Сырдан баш тартуу сиз үчүн кыйын экенин сездиңиз беле? Сырдын дары болушу мүмкүн экендиги жөнүндө ойлондуңуз беле?
Таң калыштуусу, 1980-жылдары эле изилдөөчүлөр сырдын курамында морфиндин аз санда бар экенин аныкташкан. Олуттуу.
1981-жылы Эли Хазум жана Wellcome изилдөө лабораториясынын кесиптештери сырда өтө көз карандылыкты жаратуучу апийим болгон химиялык морфин бар экенин билдиришкен.
Көрсө, морфин уйдун жана эне сүтүндө бар экени, сыягы, балдарда энеге бекем байланууну жаратып, алардын өсүүсүнө керектүү бардык азыктарды алуу үчүн бар экени белгилүү болду.
Окумуштуулар ошондой эле сиңирүү учурунда касоморфиндерге ажырап, наркотикалык таасирди пайда кылган казеин белокун табышкан. Сырда казеин топтолгон, демек, касоморфиндер, ошондуктан жагымдуу таасир күчтүү болот. Нил Барнард, MD, мындай дейт: "Суюктук өндүрүш учурунда сырдан алынып салынгандыктан, ал casomorphins абдан топтолгон булагы болуп калат, аны сүттүү "жарык" деп атоого болот. (Булак: VegetarianTimes.com)
Изилдөөлөрдүн биринде мындай деп айтылат: «Касоморфиндер - CNдин ажырашынан пайда болгон пептиддер жана опиоиддик активдүүлүккө ээ. «Опиоид» термини морфиндин тынчтандыруу, чыдамкайлык, уйкучулук жана депрессия сыяктуу таасирин билдирет». (Булак: Иллинойс университетинин кеңейтүүсү)
Орусияда жүргүзүлгөн дагы бир изилдөө уйдун сүтүндө табылган касоморфин адамдын баланын өнүгүшүнө терс таасирин тийгизип, аутизмге окшош абалга алып келиши мүмкүн экенин көрсөттү.
Андан да жаманы, сырдын курамында каныккан майлар жана холестерол бар, алар жүрөк оорусунун өнүгүшүнө өбөлгө түзөт. Сырда каныккан май көп (Сыр май таблицасын караңыз).
Жакында The New York Times гезитинде чыккан макалада америкалыктар жылына 15 кг сыр керектешет деп айтылат. Сырды жана каныккан майларды азайтуу жүрөк ооруларын алдын алат, анткени "Дени сак тамактануу жана кыймылдын жетишсиздиги жыл сайын 300000-500000 америкалыктарды өлтүрөт". (Булак: cspinet.org)
Көптөгөн адамдар билгендей, сырдан баш тартуу кыйын болушу мүмкүн, анткени ал пайда кылган сезим, касоморфиндин апийимдик эффекти.
Ашпозчу Иса Чандра Московиц, өзүнүн аныктамасы боюнча мурдагы "сыр ышкыбозу" мындай дейт: "Сизге сырсыз жок дегенде бир-эки ай керек, сиздин даамыңыз этикаңызга шайкеш келсин. Бул жокчулук сыяктуу угулат, бирок денең көнүп калат».
"Мен Брюсселдин гүлдөрүн жана сквошту жакшы көрөм" дейт Московиц. «Мен чийки жана тостталган ашкабактын уруктарынын бир аз айырмасын сезе алчумун. Ар бир нерсеге сыр сээп кереги жок экенин түшүнгөндөн кийин даамын абдан айкын сезе баштайсың”. (Булак: Vegetarian Times)