Тортту кооздоо үчүн кремди колдонуу кулинардык чыгармачылык идеяларды ишке ашыруу үчүн көп мүмкүнчүлүктөрдү ачат. Торттордун басымдуу бөлүгү камкаймак же каймак менен кооздолгон. Анын үстүнө, алардын баары таптакыр башкача көрүнүшү мүмкүн, анткени ашпозчулардын фантазиясы чексиз. Сиз десертиңизди үйдөгү кадимки кондитердикинен да жаманыраак кооздоп койсоңуз болот.
Торт кооздоого арналган крем
Керектүү даярдыктар
Тортту кооздоо үчүн кремди колдонуу чеберчиликти жана бир аз тажрыйбаны талап кылат. Мындан тышкары, дизайн - процесстин акыркы стадиясы, андыктан ийгиликтүү десертти эң аягында бузуп алуу ар дайым өтө жийиркеничтүү.
Биринчиден, каймакты мүмкүн болушунча майлуу жана муздатылган болушу мүмкүн экенин эстен чыгарбоо керек. Кеминде 33% майы бар бир мүшөк крем сатып алып муздаткычка коюңуз. Алар 10 ° C чейин муздашы керек. Сиз кремди миксер менен да, камчы менен да камчыдай аласыз, бирок экинчи учурда колуңуз тез чарчайт, андан тышкары, баардыгы эле керектүү ылдамдыкка жете алышпайт.
Бир аз трюк: кремди миксер менен камчылаганда, алгач төмөн ылдамдыкты коюп, процессте жогорулатыңыз
Торттун бетин кооздоо үчүн, албетте, ар кандай тиркемелери бар атайын кондитердик баштык керек болот. Эгерде кимдир бирөө сиздин арсеналда жок болсо, анда сиз аны үйдө жасай аласыз: жөнөкөй полиэтилен баштыгын алып, аны крем менен толтуруп, этияттап бурчун кесип алыңыз. Назик үлгүлөрдү жана миниатюралык гүлдөрдү түзүү үчүн кондитердик шприцсиз же корнетсиз жасай албайсыз.
Шприцтер анча ыңгайлуу эмес деп эсептелет, ошондуктан аларды профессионалдык ашпозчуларга тапшыруу жакшы: момдуу кагаздан бир жолку корнет жасоо жакшы. Мындай кагаздын тилкесин алып, баштыкты ортосунан бүктөп баштаңыз, андан кийин астын, эң курч бурчту бүктөңүз. Корнеттин үстүн жайып, жарымын крем менен толтуруңуз. Эми учу жок болуп, кремди сыгып, тортту кооздоп баштоо үчүн жөнөкөй кесип жасай аласыз. Корнеттин бүктөлүшү абдан жөнөкөй болгону менен, анын бүктөлүү механизмин ачык -айкын түшүндүрүү бир аз көйгөйлүү, андыктан мастер -классты же кандайдыр бир тренинг видеосун көрүү эң жакшы.
Кремди баштыкка же корнетке тыгыз таңгактаңыз, анткени сиздин кремдеги аба көбүкчөлөрү калыптарды бузат
Крем менен түз сызык чийүү үчүн, кремди акырындык менен, бирок бирдей басым менен сыгыңыз. Тыкан толкундуу сызык жасаш үчүн оң колуңузга кондитер баштыгын алып, оң колуңузду сол колуңуз менен кармап өйдө-ылдый жылдырыңыз (эгер сол колуңуз болсо, тескерисинче).
Жасалгаларга келсек, ар кандай үлгүлөр ар кандай тиркемелерди талап кылат. Буурулган буурчак, роза, флагелла же чек аралар "розетка" тешиги бар кондитердик саптама менен камсыздалат. Жылдыз түрүндөгү түтүктөр жылдыздардын өзүнө, ошондой эле чек араларга жана гирляндаларга жакшы. Роза өсүмдүк кремин колдонсоңуз сүрөттөгүдөй болуп чыгат.
Татаал жасалгаларды алуу үчүн, жөнөкөй үлгүлөрдөн композиция жасаңыз, ийгиликтүү окуу үчүн чыдамдуу болуңуз: кондитердик көндүмдөр практика жана чеберчиликти талап кылат. Тортту жасалгалоодон мурун үйдө машыгуу эң жакшы.