мазмуну
баяндоо
Кешью жаңгактары - жаңгактын бардык түрлөрүнүн ичинен жаңгактын бул түрү өзгөчө арка конфигурациясы жана жагымдуу таттуу даамы менен айырмаланат. Бразилияда өскөн бул мөмөлөр ботаникалык жактан кызык. Чынында, кешью өсүмдүгүнүн мөмөлөрү биз дүкөндө көргөндөй эмес. Бул целлюлоза жана өзөгү бар чыныгы толук кандуу жемиш, ал эми кабыгы жана өзөгү бар кадимки жаңгактар эмес.
Педункул тегерек, алмага окшош формада жана ачык кызыл же кызгылт сары түскө жана ширелүү, аппетитке ээ. Бирок, бадалдан үзүлгөн мөмө бир күндүн ичинде бузулат, дал ушул себептен улам украиналыктардын аны көрүүгө мүмкүнчүлүгү да жок.
Түштүк Америка континентинде жашагандар же Бразилияга баргандар бул укмуштуудай даамдуу мөмө-жемиштерди жана кешью целлюлозасынан жасалган көптөгөн азыктарды: консерваларды, кыямдарды, алкоголдук жана алкоголсуз суусундуктарды даамдай алышат. Кашью жылына 25,000 миң тоннага чейин түшүм алууга болот.
Ширелүү целлюлозанын ортосунда жаңгак турат. Жаңгактар мөмө-жемиштин жүрөгү менен жегичтин ортосунда жайгашкан уулуу катмардан күчтүү кабык менен ишенимдүү корголот. Бул катмар түзмө-түз күйүп турган майга толуп, адамдын терисине зыян келтириши мүмкүн.
Кешьюларды кол менен кескенде күйүп кетиши мүмкүн, бирок кешьюларды ууландырууга болбойт: жаңгактар алгач кабыкка куурулуп, ууланган майдын буулануусуна алып келет, андан кийин кабыгы тазаланат. Ошондуктан, кашью ар дайым кабыгынан тазаланып сатылат.
Кешью майы да колдонууну тапты: эми ал жыгач иштетүү өнөр жайында колдонула баштады, мындай май менен сиңирүү жыгач беттерин чирип, эрте жок болуудан сактайт.
Кешью жаңгактарынын курамы
Өзүнүн кесиптештерине окшоп, кешьюда адам организмине пайдалуу көптөгөн заттар бар. Бир аз май, бирок укмуштай жумшак, кешью майдын курамында бадам же жаңгак сыяктуу жаңгактарга караганда төмөн. Бирок кешью жаңгактарында андан да көп белок, углевод жана башка маанилүү заттар бар.
Кеши В витаминдеринин бардык түрүн, PP, E витаминдерин, темир, селен, калийди жана башка көптөгөн маанилүү микроэлементтерди, ошондой эле Омега-3тү камтыйт, бул жаңгактарды эң маанилүү заттардын булагы кылат.
- Калориялуулугу 600 ккал 39.04%
- Белоктор 18.5 г.
- Май 48.5 г.
- Углеводдор 22.5 г.
- Диеталык була 2 г.
- Суу 5 г.
Кешью жаңгактарынын тарыхы
Тропикалык Бразилия экзотикалык кешью жаңгагынын мекени деп эсептелет. Чикуна индейлери бактын кабыгын, жалбырактарын жана сары мөмөлөрүн жешкен. Оруп-жыюу маалында, көчмөндөр баалуу продукт болгондуктан, "акайа согуштарын" жүргүзүшкөн. Адам бакты кыйганы үчүн айып пул алган учурлар болгон.
Ушул кезге чейин Бразилияда дүйнөдөгү эң ири кашью плантациялары жайгашкан. Бирок бул жаңгакты дүйнөлүк рынокко негизги жеткирүүчү Вьетнам, Индия жана Нигерия болуп саналат.
Баса, жаңгактын аты грек сөзү kardia, жүрөк дегенди билдирет. Бул жаңгак жайгашкан алманын (жалган жемиш) аты. Ал жүрөктүн туура эмес формасына окшош.
Кешью жаңгактарынын пайдасы
Бүгүнкү күнгө чейин, кешью пайдасы жана зыяны кылдат дарыгерлер жана илимпоздор тарабынан изилденген, азыр бул жаңгактар биздин жашообуздун ар кандай чөйрөлөрүндө жана чөйрөлөрүндө колдонулган көптөгөн башка буюмдардын арасында татыктуу орунду ээлейт.
Кешью жаңгактарын стоматологдор өзгөчө сыйлашат. Ошентип, Япониядан келген адистер бул түрдөгү жаңгактын өзөгүнөн кариес оорусун пайда кылган зыяндуу микроорганизмдердин өсүшүн басуучу атайын заттарды табышкан.
Африкалык дарыгерлер сагыз оорусунан же тиш оорусунан жабыркаган бейтаптарга кешью порошогун сүйкөшөт. Украинада тиш доктурлар дагы ушул жаңгактарды ар кандай ооруларды дарылоо жана алдын алуу үчүн колдонууну сунушташат.
Жаңгакта Е витамининин болушу кешьюду эң сонун афродизиак кылат, потенциалын жогорулатат жана эркектер менен аялдардын организминин репродуктивдүү функциясына оң таасирин тийгизет.
Тери көйгөйлөрүн дарылоодо ийгиликтүү колдонулуп келе жатат. Дерматологдор зат алмашуунун бузулушунан улам келип чыккан ар кандай көйгөйлөрдөн жапа чеккен, экзема, псориаз менен ооруган адамдар үчүн ушул жаңгактарды жегенди сунушташат. Кыскача кайнатманы колдонуп, жаракаларды, папилломаларды, сөөлдү же дерматиттин белгилерин жоюуга болот.
Дал ушул жаңгактар пациенттерге иммундук системаны чыңдоого жардам берет, канттын жана холестеролдун деңгээлин нормалдаштырат, астманы, бронхитти айыктырат, жугуштуу оорунун өнүгүшүн токтотот, дизентериядан, ичеги-карын ооруларынан арылтат, кан тамырларды чыңдайт. . Кешью жаңгактары антисептикалык, антибактериалдык, тоник жана башка уникалдуу касиеттери менен дээрлик бардык ооруларга чоң пайда алып келет.
Кешьюлар гипоаллергендик касиетке ээ, аларды мындай таттуу тамакты сүйгөн жана жаңгактын касиеттеринен жана курамынан максималдуу пайда алгысы келгендер жесе болот. Бул диетологдордун сүйүктүү өнүмү, анорексияда жаңгактарды салмак кошуу үчүн колдонууну сунушташат жана бул жаңгактар ашыкча фунттарды жоготууга аракет кылууда дагы пайдалуу болот.
Бул жаңгактарды косметикалык өнөр жай да аяган жок. Бүгүн кешью майын териге жана чачка кам көрүүнүн көптөгөн каражаттарынан көрүүгө болот: кремдер, маскалар, бальзамдар. Күндүн ысык нурунан жабыркаган тери аймактарында жаңгак жана роза майы (герань же лаванда менен алмаштырса болот) аралашмасы аркылуу кызаруудан оңой арылууга болот: 1 аш кашык + 2-3 тамчы, тиешелүүлүгүнө жараша.
Кешью ар кандай салаттарга, ар кандай соустарга, токочторго, шорполорго жана гарнирлерге мыкты кошумча деп эсептелет. Жаңгактын бул түрүнөн алынган май өнүмгө арахиске же ар кандай өсүмдүк майына караганда жаркыраган жана оригиналдуу ноталарды кошот.
Бул өсүмдүктү жыландын чакканына каршы дары катары колдонсо болот. Мисалы, индиялыктар жаңгактын данегиндеги кабыктарды пайдаланышат, кобранын өлүмгө алып келүүчү уусун нейтралдаштыруу үчүн кабыгынан отвар жасашат. Кешью жаңгактарынан жасалган дары-дармектер оозеки түрүндө кабыл алынат, сыртынан аз дозада колдонулат.
Кешью зыян
Кешью жаңгактары адамдын жеке чыдамсыздыгын жаратышы мүмкүн. Ошондуктан, биринчи жолу аны кичинекей бөлүктөрдө сынап көрүү керек - 1-2 жаңгак. Ошондой эле, чийки кашевди ашыкча пайдаланбаңыз. Анын курамында май көп, ал жакшылыкка караганда көп зыян алып келет. Куурулган кешью жеген жакшы.
Кешью жаңгактарын кантип тандоо керек
Сиз бул жаңгактарды Яммиден сатып ала аласыз. Белгилей кетүү керек, кешью көбүнчө туздалган жана тост түрүндө сунушталат, шоколадта жаңгактар жана балдын кабыгы сатылат, бул иштетүүнүн бардык варианттары жаңгактын калориялуулугун бир аз жогорулатат. Эсиңизде болсун, даяр формада жаңгактар, эгер сиз аларды чипсы же попкорн менен тандасаңыз, көбүрөөк пайда алып келет.
Эгерде сиз кадимки жаңы жаңгактарды сатып алууну чечсеңиз, анда бул жерде бирден-бир кеңеш - бүтүндөй ядросу бар жаңгактарды тандоо. Майдаланган кешью аз сакталат жана тез бузулат.
Кешью сактоо ыкмалары
Сатып алынган жаңгактар алардын өзгөчөлүктөрүн эске алуу менен сакталууга тийиш, ошондо алар ар дайым назик даамы менен сизди узак убакытка чейин кубандырат, жаңгактын бул түрүнө бай болгон бардык пайдалуу, турмуштук маанилүү элементтер менен камсыз кылат.
Кешьюларды жылуу жерлерде сактоого катуу тыюу салынат - жетишерлик жогорку температурада, алардын өзөктөрүндө ачуу-ыза топтолуп, бир аз убакыт өткөндөн кийин жаңгактар даамсыз гана болбостон, желе албай калат. Эң жакшы вариант - аларды муздаткычка салуу: тоңдургучка же муздаткычка.
Бул жаңгактарды бир жыл бою муздаткычта, 2-5 айга чейин сактоого болот. Бирок муздаткычка жаңгак үчүн орун бөлгүңүз келбесе, анда сатылып алынган жаңгактарды кичинекей идишке салып, капкагын жаап, нымдуулугу жогору болбогон жана салкын болгон жерге коюңуз. Мындай жол менен жаңгактарды бир айга жакын сактоого болот.
Кешью жаңгактарын медицинада колдонуу
Кешью диабетке каршы касиетке ээ, кандагы кантты азайтып, кант диабетинин күчөшүнүн алдын алат. Сезгенүү реакциясын төмөндөтөт. Кешью атеросклерозго пайдалуу. Анын курамында магний көп, ал кан тамырларды эс алдырат, басымды түшүнөт. Кешью бадамы сыяктуу эле, дем алуу органдарына да таасир этет. Аялдардагы ПМСти алып салабыз.
Жез теринин абалын жакшыртат, атап айтканда коллаген (теринин скелети). Чачка, тырмактарга пайдалуу таасир этет. Кеши көбүнчө куурулган түрдө сатылат. Кабык менен өзөктүн ортосундагы катмар өзү болгондуктан, ал абдан уулуу. Ал эми жылуулук менен дарылоо бул токсиндердин мүмкүн болгон терс таасирлерин жок кылат.
Бышырууда кашьюдан пайдалануу
Кешьюдан май даярдалат, ага салаттарга, шорполорго, гарнирлерге ж.б.у.с. Бул идиштерге тарттын оригиналдуу даамын жана жытын берет.
Бүткүл жаңгактар Азия жана Индия тамактарына кошумча же өзүнчө ингредиент катары кошулат. Кешью башка жаңгактарга аралаштырылат, ал эми пайдалуу аралашма жолдо же жумушта жеңил тамак ичүү үчүн сунушталат.
Жеңил кашью
Бул вегетариандык тамак мешсиз даярдалат. Жаңгак-жемиш торту спортчуларга жана диета кармагандарга пайдалуу. Даамдуу жана аш болумдуу болуп чыгат.
ингредиенттер
- Кургатылган өрүк - 100 грамм
- Курма - 100 грамм
- Кешью - 100 грамм
- Күнжүттүн үрөнү - 100 грамм
- Жеңил мейиз - 70 грамм
даярдоо
Духовкадагы кешьюларды күрөңгө салып, блендерде унга майдалайсыз. Мейизди, курманы (кумурада) жана кургатылган өрүктү 20 мүнөт жылуу сууга салып коюңуз. Андан кийин кешьюга кургатылган жемиштерди кошуп, блендерде бир тектүү массага келтириңиз. Сокур шарларды, жана аларды кызарган кунжуттун үрөндөрүнө түрүп салыңыз.