мазмуну
Дагы кандай тамак жайдын жаңы жүгөрү сыяктуу байланышкан? Берешендик менен туз себилген бул жыпар жыттуу тамакты дээрлик бардык пляждарда, көчө дүкөндөрүндө, ал тургай тез даярдалуучу тамактардан табууга болот.
Бул таттуу азыктын пайдалуу жактары барбы?
Жүгөрү жөнүндө кызыктуу фактылар
Биздин өлкөдө пайда болгон "жүгөрү" жүгөрү деген ат менен "талаа ханышасы" Америка континентинен Европага конкистадорлордун кемелеринде көчүп келген.
Ал өз мекенинде сегиз миң жылдан ашуун убакыттан бери үйдөштүрүлүп, маанилүү азык-түлүк өсүмдүгү гана эмес, ошондой эле Борбордук жана Түштүк Америка өлкөлөрүнүн элдери үчүн сыйынуу объектиси болуп калган.
Азыр жүгөрү дүйнөнүн дээрлик бардык жерлеринде өсөт. Анын ири өндүрүүчүлөрү - АКШ, Кытай, Бразилия, Мексика, Россия, Украина, Румыния жана Түштүк Африка.
Жүгөрүнүн 100дөн ашык түрлөрү бар. Жүгөрү жалпыга белгилүү сары тиштерден тышкары, ак, кызгылт, кызыл, көк, кочкул, ал тургай кара буурчак менен өстүрүлөт.
Жүгөрүнүн түсү анын пайдалуу касиеттерин аныктайт. Ошентип, сары жүгөрүнүн курамында көк түстө көп сандагы антиоксидант каротиноиддер бар - күлгүн түстөгү антоцианиндер - Протокола кислотасы.
Жүгөрү канчалык пайдалуу?
Жогоруда айтылгандай, сары жүгөрү каротиноиддер лютеин менен зеаксантинди - табигый боекторду жана антиоксиданттарды кошот. Ал тургай жүгөрү унунда кургатуу жана майдалоо уланат рекорддук концентрация бул антиоксиданттар - 1300 гга болжол менен 100 мг!
Мындан тышкары жүгөрү буланын эң сонун булагы. Анын дан эгиндери, ал тургай, жакшы бышырылган, тамак-аш талчалары көп болгондуктан чайнап берет. Бул мүмкүнчүлүк берет ачкачылык сезими менен узак убакыт бою.
Мындан тышкары, клетчатка сиңирүүнү жакшыртып, ичегинин пайдалуу микрофлорасын «азыктандырат». Сунуш кылынган була - күнүнө 12 грамм - болжол менен эки жарым стакан жаңы дан жүгөрү данын камтыйт.
Жүгөрү арыктоого аракет кылгандарга гана эмес, кант диабети менен ооруган адамдарга пайдалуу. Булага бай жүгөрү өтө жай сиңишине байланыштуу, алар кандагы глюкозанын деңгээлинин көтөрүлүшүн шарттабайт.
Баса, жүгөрү боткосунун жаңгактай даамы жана анын данынын жарашыктуу көрүнүшү жүгөрүнү пайдалуу Эртең мененки тамак жана тандап жегендер үчүн гарнир болот.
100 г жүгөрүнүн курамында С витамининин суткалык баасынын дээрлик 10 пайызы, тогузуна жакын - В3 витамини жана магний, В5 витамининин күнүмдүк баасынын сегиз пайызынан ашыгы бар. болгону 90 калория.
Жугеруну кантип тандап алууга болот?
Жүгөрү бакалдарын сатып алууда, күн астында жатып көпкө убактысы жокторду тандаңыз. Мындай мөмөлөр зыяндуу бактерияларды тез көбөйтөт. Жаңы, тар жалбырактары бар төө буурчактарды жактырыңыз.
Өсүмдүктү да текшериңиз. Уруктар бири-бирине жабышып, жылмакай, каймактай же саргыч түстө болуш үчүн, "Оролгон" тыгыз болушу керек. Жүгөрүнүн катарларындагы кара тактар, көгөрүп калган же таз жерлер, тиштен баш тартууга себеп болот.
Айтмакчы, тоңуп калган жүгөрү биздин дүкөндөрдө жыл бою сатылат. "Мексикалык" аралаш пакеттер дээрлик бардык тамак үчүн салттуу гарнир болуп калды. Тилекке каршы, кээде өндүрүүчү өтө көп калориялуу жана аз азыктык баалуулугу менен белгилүү болгон өтө көп ак күрүчтү кошот.
Эгерде сиз өзүңүз тамак бышыруу процессине аралашкыңыз келбесе, кайнатылган жүгөрүнү белгилүү тармактардан сатып алганыңыз оң. Башкысы - көчөдө жүгөрүңүздү колуңуздан алба. Анын өндүрүүчүлөрү жок дегенде минималдуу гигиена эрежелерин сактагандыгын байкоо кыйын.
Жүгөрү кантип сакталат?
Балыктын үстүндөгү жаңы жүгөрү муздаткычта эки-үч күн туруп, үч-төрт айга чейин тоңдургучта катып калат.
Жүгөрүнүн башын тоңдуруу үчүн, аларды бир аз кайнатса болот. Бул кийин бышыруу убактысын кыскартат.
Жугеруну кантип бышырууга болот?
Жугеруну кайнак туздуу сууга бууга бышыруунун салттуу ыкмасы. Жүгөрүнүн сортуна жараша, аны алышы мүмкүн 30 мүнөттөн бир жарым саатка чейин.
Жаңы жүгөрүнү кайнатуунун же мешке бышыруунун кажети жок, анткени анын дандары катуу жана даамсыз болуп калат. Тоңдурулган жүгөрүнүн данектерин таттуу калемпир жана пияз менен кууруп алсаңыз болот. Бул сонун ысык гарнир, ал тургай өзүнчө тамак.
Дагы бир кызыктуу вариант "инктердин салаты": кайнатылган жана муздатылган жүгөрү, помидор, жашыл калемпир жана даяр кызыл буурчак, мисалы, консерваланган. Салатты таттуусуз табигый йогурт же бир кашык зайтун майы менен майлаңыз. Татымал - сиздин табитиңиз боюнча.
Шорпого жүгөрүнү кошуңуз - алар абдан аш болумдуу жана калориялуу жана кызыксыз картошканы алмаштыра алат.
Popcorn жүгөрүнүн эң популярдуу тамагы болуп саналат. Бул жаңы жүгөрүдөн кем эмес - ага көп өлчөмдө сары май жана туз кошулбаган шартта.
Кургак жүгөрүнүн данын көмөч казанга же капоттун астындагы микротолкундуу мешке "үйлөп" көрүңүз, ошондо сиз үйдө жасалган сонун даамга ээ болосуз.
абдан маанилүү
Жүгөрү каротиноиддердин, витаминдердин жана клетчатканын сонун булагы.
Жаңы жүгөрү жупка кайнатылса жакшы болот, бирок тоңдурулган дан ар кандай гарнирлердин жана шорполордун курамына кириши мүмкүн.
More жөнүндө жүгөрүнүн пайдасы жана зыяны биздин чоң макалабыздан окуңуз.