Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 185 ккал | 1684 ккал | 11% | 5.9% | 910 г |
| белоктор | 13.87 г | 76 г | 18.3% | 9.9% | 548 г |
| майлар | 13.27 г | 56 г | 23.7% | 12.8% | 422 г |
| Көмүрсуулар | 1.35 г | 219 г | 0.6% | 0.3% | 16222 г |
| суу | 70.43 г | 2273 г | 3.1% | 1.7% | 3227 г |
| күл | 1.08 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 187 мкг | 900 мкг | 20.8% | 11.2% | 481 г |
| Ретинол | 0.185 мг-дан | ~ | |||
| бета Каротин | 0.013 мг-дан | 5 мг-дан | 0.3% | 0.2% | 38462 г |
| бета-криптоксантин | 12 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 442 мкг | ~ | |||
| В1 витамини, тиамин | 0.147 мг-дан | 1.5 мг-дан | 9.8% | 5.3% | 1020 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.382 мг-дан | 1.8 мг-дан | 21.2% | 11.5% | 471 г |
| В4 витамини, холин | 263.4 мг-дан | 500 мг-дан | 52.7% | 28.5% | 190 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 1.759 мг-дан | 5 мг-дан | 35.2% | 19% | 284 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.236 мг-дан | 2 мг-дан | 11.8% | 6.4% | 847 г |
| В9 витамини, фолий | 76 мкг | 400 мкг | 19% | 10.3% | 526 г |
| В12 витамини, кобаламин | 5.1 мкг | 3 мкг | 170% | 91.9% | 59 г |
| Д витамини, кальциферол | 1.7 мкг | 10 мкг | 17% | 9.2% | 588 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 1.7 мкг | ~ | |||
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 1.29 мг-дан | 15 мг-дан | 8.6% | 4.6% | 1163 г |
| К витамини, филлохинон | 0.4 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.2% | 30000 г |
| Витамин PP, ЖОК | 0.189 мг-дан | 20 мг-дан | 0.9% | 0.5% | 10582 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 210 мг-дан | 2500 мг-дан | 8.4% | 4.5% | 1190 г |
| Кальций, Ca | 60 мг-дан | 1000 мг-дан | 6% | 3.2% | 1667 г |
| Магний, Mg | 16 мг-дан | 400 мг-дан | 4% | 2.2% | 2500 г |
| Натрий, Na | 138 мг-дан | 1300 мг-дан | 10.6% | 5.7% | 942 г |
| Күкүрт, С. | 138.7 мг-дан | 1000 мг-дан | 13.9% | 7.5% | 721 г |
| Фосфор, П | 208 мг-дан | 800 мг-дан | 26% | 14.1% | 385 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 3.64 мг-дан | 18 мг-дан | 20.2% | 10.9% | 495 г |
| Марганец, Mn | 0.038 мг-дан | 2 мг-дан | 1.9% | 1% | 5263 г |
| Жез, Cu | 62 мкг | 1000 мкг | 6.2% | 3.4% | 1613 г |
| Селен, Се | 36.9 мкг | 55 мкг | 67.1% | 36.3% | 149 г |
| Цинк, Zn | 1.33 мг-дан | 12 мг-дан | 11.1% | 6% | 902 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Моно- жана дисахариддер (канттар) | 0.94 г | максималдуу 100 г | |||
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 0.828 г | ~ | |||
| валин | 0.958 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.346 г | ~ | |||
| пролин | 0.647 г | ~ | |||
| лейцин | 1.188 г | ~ | |||
| лизин | 1.03 г | ~ | |||
| тирозин | 0.624 г | ~ | |||
| threonine | 0.797 г | ~ | |||
| tryptophan | 0.282 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.91 г | ~ | |||
| Алмаштырыла турган аминокислоталар | |||||
| аланин | 0.683 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 0.841 г | ~ | |||
| глицин | 0.457 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 1.937 г | ~ | |||
| proline | 0.52 г | ~ | |||
| серин | 1.043 г | ~ | |||
| тирозин | 0.664 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.309 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Cholesterol | 852 мг-дан | макс 300 мг | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 3.595 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 14: 0 Мирист | 0.05 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 2.849 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.696 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 5.747 г | мин 16.8 г | 34.2% | 18.5% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.394 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 5.353 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 1.672 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 14.9% | 8.1% | |
| 18: 2 Линолеик | 0.68 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.554 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.279 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 0.554 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 61.6% | 33.3% | |
| Омега-6 май кислоталары | 0.959 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 20.4% | 11% |
Энергетикалык баалуулугу 185 ккал.
- жумуртка = 144 гр (266.4 ккал)
Каздын жумурткасы сыяктуу витаминдерге жана минералдарга бай: А витамини - 20,8%, В2 витамини - 21,2%, холин - 52,7%, В5 витамини - 35,2%, В6 витамини - 11,8%, В9 витамини - 19%, В12 витамини - 170%, Д витамини - 17%, фосфор - 26%, темир - 20,2%, селен - 67,1%, цинк - 11,1%
- витамин А кадимки өнүгүү, репродуктивдик функция, теринин жана көздүн ден-соолугу жана иммунитеттин сакталышы үчүн жооп берет.
- баги B2 кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, визуалдык анализатордун түс сезгичтигин жана караңгы адаптацияны күчөтөт. В2 витаминин жетишсиз кабыл алуу теринин, былжырлуу челдин абалын бузуу, жарыктын жана ымырттын көрүүсүнүн бузулушу менен коштолот.
- Mixed лецитиндин бир бөлүгү, боордогу фосфолипиддердин синтезделишинде жана метаболизминде роль ойнойт, эркин метил топторунун булагы болуп саналат, липотроптук фактор катары иштейт.
- баги B5 белок, май, углевод метаболизмине, холестерол метаболизмине, бир катар гормондордун, гемоглобиндин синтезделишине катышат, аминокислоталардын жана канттардын ичегиге сиңишине өбөлгө түзөт, бөйрөк үстү безинин кортексинин иштешин колдойт. Пантотен кислотасынын жетишсиздиги теринин жана былжыр челдин жабыркашына алып келиши мүмкүн.
- баги B6 иммундук жоопту кармоого, борбордук нерв системасындагы ингибирлөө жана дүүлүгүү процесстерине, аминокислоталардын конверсиясына, триптофан, липиддер жана нуклеин кислоталарынын алмашуусуна катышат, эритроциттердин нормалдуу пайда болушуна, нормалдуу деңгээлде болушуна шарт түзөт кандагы гомоцистеиндин В6 витаминин жетишсиз кабыл алуу табиттин төмөндөшү, теринин абалын бузуу, гомоцистеинемия, аз кандуулук менен коштолот.
- баги B6 кофермент катары нуклеин кислоталары менен аминокислоталардын алмашуусуна катышат. Фолатдын жетишсиздиги нуклеин кислоталарынын жана белоктун синтезинин бузулушуна алып келет, натыйжада клеткалардын өсүшү жана бөлүнүшү, айрыкча тез көбөйүп жаткан ткандарда: сөөк чучугу, ичеги-карын эпителийи ж.б.у.с., кош бойлуулук учурунда фолатты жетишсиз ичүү эрте жетилүүнүн себептеринин бири болуп саналат, тамактануу, тубаса кемтиктер жана баланын өнүгүүсүнүн бузулушу. Фолат жана гомоцистеин деңгээли менен жүрөк-кан тамыр ооруларынын коркунучу ортосунда күчтүү байланыш бар экени аныкталды.
- баги B12 аминокислоталардын метаболизминде жана конверсиясында маанилүү ролду ойнойт. Фолат жана В12 витамини өз ара байланышкан витаминдер жана кан түзүүгө катышышат. В12 витамининин жетишсиздиги жарым-жартылай же экинчи фолий жетишсиздигинин, ошондой эле аз кандуулуктун, лейкопениянын, тромбоцитопениянын өнүгүшүнө алып келет.
- витамин D кальций менен фосфордун гомеостазын сактайт, сөөктүн минералдашуу процесстерин жүргүзөт. Д витамининин жетишсиздиги сөөктөрдөгү кальций менен фосфор метаболизминин бузулушуна, сөөк ткандарынын деминералдашуусунун күчөшүнө алып келет, бул остеопороздун өсүшүнө алып келет.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- темир ар кандай функциядагы белоктордун, анын ичинде ферменттердин бөлүгү. Электрондорду, кычкылтекти ташууга катышып, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларынын жүрүүсүн жана пероксиддешүүнү активдештирүүнү камсыз кылат. Жетишсиз керектөө гипохромдук аз кандуулукка, скелет булчуңдарынын миоглобин жетишсиз атониясына, чарчоонун күчөшүнө, миокардиопатияга, атрофиялык гастритке алып келет.
- селен - адам организминин антиоксиданттык коргонуу тутумунун маанилүү элементи, иммуномодулярдык эффектке ээ, калкан гормонунун таасирин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик Кашин-Бек оорусуна алып келет (муундардын, омурткалардын жана экстремалдардын көптөгөн деформациясы бар остеоартрит), Кешан оорусу (эндемикалык миокардиопатия), тукум куума тромбастения.
- цинк 300дөн ашуун ферменттердин курамына кирет, углеводдордун, белоктордун, майлардын, нуклеин кислоталарынын синтезделиши жана ажыроо процесстерине жана бир катар гендердин экспрессиясынын жөнгө салынышына катышат. Жетишсиз керектөө аз кандуулукка, экинчи иммундук жетишсиздикке, боордун циррозуна, жыныстык дисфункцияга жана түйүлдүктүн бузулушуна алып келет. Акыркы изилдөөлөр мырзанын жогорку дозаларында жездин сиңишин бузуп, анемиянын өнүгүшүнө шарт түзө тургандыгын аныктады.
Tags: калориялуулугу 185 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, минералдык заттар, пайдалуу эмне Каздын жумурткасы, калориялары, пайдалуу заттар, пайдалуу касиеттери Каздын жумурткасы