Капелин

Капелин - кичинекей балык, бирок анын касиети чоң кесиптештеринен кем эмес. Деңиз балыгына мүнөздүү пайдалуу компоненттерден тышкары, мисалы, полиқаныкпаган май кислоталары Омега-3, капелин уникалдуу заттарды камтыйт: PP жана B2 витаминдери, калий.

Бул балыктын 100 граммы йоддун, селендин жана хромдун күнүмдүк муктаждыгын камсыздайт - клеткалардын инсулинге болгон сезгичтигин төмөндөтүүчү жана таттууга болгон кумарды басаңдатуучу маанилүү элемент. Ошондой эле, капелин фосфордун курамы боюнча балыктардын арасында эң алдыңкы үчтүккө кирет, бул, атап айтканда, сөөктөрдү жана тиш эмалын бекемдейт.

Капелиндин негизги артыкчылыгы - бул жапайы деңиз балыгы, ал "химияны" колдонуп, суу чарба шарттарында өспөйт, демек, ал ден-соолукка таптакыр зыянсыз. Бул балыкты колдонуу ар кандай формада жана санда пайдалуу: деңиз продуктусу калориялуу болсо дагы, зат алмашууну тездетүү жөндөмү менен айырмаланат.

Капелин курамы

Бирок, ышталган капелин да зыян келтирүүгө жөндөмдүү, анткени чылым чийки балыктын эң коркунучтуу инфекция таратуучуларын жок кылбайт. Мындан тышкары, ышталган капелин химиялык татымалдарга жана түтүнгө байланыштуу канцерогендик заттарды чыгарат. Ошондой эле капелинди башы, канаттары жана сөөктөрү менен жеш сунушталбайт, анткени алар зыяндуу заттардын максималдуу өлчөмүн топтойт. Мындан тышкары, капелинди атайын дүкөндөрдөн гана сатып алышыңыз керек.

• Калориялуулук: 1163 ккал.
• Капелиндин энергетикалык баалуулугу:
• Белоктор: 13.1 гр.
• Май: 7.1 гр.
• Углеводдор: 0 г.
• баяндоо

Капелин балыктын заманбап түрлөрүнүн бири. Элге бул нерсе абдан жагат, айрыкча, бул деликатестин баасы салыштырмалуу арзан болгондуктан, аны калктын ар кандай катмарлары сатып алышат.

Мындай балык деңиздерде гана жашайт. Аны таза суулардан табуу мүмкүн эмес. Негизги жашоо чөйрөсү Тынч жана Атлантика океандары, ошондой эле аларга жанаша жайгашкан деңиздер. Капелиндин көлөмү көбүнчө 25 сантиметрден ашпайт жана орточо салмагы 70 граммды түзөт.

Капелиндин даам сапаттары

Мындай балыктын даам сапаттары дүйнөнүн бардык элдеринин, айрыкча жапондордун табитине таандык болгон. Алар капелинди күнүмдүк тамактануунун негизги ингредиенттеринин бири деп эсептешет. Мындан тышкары, Японияда капелинди ар кандай вариацияларда кездештирүүгө болот: тоңдурулган, жаңы тоңдурулган, жаңы, куурулган, кургатылган жана консерваланган.

Капелиндин пайдасы жана зыяны

пайдасы

Капелин, башка тамак -аштар сыяктуу эле, зыян да, пайда да келтире алат. Ар кандай деңиз азыктары акылга сыярлык өлчөмдө биздин организмге абдан пайдалуу таасир этет, анткени анын курамында орточо адам үчүн керектүү көптөгөн элементтер бар.

Бул балыктын курамында денебизге оңой сиңген көптөгөн белоктор бар жана тутумдаштыргыч ткандардын санынын аздыгынан, бул балык организмден да оңой чыгып кетет.

Витаминдин курамына келсек, капелин эттин ар кандай түрүнө каршы турууга жөндөмдүү, анткени анын курамында A, D, C витаминдери көп, ошондой эле В тобу бар. Мындан тышкары, балык организмге жардам берүүчү омега май кислоталарын камтыйт. жаман холестеринден арылуу үчүн. Ошондой эле, бул азыкта калий, кальций, фосфор, бром, йод, темир жана башка көптөгөн микроэлементтер бар.

Бул компоненттерди алгандан кийин, денебиз жемиштүү иштей баштайт, бул биздин жыргалчылыгыбызга оң таасирин тийгизип, иммундук системабыздын үзгүлтүксүз иштешине жардам берет. Жана бул организмди вирустардан жана патогендик микробдордон жакшы коргоонун негизи.
Дарыгерлер диабет менен ооруган адамдар үчүн капелинди күнүмдүк рационго кошууну сунуш кылышат.

Бул балык өзүнүн уникалдуу курамынан улам, аны дайыма колдонуп турса, кандагы канттын деңгээлин кыйла төмөндөтүп, организмде өндүрүлгөн инсулиндин көлөмүн жакшыртат. Мындай балыктарды колдонуу калкан сымал безге оң таасирин тийгизип, адамга андагы көйгөйлөрдөн арылууга жардам берет.

Ошондой эле, капеллин акылга сыярлык өлчөмдө рак клеткаларынын пайда болушунун алдын алат деген пикирлер дагы бар.

Хармс

Капелин кандай зыян алып келери жөнүндө айта турган болсок, ышталган балыктар ден-соолукка чоң зыян келтириши мүмкүн. Чындыгында, тамеки чегүү балыктын курамындагы инфекциялардын эң кооптуу дистрибьютерлерин жок кылбайт. Мындан тышкары, канцерогендик заттар капелиндин ышталган бөлүгүндө өндүрүлө баштайт. Эгерде денеде алардын саны өтө көп болсо, анда рак клеткаларынын пайда болушуна түрткү болушу мүмкүн.

Башка жол менен даярдалган капелинге келсек, анда ал бир эле учурда зыян алып келиши мүмкүн: эгерде адам деңиз азыктарына, балыктарга же бардыгына аллергиясы бар болсо.

Капелинди кантип тандоо боюнча бир нече факт:

• Эгерде сиз тоңдурулган капелин сатып алсаңыз, анда балыкты салмагы боюнча эмес, таңгак менен тандап алганыңыз оң. Бул бир аз кымбатыраак болушу мүмкүн, бирок ал жерден балыктын тоңуп калган мөөнөтү менен датасын көрө аласыз.
• Жаңы тоңдурулган балыктарда ар дайым кара окуучулар болот. Кызыл эмес, булуттуу эмес, кара гана. Буга көңүл буруңуз, эгерде капелиндин көзүндө окуучуларды көрүүгө мүмкүнчүлүк бербеген муз өтө көп болсо, анда башка чыгуучу жерди издеңиз.
• Балыктын терисинде бөтөн тактар, сызыктар жана жаракалар болбошу керек. Түстөр бирдей болушу керек; өлүк курамдуу болушу керек.
• Таңгактагы балыкты сатып алууда, анын тыгыздыгын кылдаттык менен текшерип, эгерде бузулган жерин байкасаңыз, анда мындай азыктан баш тартуу керек.
• Муздатылган капелинди сатып алууда, балыктардын бардыгын кылдаттык менен карап чыгып, куйругуна өзгөчө көңүл буруңуз. Эгерде ал толугу менен кургак же таптакыр жок болсо. Бул балык биринчи күнү жок болгонун билдирет.
• Ошондой эле жыт сезүү сезимине ишенишиңиз керек. Эгерде балыктан таң калыштуу чирик жыт чыкса, бул анын бузулуп калгандыгын билдирет. Жаңы капелин көбүнчө куурулган же ышталгандан башка эч нерсенин жытын сезбейт.
• Балыкта былжыр жок болушу керек. Ошондой эле, анын желдердин астында экендигин текшерип көрсөңүз болот. Аны демилгечи сатуучулар өлүктөн алып салышы мүмкүн.
• Тоңдурулган капелинди сатып алууда, аны жылуулук режиминин кескин өзгөрүшү аркылуу эритүү керектигин унутпаңыз. Эң жакшысы, аны муздаткычка бир нече саатка салып койсоңуз болот, ал жерде табигый түрдө пайдалуу касиеттерин жоготпостон эрийт.

Капелинди кантип тандаса болот?

Капелинди туура тандоо үчүн, даярдалгандан кийин сизде гана жакшы эмоциялар пайда болот, аны кайсы формада сатып алганы жатканыңызды тактоо керек. Көбүнчө, капелинди төрт түрдө кездештирүүгө болот:

• ышталган;
• тоңдурулган;
• куурулган;
• муздатылган.

Адистер муздаган капелинди сатып алууну сунушташпайт, анткени ал тез эле бузулуп кетет. Демек, сатып алууну жакшылап карабасаңыз, жаңы балыктарды сатып аласыз деген кепилдик жок.

Куурулган капелин сатып алуу да жакшы эмес. Ал көбүнчө бөлүктөргө сатылат жана дүкөндө же супермаркетте дароо даярдалат. Бирок практика көрсөткөндөй, кууруу үчүн көбүнчө бузула турган же начарлап кеткен балыктар тандалат.

Муну жыт же даам менен аныктай албайсыз. Бирок ашказан ачуу сезим сатуучунун чынчыл эместигин айгинелейт. Ошондуктан, тоңдурулган же ышталган капелинди тандасаңыз жакшы болот. Бирок бул жерде дагы бузулган тамак-ашты тандап алуудан этият болуңуз.

СҮЙҮК ТҮТҮНҮН ҮНҮНӨН ҮЙДӨГҮ ВИН СПРАТТАРЫ

ингредиенттер

• Капелин 650
• Өсүмдүк майы 100
• Бульон кубу 1
• Кара чай 6
• Сарымсак 2
• Лавр жалбырагы 5
• Pepper буурчак 7
• Пияздын кабыгы татымына жараша
• Туз даамын
• Суюк түтүн 0.5
• суу 1

Cooking

1. Бир стакан кайнак сууга 3 чай пакетин демдеп, 20 мүнөт тыныктырыңыз. Капелинди жууп, баштарын кесип, баш менен ичке ичегини алып салыңыз. Эгер балыктар икрада болсо, анда икраны алып салуунун кажети жок.
2. Пияздын кабыгын жууп, табанын түбүнө коюп, лавр жалбырактарын, калемпирди, сарымсакты кошуп, кесинди. Балыкты тизелеп, тизелеп, үстүнө жаткырыңыз. Бульон кубун майдалап, бир аз туз салыңыз. Андан соң казанга дээрлик муздаган чай жалбырактарын, өсүмдүк майын жана суюк түтүндү куюңуз. Эгер сиз балыкты суюктукка жарымынан же андан бир аз жогору толтурсаңыз, жардам берет.
3. Табаны капкак менен жаап, эң жогорку отко коюңуз. Кайнатуунун алгачкы белгилери байкалаары менен, отту эң төмөн деңгээлге чейин төмөндөтүп, 50 мүнөт кайнатыңыз. Капкакты алып, дагы бир жолу 3-4 мүнөттөй күчтүү болгуча отту кошуп, ашыкча суу бууланып кетет.
4. Муздатып, сактоочу идишке өткөрүп бериңиз. Суюктуктун калган бөлүгүн көмөчтөн куюңуз. Муздаткычта сактоо.