Ар бир вегетариандыкка: «Эт жебейсизби? -Ошондо эмне жейсиң? Көпчүлүк салттуу тамак-ашты жактагандар үчүн колбасасыз жана котлеттерсиз дасторкон ойго келбегендей сезилет. Эгер сиз вегетериандык жашоо образын байкап көргүңүз келсе, бирок кадимки эт тамактарын кантип алмаштырууну билбей жатсаңыз - бул макала сиз үчүн. Ошентип, вегетариандар эмне жейт? Эт жана балык - бул эки гана продукт, жана жер бетинде көптөгөн өсүмдүк азыктары бар: ар түрдүү мөмө-жемиштер, мөмө-жемиштер, дан өсүмдүктөрү, буурчак жана башка дан өсүмдүктөрү, жаңгактар, чөптөр - мунун бардыгын чоң ассортиментте тапса болот. калктын эң кичине абзацы. Ал эми бул көп түрдүү керектелген сүт азыктары, сөз эмес. Дээрлик бардык салттуу тамак вегетариандык вариация катары даярдалышы мүмкүн. Кээ бир тамактарга этти жөн эле коюуга болбойт. Мисалы, жашылча шишкебектери, капуста булочкасы же фаршталган болгар калемпири жаныбарлардан алынган азыктарсыз да сонун даамы бар. Ошондой эле, ар кандай пропорциядагы жашылчаларды мешке бышыруу, гриль, туздалган, бышырылган жашылча шорполорун жасоого болот. Ал эми белгилүү сквош икрасынан тышкары, баклажан икрасын, кызылчанын икрасын, болгар калемпирин лечо, аджика бышыра аласыз... Ар кандай жашылчадан ар кандай табитке жараша ондогон түрдүү рецепттерди даярдаса болот. ведалык ашпозчулуктан. Чынында эле, Vedic ашканасы башталгыч лакто-вегетарианчылар үчүн чоң мүмкүнчүлүктөрдү ачат. Индиянын эң популярдуу тамактарынын бири сабжи болуп саналат. Сабжи - жашылчаларды чоң кубиктерге кесип, өзүнчө куурулган, анан көбүнчө каймак же каймак соуста бышырылган тамактын бир түрү. Бирок, вегетариандык ашкана арык борщ жана жашылча рагы менен гана чектелбейт. Ар бир өзүн-өзү сыйлаган "жашыл" кожоюндун ашканасында буурчак өсүмдүктөрү ардактуу орунду ээлейт. Кадимки буурчак жана буурчактан тышкары нокот,,, соя сыяктуу баалуу азыктар бар. Россиянын текчелеринде төө буурчактын ондогон түрүн таба аласыз. Буурчак өсүмдүктөрүнүн баалуулугу алардын курамында протеиндин көптүгүндө. Фасоль шорподогу дагы эле тааныш этти эң сонун алмаштыруучу, бышырылган жана куурулган жашылчалар менен жакшы айкалышат, алардан эң сонун гравийлерди жана чүчпарага толтурууга колдонсо болот. Ал эми жасмык, нокот же соя котлеттери ар бир гурманды даамы менен таң калтырат. Вегетарианизмге өтүп, алар бара-бара так тартылышат, анткени алар салттуу тамак-ашты иштеткендей баалуу витаминдерди жана структуралык клеткалык байланыштарды жоготпойт. Жаңы диетага көнүү жана бейтааныш ингредиенттерди туура колдонуу адегенде кыйын болушу мүмкүн. Бактыга жараша, Интернетте ондогон орус тилдүү вегетариандык кулинардык сайттар бар, аларда дүйнөнүн ар тарабынан даамдуу жана пайдалуу тамак-аштын миңдеген рецепттери чогултулган. Көптөгөн «жашылча-жамааттарда» тажрыйбалуу стипендиаттар кулинардык тажрыйбалары менен жаңы келгендер менен бөлүшүшөт.