мазмуну
баяндоо
Көбүнчө кабыгы кабылган кокос катары сатылып алынган экзотикалык жаңгак даамдуу жана даамдуу гана эмес. Кокос бир катар пайдалуу касиетке ээ жана көптөгөн ооруларда организмдин ден-соолугун чыңдайт.
Бүгүнкү күндө кокос изилденбеген экзотика болуп калбадыбы. Аларды каалаган супермаркеттен сатып алсаңыз болот. Бүгүн биз бул мөмөгө өзгөчө көңүл бурабыз: анын кандай өсөөрүн, ичинде эмне бар экендигин, кантип колдонсо болот, бөлүп-бөлүп жесе болот, кокос кандай пайдалуу жана аны колдонууну ким чектеши керектигин айтып беребиз. Жада калса сизди бактылуу кылуу үчүн кокос дарагын өстүргөнгө аракет кылабыз.
Кокос - бул 100 жашка чейин жашай турган жана жылына төрт жүздөн ашуун жаңгак өндүрө турган кокос дарагынын жемиши. Мөмөсүнүн салмагы кээде 2.5 килограммды түзөт жана катуу кабык менен капталат. Ичинде ак копра целлюлозасы жана кокос суусу бар.
Жаңгактын аты португал тилинен "маймыл" деп которулган. Бышкан мөмө-жемиштер маймылдын бетине окшош үч тиштүү күрөң түстө. Кээ бир кокос жыйноочулар алаканга чыгып, жемиштерди жерге түшүрүүгө үйрөтүлгөн маймылды үйрөтүшөт.
Баса, кокос жаңгак эмес, көбүнчө ишенилгендей. Бул чындыгында шабдалы, өрүк, таттуу алча же алча сыяктуу таш жемиш. Катуу классификация төмөнкүчө: ангиосперм бөлүмү, монокотилед класс, пальма тартиби, курма үй -бүлөсү, кокос тукуму жана кокос пальмасы түрлөрү.
Курамы жана калориялуулугу
Кокос, целлюлоза, чийки витаминдерге жана минералдарга бай: калий - 14.2%, фосфор - 14.1%, темир - 13.5%, марганец - 75%, жез - 43.5%, селен - 18, 4%
- Калориялуулугу 354 ккал
- Белоктор 3.33 г.
- Май 33.49 г.
- Углеводдор 6.23 г.
Кокос жөнүндө кызыктуу фактылар
Алардын айтымында, кокос Жерде жок дегенде 3,000 жылдан бери бар. Аларды динозаврлар көргөн деп болжолдонууда. Бүгүнкү күндө өсүмдүктү эки жарым шардын тропикасында кездештирүүгө болот: Бразилияда, Малайзияда, Таиландда, Индонезияда, Индияда, Шри-Ланкада, Вьетнамда, Филиппинде. Түштүк-Чыгыш Азия өсүмдүктүн мекени деп эсептелет.
Кокос суу өткөрбөйт жана чөгүп кетпейт. Мунун аркасында алардын өсүп жаткан аянты ушунчалык кеңири: океан агымдары бүткүл дүйнө жүзү боюнча жемиштерди ташып келишет.
Кокос - бул чечкиндүү жолдоштор. Алар бир жыл бою океанда сүзүп, жээкке чыгып, өнүп чыгышы мүмкүн: же жерде, же кумда. Тарых жеке кокос Норвегияга жетип, туруктуу бойдон калган учурларды билет.
Кокос алаканга чоң топ болуп өсөт. Мөмө жемиштер 9-10 айдын ичинде бышып, диаметри 30 сантиметрге чейин жетет, ал эми 2-3 килограммга чейин бекемдейт.
Кызыгы, кокос дарагы океандан канчалык алыс өссө, ошончолук кичирээк болот. Буга кумдан алынган туздун аздыгы себеп. Бир курма дарагы жылына топурактан 1.34 кг туз бөлүп чыгарат деп болжолдонууда. Океандын жанында ал он кабаттуу имараттын бийиктигине жете алат.
Уламышка ылайык, кокос кудайларга жакын жемиш. Аны бардык океандардын суусу деп аташат: океан суусу курма дарагынын сөңгөгүнө көтөрүлүп, кокосдун таттуу суусуна айланат.
Кокос индус диний жөрөлгөлөрүндө колдонулат. Балким, түйүлдүккө болгон ыйык мамиле адамдын башына окшоштугунан уламдыр. Уруулардагы кокос адамдар курмандыктарын алмаштырган.
Миссионерлер кокос дарагын жергиликтүү калкты бузуп, аларды жигерсиз керектөөчүгө айландырат деп эсептешип, "жалкоо дарак" деп аташкан, ал эми ар бир адам өзү иштеп, өз тамагын өзү табышы керек.
Жана кокос дарактарын сугаруунун, иштетүүнүн жана башка бир нерсенин кереги жок. Алар жөн гана өсүп, мөмө беришет. Бул асмандагы жашоо болуп калат: кокос терип, бөлүп - мас болуп, жеп. Ооба, биз аны жакшы көрөбүз.
Кокос жаңгагынын пайдасы
Кокос, негизинен, ар кандай май кислоталарынын жогорку курамы менен белгилүү. Ал майларга бай кокос целлюлозасы жана жемиштин ичиндеги суюктукта антиоксиданттар жана минералдар көп. Кокос суусунун суусундукту кандыргандыгы алардын аркасында.
Кокос целлюлозасы өтө аш болумдуу, жашартат жана булчуңдардын чарчоосун басат. Пантендик жана фолий кислоталары жана В витаминдери зат алмашуу процесстеринде жана иммундук жана нерв системасынын иштешинде маанилүү.
Кокосдо калий, магний жана йод көп. Алар жүрөктү жана кан тамырларды колдойт жана йод эндокриндик бездер үчүн абдан маанилүү.
Кокос целлюлозасында ичеги флорасы үчүн пайдалуу болгон клетчатка жана май кислоталары көп. Бул азыктын бир аз көлөмү ашказан жараларындагы жана ичеги колиттериндеги сезгенүүнү басат.
Е витамини "сулуулук витамини" болуп эсептелет жана териге жакшы. Кокос майы терини азыктандырат жана сергитет, картаюу процессин жайлатат жана кичинекей сезгенүүгө каршы күрөшөт. Лаур кислотасы патогендик микроорганизмдерди басат. Ошондой эле, кокос майы чачтын жана тырмактын абалын жакшыртат.
Кокос зыян
Кокос калориясы өтө жогору, андыктан семиз адамдарга каршы. Кант диабетинде гликемиялык көрсөткүч жогору болгондуктан, кокусту дарыгердин уруксаты менен гана жеген жакшы.
Кокос клетчаткасында көп жана табигый ич алдыруучу зат. Ич өткөккө жакын адамдар үчүн кокос, айрыкча жаңы кокос өрттүн чыгышына алып келет. Ошондой эле, мындай оор тамакты 2 жашка чейинки балдарга бербеген жакшы. Кокос аллергиясы менен жабыркагандарда аллергиялык реакциялардын коркунучу жогорулайт.
Кокос дарысын медицинада колдонуу
Кокос спорт менен машыккан же катуу физикалык жумуш менен алектенгендердин баарына сунушталат. Күчтү сактоо үчүн, жаңгактын целлюлозасы кош бойлуу жана эмизген энелерге тоскоол болбойт.
Курамында була көп болгондуктан, кокос ичеги-карын моторикасын күчөтүп, ич катууга каршы күрөшөт. Майлар сезгенген былжыр челди каптап, алардын айыгышын тездетет, ошондуктан кокос майы ашказандагы жараларга, гастритке, колитке сунушталат.
Кокос майы массаж жана косметологияда активдүү колдонулат. Лавр, олеин жана каприл кислоталары териге пайдалуу. Алар суу балансын сактап, зат алмашуу процесстерин активдештирип, дарылык касиетке ээ. Тери пайдалуу заттарга каныкып, көбүрөөк суусап калат.
Бирок майлуу теринин тешиктердин бүтөлүп калуу коркунучу жогору, андыктан май кургак териге көбүрөөк ылайыктуу. Кокос майын чачка, тырмакка дагы колдонсо болот. Анын негизинде самын, крем жана бальзамдар жасалат.
Целлюлозадагы Е витамини кан тамырлардын дубалдарын бекемдеп, атеросклерозду азайтып, жалпысынан жүрөктүн жана кан тамырлардын абалын жакшыртат. Күнүнө 100-200 граммдан ашык эмес жаңы кокос жей аласыз жана анын калориясына көз салып туруңуз.
Кокос дарысын медицинада колдонуу
Кокос спорт менен машыккан же катуу физикалык жумуш менен алектенгендердин баарына сунушталат. Күчтү сактоо үчүн, жаңгактын целлюлозасы кош бойлуу жана эмизген энелерге тоскоол болбойт.
Курамында була көп болгондуктан, кокос ичеги-карын моторикасын күчөтүп, ич катууга каршы күрөшөт. Майлар сезгенген былжыр челди каптап, алардын айыгышын тездетет, ошондуктан кокос майы ашказандагы жараларга, гастритке, колитке сунушталат.
Кокос майы массаж жана косметологияда активдүү колдонулат. Лавр, олеин жана каприл кислоталары териге пайдалуу. Алар суу балансын сактап, зат алмашуу процесстерин активдештирип, дарылык касиетке ээ. Тери пайдалуу заттарга каныкып, көбүрөөк суусап калат.
Бирок майлуу теринин тешиктердин бүтөлүп калуу коркунучу жогору, андыктан май кургак териге көбүрөөк ылайыктуу. Кокос майын чачка, тырмакка дагы колдонсо болот. Анын негизинде самын, крем жана бальзамдар жасалат.
Целлюлозадагы Е витамини кан тамырлардын дубалдарын бекемдеп, атеросклерозду азайтып, жалпысынан жүрөктүн жана кан тамырлардын абалын жакшыртат. Күнүнө 100-200 граммдан ашык эмес жаңы кокос жей аласыз жана анын калориясына көз салып туруңуз.
Кокос бышыруу
Бышырууда көбүнчө кокос целлюлозасы колдонулат; кургатылган түрдө, аны кондитердик бөлүмдөрдө кыруу түрүндө табууга болот. Азия ашканасында кокос суусу жана сүтү дагы популярдуу - алар шорпого, балыкка жана дан эгиндерине кошулат.
Целлюлозанын жана кокос суусунун даамы жаңгактын бышкандыгына байланыштуу. Эң кичүүсүндө целлюлоза жок, мөмө дээрлик толугу менен таттуу жана кычкыл сууга толгон. Бара-бара суюктук коюуланып, желе сыяктуу болуп калат. Жетилген жаңгактарда суу аз; анын көпчүлүгү дубалдарда ак кокос целлюлозасы түрүндө катып калат. Ал таза түрүндө салаттарда, десерттерде жана ал тургай шорполордо колдонулат.
Кокос майы пресстелген массадан алынат. Аны кадимки сары май сыяктуу жесе болот жана таттуу кокос даамына ээ. Майдын негизинде толтургучтар кондитердик азыктарда, кремдерде жасалат. Табигый кокос майы буга чейин +24 градуста коюуланат. Аны эритип алуу үчүн аны суу мончодо кыска убакытка кармап туруу же көмөч казанга ысытуу жетиштүү.
Майдаланган целлюлоза сууга чыланганда, суюктук кокос сүтүнө айланат. Ал көбүнчө белгилүү том ям сыяктуу шорполорго кошулат.
Кокос сүтү
Табигый кокос сүтүн өзүңүз жасай аласыз.
Ал тыкан мас болуп, көптөгөн десерттерге кошулат. Бул Азиянын ашканасында алмаштырылгыс нерсе. Целлюлозаны сыгып алгандан кийин, кийинки рецептте колдонууга боло турган кокос кабыгы калат.
Жаңы кокос сүтүн өндүрүү үчүн колдонулат, бирок суусундукту кургак кырынуудан да жасаса болот. Бирок ал кыйла аз интенсивдүү жана даамдуу болот.
- Кокос целлюлозасы - айнек
- суу
Сырткы караңгы кабыкты целлюлозадан алып алыңыз, андан кийин комбайн менен сүртүңүз же майдалаңыз. Идишке өткөрүп, үстүнө кайнак суу куюп, ал этти бир аз жаап турушу керек. Жарым саатка коюп, андан кийин марли салфеткага салып, идишти үстүнө сүттү сыгып алыңыз. Сиз дээрлик кургак сыгып керек.
Сүт муздаткычта бир суткадан ашык сакталбайт, ал жерде акырындык менен коюуланып, эки катмарга бөлүнөт. "Кокос каймактары" өйдө көтөрүлөт - сүттүн майлуу бөлүгү. Алар жалгыз колдонулушу же сүт менен аралаштырылышы мүмкүн.
Кокос сүтү бардык рецепттерде кадимки уй сүтүн толугу менен алмаштырат: кофе менен, камыр жуурганда, эт бышырууда. Бул бардык тамактарга кызыктуу жаңгак даамын берет.
Алынган кырындыларды духовкада 80 градуста кургатып, анда-санда аралаштырса болот. Муздагандан кийин мөөр басылган банкаларга өткөрүп берүү.
Кокос тандап, кантип сактоого болот
Кокос эки штатта сатылат: жашыл жана бышып жетилген күрөң. Эң жаңы, "түз эле бактан" - жашыл кокос, алар мүмкүн болушунча тезирээк жеткирилет жана жаш кезинде жыйналат. Бирок аларды тазалоо бир кыйла татаал жана алар бир кыйла кымбатка турат.
Жакшы күрөң кокос тандасаңыз болот - ал буга чейин кабыгынан тазаланып, андагы талчаларды көрө аласыз. Сырткы көрүнүшүнө көңүл буруңуз - анча-мынча зыян келтиргенде, жаңгак тез начарлайт, андыктан кокос жарылып, тешилбеши керек.
Жаңгакты чайкаңыз - бышкан мөмөгө суюктук чачырап жатканын угасыз. Кокос салмагы боюнча оор болушу керек. Снаряд тыгыз, сыгылбай, манжаңыз менен басуудан салбырап турушу керек. Канчалык жеңил болсо, ошончолук жакшы болот.
Кокос сатып алгандан кийин, аны көпкө сактабай, ачып жеген жакшы. Ал үчүн жаңгакты үч “көз” менен өзүңүзгө жайып алыңыз. Ичке бычак же бурагычты тешик кылып, ортосуна кыстарыңыз. Жаңгакты оодарып, кокос суусун агызыңыз.
Андан кийин, сиз кабыгын алып салуу керек. Сиз жөн гана аны балка менен талкалап же күч менен жаңгакты жерге ыргытып салса болот. Бирок андан да так жолу бар: оор бычак же балка менен кокос колуңузга илинип туруп, бүт жерин таптаңыз. Мезгил-мезгили менен аны экинчи тарапка буруп туруу керек.
Бара-бара кабык даана болуп артта кала баштайт. Аларды алып салуу керек, натыйжада кабыгынан алынган кабыктарды бычак менен кесүү керек. Ичи ак эт болуп, сырткы күрөң жумшак кабыгын кааласаңыз, алып салса болот.
Кокос ачылгандан кийин муздаткычта эки күн жабык идиште сакталат. Узак сактоо үчүн, целлюлозаны сүртүп, кургатыңыз. Ал бөлмө температурасында, капкагы бекем банкада сакталат, антпесе бардык бөтөн жыттарды сиңирип алат.
Эгерде сиз даяр кокос кабыгын сатып алсаңыз, анда курамына көңүл буруңуз: өнүмдө кокостон башка ингредиенттер болбошу керек.
Кокос дарагын кантип өстүрүү керек
Тынч океанынын жашоочулары бала төрөлгөндө кокос дарагын отургузушат
Биринчиден, өнүп чыгуу үчүн сизге туура кокос керек: орточо өлчөмдө, териңизде сүйрү, териңизде, дарыланбай, силкингенде күркүрөп, бул жаш өсүмдүк үчүн пайдалуу заттар бар шире менен камсыз болгонун көрсөтөт.
Кокос бышкан болушу керек. Көңүл буруңуз, биздин дүкөндөрдөгү кокостун көпчүлүгү - күрөң түстөр - бышканга чейин алынып салынган. Демек, тирүү өсүмдүктүн мүмкүнчүлүгү чоң эмес.
Ошентип, кооз пальма дарагына талапкер бар. Аны бир нече күн сууга коюу керек, бул өнүп чыгуу үчүн табигый шарттарды түзөт. Диаметри кокондон эки эсе чоңураак отургузуучу контейнер даярдаңыз. Аны кум менен азыктандыруучу бош топурак менен толтуруңуз. Эгерде чиринди же торф бар болсо, кошо аласыз.
Кокос пальмасы топурактын курамын талап кылбайт. Аны жакшы нымдап алыңыз. Ал зарыл. Кокосту контейнерге капталга салып, көздөр капталга карагандай кылып салыңыз. Алардын арасынан өнүп чыгат. Көбүнчө өсүп чыккан кокос “чылап” алгандан кийин пайда болот. Бул жемиш туура тандалган дегенди билдирет.
Кокостун жарымын гана жегиле. Экинчиси - келечекте өнүп чыккан өсүмдүктөр жер менен бирдей деңгээлде жайгашышы керек.
Тез натыйжалар болот деп күтпөңүз. Процесс алты айга чейин созулат. Ыссык жана нымдуу климатта тезирээк. Оптималдуу температура 30 ° C. Жай мезгили болгону жакшы.
Чоңойгон сайын, өсүмдүк чоңураак идишке көчүрүлөт, ошондо тамыр системасын өнүктүрүүгө мүмкүнчүлүк бар. Пальма дарагына көп жарык, жылуулук жана ным керек.