Эгерде мурда биздин чоң апаларыбыз кышкысын консерваларды түрүү менен алектенишсе, азыр биз бул кызыктуу ишти сынап көрүүгө убакыт келди. Күзгү кампалар кышында жардамга келет, ал эми Жаңы жыл түнү дасторкондо даам арттыргычтар жана консерванттарсыз жакшы банкалар болот.
Жайкы даамдуу эстеликтерди даярдоо үчүн сизге стандарттуу комплект керек: кичинекей таза айнек банкалар жана капкактар (резина мөөр менен жип же металл). Капкактардын акыркы версиясы чеберчиликти талап кылат, тигүү ачкычынан тышкары, сизге көптөгөн башка идиштер керек болот, андыктан биз сизге оймо капкактарга басым жасоону сунуштайбыз. Бланкалардын көбүрөөк пайдасы үчүн стол сиркесинин ордуна алма же шарап уксусун колдонууну сунуштайбыз.
кызылча
Россияда кызылча жыл бою сатылса да, ачуу маринаддагы жумшак кызылча кайнатылган же бышырылганга караганда табиттуураак көрүнөт. Кошумчалай кетсек, туздалган кызылчадан борщту абдан тез бышыра аласыз, анткени негизги ингредиент даяр! Кызылчаны маринаддоо үчүн: аларды кайнатып, тилимдерге же төрткө бөлүп, маринаддын үстүнө куябыз.
кара калемпир, лавр жалбырагы.
капуста
Туздалган капуста жана туздалган капуста көптөгөн кылымдар бою Россиянын сүйүктүү тамагы болуп келген. Классикалык туздалган капуста витамин С, B9, ошондой эле алюминий, цинк жана калий, марганец, жез жана органикалык кислоталардын зор көлөмүн камтыйт. Мындан тышкары, капуста баарынан тез даярдалган, аны бышыргандан кийин бир-эки күндүн ичинде жесе болот.
кара калемпир, лавр жалбырагы.
кара өрүк
Туздалган таттуу жана кычкыл кара өрүк кыш бою сени кубантат! Эми эң таттуу жана эң бышканын гана табышыңыз керек. Бышыруудан мурун мөмө-жемиштер жарылып кетпеши үчүн бир нече жеринен тешүү керек. Кара өрүктү банкаларга салардан мурун, үстүнө маринадды түнү менен куюп коюу жакшы – мөмө-жемиштер сиңип, максималдуу даамын сактап калат.
гвоздика, кара мурч, лавр жалбырагы, корица.
алмурут
Ачуу маринаддагы алмурут түз эле жайга алып барат! Бул арада сиз даярдашыңыз керек: эң бышкан жана жыпар жыттуу алмурутту тандап, маринадга кайнатып, банкаларга ороп коюңуз. Бул абдан даамдуу, аракет кылып көрүңүз!
корица, гвоздика, калемпир.
ашкабак
Бул жаркыраган ден-соолукка пайдалуу жашылча айнек идиштерде кооз көрүнөт жана ал тургай майрамдык дасторконду да кооздоп алат. Ашкабакты жука тилкелерге кесип, башка алдын ала тууралган жашылчалар менен – пияз, сарымсак жана болгар калемпири менен аралаштырууну сунуштайбыз. Имбирь ашкабак менен кошулуп, жыпар жыттуу заттарды кошуп, муздакта жылуу болот.
имбирь, корица, гвоздика, калемпирдин аралашмасы.
жүзүм
Сиз конокторуңузду таң калтыра турган адаттан тыш тамак! Жыйноо үчүн жүзүм бышкан жана кабыгын тандап алуу жакшы. Жүзүмдү туздоо үчүн татымалдарды адатта колдонушпайт, андыктан жүзүм башынан эле жыпар жыттуу жана таттуу болушу маанилүү. Мөмөлөрдү тутамдан алып, банкага бекем салып, үстүнө кайнап жаткан маринадды куябыз. Капкактарды бурап, калган бланктары менен текчеге коюңуз!
талап кылынбайт.
дарбыз
Туздалган дарбызды түштүктүн тургундары жакшы билишет, ал жерде дарбыздар сезондо барар жери жок. Биз орто тилкеде август-сентябрь айларында жаңы дарбыздарга көнүп калганбыз, анда эмне үчүн эксперимент жасап, кышкыга жайдын бир бөлүгүн ороп койбойсузбу? Дарбызды бөлүктөргө бөлүп, кабыгын жана сөөктөрүн алып, банкага салып, маринадды куюп, ороп алабыз. Даяр!
карагат жалбырактары, кара мурч.