мазмуну
Чилинин кулинардык казынасынан дүйнө жүзү боюнча гурмандарды кубандырган көптөгөн балык жана деңиз азыктарын табууга болот. Бүгүн бизди аларга белгилүү "Магуро" бренди тааныштырат.
Тарелкадагы жеңил жел
Чилинин негизги гастрономиялык байлыгынын бири - лосось. "Maguro" компаниясынын аркасында анын чыныгы даамын толугу менен ырахат ала аласыз. Ассортиментке башы бар ичеги балыктар жана тандалган филе, биринчи сорттогу стейктер, укмуштуудай кесимдер кирет. Балыктын бул түрү Латын Америкасында популярдуу болуп саналган cevicheге ылайыктуу. 400 г лосось филесин, бир аз тузду кесип, акырын аралаштырып, айнек идишке салыңыз. Кызыл пиязды жарым шакекче кылып туурап, берешендик менен туз менен жаап, ширеси чыкканча колдоруңуз менен жууруп алыңыз. Пиязды 2-3 мүнөткө калтырып, андан кийин сууга жууп, сүлгү менен кургатып, балыкка жөнөтүңүз. Лососьды чили калемпири менен татып, 3-4 акиташтын ширесин куюп, муздаткычта бир сааттай маринаддаңыз. Мындай таттуу закуска өзгөчө жаңы чөптөр менен дуэтте жакшы болот жана сиз аны кытырак крекерге оригиналдуу түрдө кызмат кыла аласыз!
От менен дем алуучу лосось
Чилиде стейктерди эттен гана эмес, балыктан да бышыруу адатка айланган. Магуродон жасалган чили лосось алар үчүн эң сонун. Жакшы стейктин негизги сыры - туура маринад. Бир идишке балык үчүн 20 г татымалдарды, 10 г калемпир менен эстрагон аралашмасын, бир чымчым орой тузду кошуп, 2-3 бүчүр розмаринди колуңуз менен айрыңыз. Бул ачуу аралашманы лимон ширеси жана 4 аш кашык зайтун майы менен куюңуз, 4 лосось стейкти ар тараптан сүртүңүз. Аларды жок дегенде жарым саат маринаддаңыз. Азыр тамак фольгадан чөнтөк жасайбыз, ичин май менен майлайбыз. Балыктын стейкин үстүнө коюп, маринадды куюп, чөнтөктү ороп алыңыз. Калган балык менен да ушундай кылабыз жана духовкада 20 ° Сде 180 мүнөт бышырабыз. Ширелүү салат жалбырактарынан жасалган жеңил гарнир лосось стейктеринин даамынын гармониясын эң жакшы баса белгилейт.
Даам жана жыпар жыттар менен коштолгон тополоң
Чилиликтердин сүйүктүү тамагы болгон куранто эт жегичтерди да, балык гурмандарын да жагуу үчүн иштелип чыккан. Бул таң калыштуу деле эмес, анткени ал балыктан, моллюскадан жана эттен даярдалат. Эски салт боюнча, жерге чуңкур казылып, ысык таштар менен капталган, ичине тамак салынып, нымдуу кап менен жабылып, бир саат бою топурак менен жабылган. Биз дагы тааныш ыкмага кайрылабыз. Казандын түбүн фольга жана капуста жалбырактары менен жабыңыз. 1 кг лосось, 500 г чочконун эти жана 5 тооктун шыйрактарын кесиңиз. Биз 1 кг мидияны, чаянды, креветканы жана мини осьминогдорду жууп, кургатабыз. Бул деңиз азыктарынын баары эң жогорку сапатта "Maguro" диапазонунда. Биз казанга деңиз азыктарын, картошканын кубиктерин, кызыл буурчакты жана этти салабыз. Катмарды үстүнө чейин кайталап, 200 мл ак шарап куюп, капуста жалбырактарына жашырып коюңуз. Казанды мешке салып, 60 ° Сде 90-180 мүнөт бышырыңыз. Мындай түстүү тамакка каршы туруу мүмкүн эмес. Бул тамак жөн эле берилет: бардык мазмуну кылдат тарелкага салынып, лимон ширеси менен себилет.
Деңиз казыналарын жайгаштыруучулар
Паила марина - чилиликтердин эң жакшы көргөн шорпосу. Ал көбүнчө кызыл балыктан, асцидиядан, жылан балыктан, моллюскадан жана мидиядан жасалат. Бирок, бул жерге сүйүктүү деңиз азыктарын кошо аласыз. Негиз катары "Магуродон" жасалган деңиз азыктарын алыңыз, жана сиз пландап жаткан вариантта тамактын ийгилиги кепилденет. Алгач 1 кг мидияны жарым кабыкка 500 мл сууга 5-7 мүнөт бышырыңыз. Алынган сорпо кылдат чыпкаланат. Майдаланган пиязды зайтун майындагы казанда сарымсактын тиштери менен кууруңуз. Алар кызарганда, бир ууч жаңы петрушка, 100 мл ак шарап, мидия сорпосу, 1 чай чили жана татымына жараша туз кошуңуз. Акырындык менен сорпону кайнатып, 150 г тазаланган креветка жана кальмар этин жаткызып, орточо отто 7 мүнөт бышырыңыз. Акырында, мидия салып, шорпо кайра кайнатып, 5 мүнөт капкактын астында талап.
Кызыл бархаттагы балыктар
Caldiyo de Congrio - гурмандар үчүн дагы бир белек. Конгрио балыгынан тамак даярдаңыз, аны деңиз жылан балыгы же креветка балы деп да аташат. Биз аны томат таттуу жана кычкыл соус менен толуктоону сунуштайбыз. 700 г балыктын филин тазалап, ири туз менен сүртүңүз, муздаткычта бир саатка калтырыңыз. Идишке 1 аш кашык майдаланган имбир тамырын, 2-3 аш кашык соя соусун, 1 аш кашык шекерди жана 50 мл сууну аралаштырыңыз. Башка идишке лимон ширесин, 3-4 аш кашык шекерди, 2 аш кашык томат пастасын жана бир чымчым кара мурчту чайкаңыз. Ыстык өсүмдүк майы кошулган көмөч казанга 100 г көк пияздан жана 2 тиш сарымсактан кууруңуз. Помидор кошулган 10-12 бүт гилас помидорун жайып, акырын козгоп, 10 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин, балыктын филеси бышыруучу табакка салынып, мешке 180 ° Сде 30 мүнөт сакталат. Мунун баарына мезгил-мезгили менен имбирь-соя соусу менен куюп коюңуз. Балыкты ачуу томат соусу жана жаңы чөптөр менен кызмат кылыңыз.
Чили ашканасында дагы деле болсо көптөгөн даамдуу ачылыштар бар. Аларды Магуро соода маркасы менен бирдикте жасоо алда канча жагымдуу. Эң жогорку сапаттагы тандалып алынган балыктар жана деңиз азыктары сизге каалаган рецептти так аткарууга жана сүйүктүү ашканаңыздын чегинен чыкпай кызыктуу саякатка чыгууга жардам берет.