Жыл сайын Россияда, ошондой эле постсоветтик мейкиндиктин бир катар өлкөлөрүндө белгиленет Кондитердик ашпозчунун күнү.
Даярдоо процессине байланыштуу бардык адистер 20-октябрда белгилешкенден айырмаланып, бүгүнкү күндө ашпозчулук менен байланышкан, бирок “тар багыттагы” адамдар үчүн кесиптик майрам болуп саналат.
Милдети адамды даамдуу тамактандыруу болгон ашпозчу менен кулинардык адистен айырмаланып, кондитер ашпозчунун милдети бир аз башкача. Ал тамактын ошол бөлүгүн даярдоого адистешкен, ал камырдын жана анын негизинде тамак-аштын ар кандай түрлөрүн, кондитердик азыктарды, кремдерди жана десерттерди, башкача айтканда, биз бир чыны чай жана кофе менен жегенди жакшы көргөн нерселердин бардыгын жасоону камтыйт. , пирожки, кондитердик токочтор, печенье, таттуулар, – ар бир майрамдын шериктери.
Кондитердик азыктар айрымдар үчүн тыюу салынган нерсе. Бул, биринчи кезекте, белгилүү бир диетаны жана жашоо образын карманган адамдарга тиешелүү. Жана бирөө бир күн тортсуз жашай албайт. Кондитердик искусство чыгармаларына кайдыгер карагандар азчылыкты түзүшөт.
Кондитер күнүн майрамдоо датасы 1932-жылы СССРде Кондитер өнөр жайынын Буткул союздук илимий-изилдөө институту түзүлгөн окуяга байланыштуу деп эсептелинет. Бул мекеменин милдети өндүрүштүк жабдууларды талдоо жана модернизациялоо, кондитердик азыктарды өндүрүүгө жаңы технологияларды киргизүү, анын сапатын көзөмөлдөө болгон.
Кондитердик азыктар кант жана "таттуу" деген сөз менен тыгыз байланышта. Мунун белгилүү тарыхый себептери бар. Кондитердик искусствонун тарыхын изилдеген адамдар анын келип чыгышын байыркы заманда, адамдар шоколаддын (Америкада), ошондой эле камыш кантынын жана балдын (Индия менен Араб өлкөлөрүндө) касиеттерин жана даамын татып көргөндө издөө керектигин айтышат. Белгилүү бир учурга чейин таттуулар Европага чыгыштан келген.
Бул "көз ирмем" (Европада кондитердик искусство өз алдынча өнүгө баштаган кезде) 15-кылымдын аягы - 16-кылымдын башына туш келип, Италия кондитердик бизнес Европа өлкөлөрүнө жайылган өлкө болуп калган. "Кондитер ашпозчу" деген сөздүн өзү өз тамырын итальян жана латын тилдеринен алган деп эсептешет.
Бүгүнкү күндө кондитердик ашпозчу кесибине окутуу атайын билим берүү мекемелеринде жүргүзүлөт. Бирок, өз колуңуздун чыныгы чебери болуу адамдан билимди, тажрыйбаны, чыгармачыл фантазияны, чыдамдуулукту жана кынтыксыз табитти талап кылган оңой иш эмес. Кол менен иштөө жана чыгармачылык менен байланышкан көптөгөн кесиптердегидей эле, кондитердик ашпозчу кесибинин да өзгөчөлүктөрү, сырлары бар, аны кимдир бирөөгө өткөрүп берүү ээсинин укугу бойдон кала берет. Кондитерлердин айрым чыгармаларын көркөм чыгармалар менен салыштыруу бекеринен эмес.
Кондитердик ашпозчунун күнүн белгилөө көбүнчө мастер-класстарды, конкурстарды, дегустацияларды жана көргөзмөлөрдү уюштуруу менен коштолот.