышырылган жана резина болуп калууга үлгүрбөйт. Үй-бүлөңүздү адаттан тыш кебабтар менен таң калтыргыңыз келеби? Осьминогдорду көмүргө бышырып. Адегенде аларды 50 мл зайтун майына 2-3 майдаланган сарымсак тиштери менен маринадтайсыз. Ал эми даяр болгон кызыл осьминогдорго лимон ширесин сээп коюңуз.
Maguro соода маркасынын деңиз азыктары пайдалуу нерселердин даамдуу, тазаланган жана теңдешсиз ырахат тартуулай ала тургандыгынын эң сонун далили. Ал эми деңиз белектеринин бай ассортименти аркасында үй-бүлө мүчөлөрүнүн ар бири өзүнө жаккан тамакты табат.