Даниялык ашкана

Кайсы бир жерде, Европанын түндүгүндө, Балтика жана Түндүк деңиздери менен курчалган, укмуштуудай өлкө - Дания жатат. Бир караганда, анын ашканасы Скандинавия өлкөлөрүнүн башка ашканаларынан дээрлик айырмаланбайт. Бирок жакшылап карасак дагы, көзгө көрүнөрлүк айырмачылыктар байкалат. Бир гана ушул өлкө жылдан-жылга туристтер тарабынан бутерброддун 700 түрүнүн өлкөсү деп аталат. Мына ушул жерде гана алар улуттук ашкананын көркүн ачышты. Жана ушул жерде гана аларды дүйнө жүзү боюнча адистештирилген дүкөндөрдө сата алышты!

тарых

Даниянын бүгүнкү тарыхы менен таанышуу үчүн ушул өлкөгө барып, жергиликтүү ресторандардын биринде бир-эки улуттук тамактын даамын татып коюу жетиштүү. Анткени, ресторан бизнеси өзү ушул жерде XIII кылымда пайда болгон. Андан бери көп убакыт өттү, бирок анын салттуу таверналар түрүндөгү жаңырыгы бүгүнкү күндө дагы заманбап кафелердин атаандаштары. Ушундай кызыктуу жерлердин көптүгүнөн, бул жерде сиз ар дайым кайда тамак жесеңиз болот, суусаганыңызды кандырасыз же сүйүктүү гезитти колуңузга алып эс алсаңыз болот. Даниялык ашкана дагы деле болсо байыркы рецепттерге негизделет, ага ылайык, жергиликтүү кожойкелер көп кылымдар мурун өзүнүн даамдуу тамактарын даярдап келишкен. Ырас, бул дайыма эле андай болгон эмес.

Албетте, түпкү түшүмдүү жер жана катаал климат даниялыктарды даярдалган тамактардын жөнөкөйлүгүн жана азыктуулугун сүйүп, алар үчүн өз мекенинде өстүрүлгөн же өндүрүлгөн азыктарды колдонушкан. Ошого карабастан, түштүктөгү коңшулардын ашканасы кээде даниялыктарды өзүнө тартып турган, ошондуктан кандайдыр бир учурда жаңы азыктардан жасалган деликатес кадимки деликатестердин ордун баса баштаган. Жаңы муундун ашпозчулары кийлигишпегенде, бир нече кылымдан кийин эмне болорун элестетүү кыйын. Алар жергиликтүү кеңдикте өстүрүлгөн ингредиенттерди улуттук тамак-ашка кайра алып келүү менен чектелбестен, унутта калган айыл жашылчаларынын даамын кайра табышты. Бул кулинардык салттарды сактоо үчүн да, кийинчерээк Данияга айланган жогорку сапаттагы жаңы жергиликтүү азыктар менен эң даамдуу жана ден-соолукка пайдалуу ашканалардын бирин түзүү максатында жасалды.

Өзгөчөлүктөрү

Бүгүнкү күндө жергиликтүү Даниянын ашканасын жергиликтүү тургундардын дасторконунда турган ар бир тамактын рецептинде болжолдонгон мүнөздүү белгилери менен тааныса болот. Бул:

• Көптөгөн эт жана балыктар менен камтылган даамдуу тамактардын басымдуулук кылышы. Жергиликтүү тургундар үчүн тамак-аш калкандын бир түрү болгондуктан, илгертен бери суукка туруштук берип келген. Ошондон бери иш жүзүндө эч нерсе өзгөргөн жок. Адаттагыдай эле, белок адамдарга мектепте мыкты иштөөгө, иштөөгө, спорт менен машыгууга, жашоодогу жаңы максаттарды коюуга жана аларга жетүүгө жардам берген өтө маанилүү зат, ошондуктан ал жогору бааланат.
• Сэндвич рецепттеринин көп болушу. Ар кандай божомолдор боюнча, бул жерде 200дөн 700гө чейин түр бар жана алардын ар бири көңүл бурууга татыктуу.
• Чочко этине болгон сүйүү, ал кайнатма, колбаса жана колбаса сыяктуу көптөгөн даамдуу тамактарды жасоодо колдонулат жана гарнир же соустар менен берилет. Бул өзгөчөлүктөн улам, Дания ашканасы көбүнчө немис ашканасына салыштырылат.
• Биринчи жана экинчи тамактарды даярдоонун негизи болгон балыктарга жана деңиз азыктарына болгон сүйүү.
• Жашылчаларды көп колдонуу. Гарнирлерди даярдоо процессинде картошка, кайнатылган же бышырылган, кызыл капуста жана пияз колдонулат. Салаттарга сабиз, кызылча, сельдерей, буурчак, түстүү капуста, козу карын, калемпир кошулат. Жаңы бадыраң, помидор, чөптөр жана ак чамгыр жешет.
• Сүт азыктарына болгон сүйүү. Даниянын салттуу дасторконун уйдун жана койдун сүтүнөн жасалган сырдын ар кандай түрлөрү, айран, сүт шорпо, үйдө жасалган майонез жана быштаксыз элестетүү кыйын.

Бышыруунун негизги ыкмалары:

Акыр-аягы, Дания ашканасынын эң кызыктуусу – анын улуттук тамактары. Бирок алардын көбү эски рецепттер боюнча даярдалгандыктан гана эмес. Чындыгында, алар көбүнчө бири-бирине дал келбеген буюмдардын айкалышын билдирет, ошону менен бүткүл дүйнөдөгү гурмандарды жагуу үчүн чыныгы шедеврлерди түзүүгө мүмкүндүк берет. Аларга төмөнкүлөр кирет:

Сэндвичтер. Данияда закускалар жана негизги тамактар ​​катары колдонулганда алар жөнүндө унчукпай коюу кыйын. Бир кабаттуу жана көп кабаттуу бутерброддорду айырмалаңыз. Акыркы күтүлбөгөн ингредиенттерди бириктирет: тоок, лосось, чамгыр жана ананас. Жана бул бул жерде аталып өткөндөй, бир смурбред же сэндвичтин ичинде. Айтмакчы, эң жөнөкөй смерребеддер - бул нан менен майдын кесимдери, ал эми эң татаалдары - бекон, желе, помидор, ак редиска, боор пати жана нан кесимдеринин жыйындысы, алар катмарларда жешет жана сыймыктануу менен " Ханс Кристин Андерсендин Сүйүктүү Сэндвичи ”. Өлкөнүн көптөгөн шаарларында smörrebred сатуу боюнча абдан адистештирилген соода түйүндөрү бар. Эң белгилүү - "Оскар Давидсен" Копенгагенде жайгашкан. Бул ресторан, аларды даярдоо үчүн чет өлкөдөн да заказ кабыл алат. Дагы бир жергиликтүү атактуулар - бул Копенгаген сэндвич дүкөнү, ал Гиннесстин рекорддор китебине кирген. Бул менюда сүрөттөлгөн 178 м 1 см бутерброд үчүн 40 вариантты сунуштады. Жергиликтүү тургундардын айтымында, бул жердеги бир конок аны изилдеп жатканда ачарчылыктын спазмы тамагын кыскан кезде муунтуп жибере жаздаган.

Ышталган сельдь бул жерде 1800 -жылдардын аягынан бери келе жаткан улуттук даниялык тамак.

Кызыл капуста кошулган чочконун эти.

Алма жана кара өрүк менен чочконун эти.

Даниялык бекон - бул жашылча кошулган май.

Карагат жана кулпунай шорпосу, анын көрүнүшү суюк кыямга же компотко окшош.

Жашыл буурчак кошулган майшабак салаты.

Даниянын макарон салаты, ага кайнатылган сабиз, түстүү капуста, сельдерейдин тамыры, ветчина жана, албетте, макарондун өзү кирет. Ал салттуу түрдө сэндвич түрүндө бир кесим нанга берилет, бирок башка салаттар сыяктуу. Кызыгы, башка өлкөлөрдөн айырмаланып, атайын кара буудай наны Данияда кадыр -баркка ээ. Бул кислота жана фосфор, магний, В1 витамини, диеталык була сыяктуу көптөгөн азык заттар менен байытылган. Аны даярдоо процесси бир күнгө созулат.

Чочконун колбасалары жана соустары бар колбасалар.

Ананас менен туздалган тоок эти жана гарнир катары бышырылган картошка.

Копенгаген, же Вена булочкалары бул өлкөнүн сыймыгы. Алар бул жерде XNUMX кылымдан бери даярданып келишкен.

Жыпар жыттуу сүт эртең менен көптөгөн үй-бүлөлөр үчүн зарыл нерсе.

Салттуу алкоголдук ичимдик - аквавит, анын күчү 32 - 45 градус. Аны биринчи жолу алхимиктер 200 жылдай мурун, түбөлүк жаштыктын рецебин ойлоп тапканда даярдашкан. Аны менен катар, бул жерде ширелүү шарапка окшош шнапс, пиво жана ачуу шарап Bisschopswijn сүйүктүү.