Сайда

Поллок ( латынча аты Theragra chalcogramma , эл аралык аты Аляска поллок ) — треска тукумундагы суукту сүйүүчү түбү пелагиялык балык. Көбүнчө Түндүк Тынч океандында (Беринг деңизи, Аляска булуңу, Монтерей булуңунда) таралган. Акыркы 10 жылдын ичинде жылдык балык уулоо 3.5 миллион тоннага жакын болду. Ал дүйнө жүзү боюнча алдыңкы балык уулоо позициясын ээлейт жана балык азыктарын, анын ичинде McDonald's жана Nordsee чынжырларын камсыз кылат.

Поллоктун артыкчылыктары

Поллок боорунун курамында ден соолук үчүн маанилүү витаминдердин жана минералдардын көпчүлүгү бар экенин өзгөчө белгилей кетүү керек, өзгөчө D витамини, В2, В9, Е витаминдери жана жез жана темир сыяктуу маанилүү минералдар. Мындан тышкары, поллок боор омега-3 полиқаныкпаган май кислоталарын камтыйт. Мээнин жана иммунитеттин иштешинде алардын ролун баалоо кыйын.

Поллок эти - бул белоктуу жана майы аз азык. Бул B6 жана B2 витаминдеринин, жездин, фосфордун жана күкүрттүн булагы. Бирок, 50 г икра гана хлордун жана айрыкча натрийдин курамы боюнча суткалык нормадан эки эсе көбөйөрүн унутпоо керек.

Поллоктогу витаминдер жана минералдар

Поллоктун этинде В витамини, анын ичинде фолий кислотасы (B9) бар, адам денеси үчүн абдан маанилүү. Биз холестериндин деңгээлин төмөндөтүүчү, майдын алмашуусун өбөлгө түзүүчү жана гемоглобин менен эритроцитти синтездөөгө жардам берүүчү РР витамининин (4.6 грамм балыкка 100 мг) өтө жогорку концентрациясы жөнүндө айтууга тийишпиз. Ал ошондой эле калыбына келтирүү процесстерине керектүү болгон А жана С витаминдерин камтыйт.

Минералдардын ичинен поллок фтор, калий, кальций жана фосфорду эң көп камтыйт. Бул курамдын аркасында поллок абдан пайдалуу балык деп эсептелет.

Бул балыктын дагы бир талашсыз артыкчылыгы анын курамында йоддун көп болушу. Бул жагынан алганда, поллок калкан сымал оорулардын алдын алуу үчүн даамдуу жана эффективдүү каражат катары пайдалуу болушу мүмкүн. Мындан тышкары, анын этинин курамында темир, күкүрт, магний, цинк бар, алар ичеги-карын жолунун жана иммунитеттин нормалдуу иштеши үчүн зарыл.

Pollock кемчиликтери

Поллоктун арык балык экендиги бир эле учурда плюс жана минус. Чындыгында, тамак-аш арык болгондуктан, аны нан жана камырдан бышырышат. Бирок бул формада балыктарды диетикалык деп айтууга болбойт.

Ошондой эле, ашпозчу тузду колдонгон поллок рю гипертония менен ооруган адамдарга жана ашказан же ичеги оорусу барларга пайдалуу эмес. Ашказандын жарасы, гастродуоденит жана өт жолдорунун дискинезиясы күчөгөндө жана ремиссия болгондо Поллок рю диетанын бир бөлүгү болбошу керек.

Ошондой эле, балыкка жана деңиз азыктарына аллергиясы барлар поллоктун колдонулушун чектеши керек.

Поллок жегендин беш себеби

биринчи себеби

Поллок - "жапайы" балык. Фермаларда жасалма түрдө өстүрүлбөйт. Бул балык муздак сууларда (+2ден +9 ° Сге чейин) жашайт, тереңдигин 200-300 метрге чейин жакшы көрөт. Аляска поллок негизинен планктоникалык рак сымалдар менен азыктанат. Поллок чоңойгон сайын чоңураак олжолор менен, тактап айтканда майда балыктар (капелин, жыттуу) жана кальмар менен азыктанат. Бул деңиз азыктарынын диетасынын жардамы менен поллок жогорку азыктык касиетке ээ жана салыштырмалуу арзан баасында балыктын кымбат сортторунан анча кем эмес.

Экинчи себеп

Теринин кабырчыгы, чачтын тарышы жана тырмактардын сынышы көбүнчө белоктун, А витамининин жана майдын жетишсиздигинен келип чыгат. Анткени, чачтын жана тырмактын негизги элементи (кератин) - анын структурасындагы белок. Ошондуктан, аны жаңыртуу үчүн тамак -аштан белок алуу зарыл. Төмөн калориясы бар поллокто анын жетишерлик жогорку мазмуну бул маселени чечүүгө мүмкүндүк берет. Кээ бир компаниялар косметика жасоо үчүн pollock roe экстракты колдонушат.

Курамындагы белоктун жана А витамининин курамы теринин жаштыгын сактоого, анын регенерациясын, коллаген синтезин жакшыртууга, антиоксиданттык коргоону камсыз кылууга жана (айрым авторлордун айтымында) гормоналдык деңгээлди нормалдаштырууга мүмкүндүк берет.

Үчүнчү себеп

Pollock, бардык кодоо балыктар сыяктуу эле, диеталык тамактарга таандык, аны улуу-кичүү дебей, бардык адамдар пайдалуу. 100 грамм поллоктун курамында болгону 110 калория жана 23 грамм протеин бар. Поллоктун үзгүлтүксүз колдонулушу кандагы канттын деңгээлин нормалдаштырат, ошондой эле эс тутумду, концентрацияны жана энергияны жакшыртат. Кобальттын болушу - чоң артыкчылык.

Микроэлемент углевод алмашуу жана гемопоэз процесстерине жооп берет. Ансыз жашоо органдарынын нормалдуу иштеши мүмкүн эмес. Ошондой эле поллоктун курамында йод бар - ал калкан безин колдойт, ички секреция бездери үчүн жооп берет жана баланын организминин өсүп-өнүгүшүнө көмөктөшөт. Диетологдордун Ассоциациясы ошондой эле рационго поллок кошууну сунуштайт.

Төртүнчү себеп

Омега-3 поли каныкпаган май кислоталарынын дарылык касиеттери жөнүндө укпаган адамдар жок болсо керек. Поллок диеталык балык болгондуктан жана аз майлуу сортторго таандык болсо дагы, 100 грамм поллок филесинде 1.2 грамм май бар, анын 600 мг-сы так ушул омега-3, бул жүрөк булчуңдарынын иштеши, жүрөк-кан тамыр системасынын алдын алуу оорулар, жаман холестеролду төмөндөтүү жана организмдин эрте картаюусун алдын алуу үчүн эркин радикалдарды жок кылуу.

Бешинчи себеп

Поллок балыкты туруктуу жана туруктуу кармайт, ошентип келечектеги муундар үчүн жогорку сапаттагы балык запастарын сактап калат. NOAA (Улуттук Океандык жана Атмосфералык Башкаруу) сыяктуу эл аралык уюмдар ашыкча балык уулоону жокко чыгарган поллоктун көлөмүн катуу көзөмөлгө алышат. Поллокту кармаган негизги өлкөлөр - АКШ жана Россия. Япония алда канча аз, ал эми Түштүк Корея бир аз кармайт.

Поллок IN MUSTARD SOUSE

4 порцияга арналган азыктар:

• 4 поллок филеси (ар бири 200 граммдан),
• 500 мл жашылча сорпосу,
• 1 лавр жалбырагы,
• петрушканын кичинекей тобу,
• 6-10 ак калемпир,
• деңиз тузу.

Соус үчүн:

• 4 аш кашык. зайтун майы кашык,
• 3 аш кашык. кашык ун менен кашык,
• 1-2 аш кашык. кандайдыр бир кычы кашык (табитиңизге жараша),
• 1 аш кашык. лимон ширеси, деңиз тузу, жаңы тартылган ак калемпир.

даярдоо

Балыкты кенен казанга ар бир филенин астына бир нече петрушка бутактары менен салыңыз. Суук өсүмдүк сорпосуна куюп, лавр жалбырагын, калемпирди кошуңуз. Жай отто кайнатып, 5 мүнөт бышырыңыз. Оттон алып, үстүн жаап, дагы 5 мүнөт туруңуз.

Балыктар кулап кетпеши үчүн, этият болуп, сорпосун төгүп, таза казанга салыңыз. Орточо отко коюп, бир аз бууланып кетишиңиз керек - болжол менен 400 мл. Балыктарды жылуу кармаңыз.

Соус үчүн майды табага салып ысытып, унду аралаштырыңыз. Fry, кээде аралаштырып, 3 мүнөт. Андан кийин, ар дайым аралаштырып, сорпону куюп. Аралаштырып жатып, соусту кайнатыңыз. Калың болгонго чейин 5 мүнөт бышырыңыз. Ага кычы, лимон ширеси, туз, калемпир кошуп, аралаштырыңыз. Балыкты даярдалган табактарга бөлүп, соустун үстүнө куюңуз.

Поллокту кантип тандаса болот?

Кургак тоңдурулган поллок филелерине же поллок брикеттерине артыкчылык бериңиз. Эритүү учурунда, процесси минималдуу нөлдөн жогору температурада жүрүшү керек (муздаткычта бир нече саат бою), акырында, сизде минималдуу суу болот, ал эми балыктын эти өзүнүн түзүлүшүн жана максимумун сактап калат аш болумдуу касиеттери.