мазмуну
Түрктөгү кофе - бул байыртадан келе жаткан чыгыштын салты, чыныгы шашылбаган ырым. Түрк кофеси Түркияда пайда болгон, бул тамак бышыруу ыкмасы Жакынкы Чыгыш, Түндүк Африка, Балкан, ал тургай Кавказдагы көптөгөн өлкөлөрдө популярдуу болгон. Биз буга чейин кофе жөнүндө жазганбыз, бүгүн чыгыш түрүндөгү окуя.
Армениядагы Сага деп аталган кофе куюлган идиш, Араб дүйнөсүндө Далла, Греция - Брик, Македония, Сербия, Болгария жана Түркия - казандар. Түрк түрк тилинде демделген Чыгыш кофе суусундуктары деген адаттан улам пайда болду. Кантип идеалдуу чыгыш кофесин бышыруу керек?
Эс алуу жайлары
Кофе чыпкасыз ичүүгө жарайт, андыктан аны кылдаттык менен тандап, данды майдалап майдалап алыңыз. Эгер кофе данын жактырсаңыз, кол менен же электр кофе майдалагычын колдонуп, жыпар жыттуу суусундуктун келечеги үчүн негиз даярдай аласыз.
Кофенин түрүнө көңүл буруңуз; кофенин тандоосуна жараша ар кандай даам жана жыт болот. Түрк кофеси үчүн күчтүү жыпар жыттуу Арабика Робустаны ичүү артык. Идеал - эки сорттун аралашмасы.
Түрктөрдүн тандоосу
Жакшы түрктүн негизги талабы - көлөмү; ал кичинекей болушу керек. Чоң идиштерде кофе даамсыз, суулуу жана бышырылбайт. Идеалдуу өлчөм - бир кофеге жетиштүү. Сапаттуу Түркдүн түбү кең болуп, үстүңкү четине карай конустуу болушу керек.
Буга чейин түрктөр жезден жасалган жана бүгүнкү күнгө чейин бул материал популярдуу бойдон калууда. Түрктөр дагы алюминийден, болоттон, жезден, күмүштөн, ал тургай чоподон жасалган.
Узун жыгач туткасы бар, ыңгайлуу жана кооз болгон, буу менен күйүп кетүү коркунучу нөлгө чейин азайган түрктөрдүн үлгүлөрүн тандаңыз. Бышыруунун туура температурасын сактоо үчүн дубал төшөктөрү коюу болушу керек.
Түрк тилинде кофе даярдоодон мурун, аны бир аз жылытып, андан кийин майдаланган данга куюңуз.
суунун температурасы
Кофенин өзгөчөлүгү муздак суу менен демделгенинде. Суюктук канчалык муздак болсо, суусундуктун даамы жана жыты ошончолук бай болот. Суу нымдуу, жумшак болушу керек, жыт же аралашма болбошу керек - суу канчалык жумшак болсо, кофенин даамы ошончолук жумшак болот.
Кофе өзгөчө болушу мүмкүн; суу, бир аз чымчым туз кошуу.
Бышыруу температурасы
Түрктөрдөгү кофе кайнабашы керек, ошондуктан тамак бышыруу процесси көңүл бурууну, кылдаттыкты жана токтоолукту талап кылат.
Түрк кофеси жай отто кайнатылат, же көмөч казандагы кум туз менен кумдун аралашмасын ысытып, ал кофени кофеге батырат.
Кофе кайнатууга аракет кылган сайын, түрктөрдү ысыктан көтөрүп, процессти үзгүлтүккө учуратыңыз. Акыры бышканга чейин процедураны бир нече жолу кайталаңыз.
Жыпар жыттуу көбүк
Чыгыш кофесинин дагы бир өзгөчөлүгү - жумшак, бай көбүк. Ал бардык даамдарды топтойт, ошондуктан аны алып салуу, капа кылуу жана ыргытуу мүмкүн эмес. Көбүк түрктүн ичиндеги бардык даамдарды мөөр басып жаткандай, түрк назик кофесинин жыпар жытын сактоого жардам берет.
Бышыруу учурунда көбүк бир нече жолу четине чейин көтөрүлөт. Кофе кайнатып бүткөндөн кийин, Турканы столдун үстүнө таптап, жердин чечилишин күтүңүз. Көбүктү кашык менен алып, идиштин түбүнө куюп, суусундукту куюңуз.
Кофе токочтору
Чыгыш кофеси негизделген чөйчөктөргө куюлат. Ал жерде, кандай болгон күндө дагы, электен өткөрүүнүн кажети жок. Жер Кубоктун ылдый жагында болсо даамга ээ. Кофени чөйчөктөргө төгүп салгандан кийин, ал түбүнө чейин калганга чейин күтүшү керек.
Туура тейлөө
Колдонуудан мурун кофе чөйчөктөрүн ысытуу керек. Алар өзгөчө болушу керек - ичимдиктин температурасын сактоо үчүн фарфордон же керамикадан жасалган калың дубалдары бар көлөмү кичинекей.
Кофени кандай бышырылса, ошондой ичүү керек - өтө жай жана ырахаттануу менен. Ар бир оозунан ооз тийди. Кофе тамакты баштоо жана аяктоо үчүн бир стакан муздак суу менен берилип, SIP нейтралдуу нымдуулук менен аяктайт.
Түрк кофесине түрк кофесинин ачуу даамын ачкан таттуу же кургатылган жемиштер да кириши мүмкүн.
