Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 257 ккал | 1684 ккал | 15.3% | 6% | 655 г |
| белоктор | 10.29 г | 76 г | 13.5% | 5.3% | 739 г |
| майлар | 12.45 г | 56 г | 22.2% | 8.6% | 450 г |
| Көмүрсуулар | 25.69 г | 219 г | 11.7% | 4.6% | 852 г |
| Алиментардык була | 1 г | 20 г | 5% | 1.9% | 2000 г |
| суу | 48.44 г | 2273 г | 2.1% | 0.8% | 4692 г |
| күл | 2.13 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 6 мкг | 900 мкг | 0.7% | 0.3% | 15000 г |
| Ретинол | 0.001 мг-дан | ~ | |||
| альфа Каротин | 3 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.044 мг-дан | 5 мг-дан | 0.9% | 0.4% | 11364 г |
| бета-криптоксантин | 7 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 54 мкг | ~ | |||
| В1 витамини, тиамин | 0.21 мг-дан | 1.5 мг-дан | 14% | 5.4% | 714 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.14 мг-дан | 1.8 мг-дан | 7.8% | 3% | 1286 г |
| В4 витамини, холин | 28.9 мг-дан | 500 мг-дан | 5.8% | 2.3% | 1730 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.37 мг-дан | 5 мг-дан | 7.4% | 2.9% | 1351 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.07 мг-дан | 2 мг-дан | 3.5% | 1.4% | 2857 г |
| В9 витамини, фолий | 66 мкг | 400 мкг | 16.5% | 6.4% | 606 г |
| В12 витамини, кобаламин | 0.68 мкг | 3 мкг | 22.7% | 8.8% | 441 г |
| Витамин С, аскорбин | 1.8 мг-дан | 90 мг-дан | 2% | 0.8% | 5000 г |
| Д витамини, кальциферол | 0.2 мкг | 10 мкг | 2% | 0.8% | 5000 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 0.55 мг-дан | 15 мг-дан | 3.7% | 1.4% | 2727 г |
| К витамини, филлохинон | 13.6 мкг | 120 мкг | 11.3% | 4.4% | 882 г |
| Витамин PP, ЖОК | 2.15 мг-дан | 20 мг-дан | 10.8% | 4.2% | 930 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 206 мг-дан | 2500 мг-дан | 8.2% | 3.2% | 1214 г |
| Кальций, Ca | 37 мг-дан | 1000 мг-дан | 3.7% | 1.4% | 2703 г |
| Магний, Mg | 25 мг-дан | 400 мг-дан | 6.3% | 2.5% | 1600 г |
| Натрий, Na | 602 мг-дан | 1300 мг-дан | 46.3% | 18% | 216 г |
| Күкүрт, С. | 102.9 мг-дан | 1000 мг-дан | 10.3% | 4% | 972 г |
| Фосфор, П | 116 мг-дан | 800 мг-дан | 14.5% | 5.6% | 690 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 1.5 мг-дан | 18 мг-дан | 8.3% | 3.2% | 1200 г |
| Марганец, Mn | 0.264 мг-дан | 2 мг-дан | 13.2% | 5.1% | 758 г |
| Жез, Cu | 75 мкг | 1000 мкг | 7.5% | 2.9% | 1333 г |
| Селен, Се | 18 мкг | 55 мкг | 32.7% | 12.7% | 306 г |
| Цинк, Zn | 0.49 мг-дан | 12 мг-дан | 4.1% | 1.6% | 2449 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Моно- жана дисахариддер (канттар) | 3.53 г | максималдуу 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 1.2 г | ~ | |||
| Мальтоза | 0.87 г | ~ | |||
| фруктоза | 1.47 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Cholesterol | 35 мг-дан | макс 300 мг | |||
| Май кислотасы | |||||
| трансгендерлердин | 0.08 г | максималдуу 1.9 г | |||
| моно каныкпаган транс майлар | 0.028 г | ~ | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 1.949 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 4: 0 Майлы | 0.001 г | ~ | |||
| 8: 0 Каприл | 0.002 г | ~ | |||
| 10: 0 Каприк | 0.004 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.001 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.022 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.003 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.435 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.012 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.389 г | ~ | |||
| 20: 0 Арачинич | 0.037 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенич | 0.029 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.015 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 2.595 г | мин 16.8 г | 15.4% | 6% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.028 г | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.028 г | ~ | |||
| 17: 1 Гептадецен | 0.006 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 2.498 г | ~ | |||
| 18:1 cis | 2.471 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.027 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.055 г | ~ | |||
| 22: 1 Эручова (омега-9) | 0.004 г | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.004 г | ~ | |||
| 24: 1 Нервдик, цис (омега-9) | 0.003 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 6.257 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 55.9% | 21.8% | |
| 18: 2 Линолеик | 5.627 г | ~ | |||
| 18: 2 транс изомери, аныкталган эмес | 0.053 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 5.561 г | ~ | |||
| 18: 2 Кошулган линол кислотасы | 0.013 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.512 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа линолен | 0.489 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, Гамма Линоленик | 0.023 г | ~ | |||
| 18: 4 Сториид Омега-3 | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкосадиеноид, Омега-6, цис, цис | 0.005 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкосатриен | 0.003 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.008 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкосапентаен кислотасы (EPA), Омега-3 | 0.029 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 0.587 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 65.2% | 25.4% | |
| 22: 4 Докосатетраен, Омега-6 | 0.004 г | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Омега-3 | 0.003 г | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 0.064 г | ~ | |||
| Омега-6 май кислоталары | 5.603 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 100% | 38.9% |
Энергетикалык баалуулугу 257 ккал.
- бутерброд = 158 г (406.1 ккал)
Фаст-фуд, татар соусу менен балык сэндвич витаминдер менен минералдарга бай: В1 витамини - 14%, В9 витамини - 16,5%, В12 витамини - 22,7%, К витамини - 11,3%, фосфор - 14,5%, марганец - 13,2 %, селен - 32,7%
- баги B1 организмди энергия жана пластикалык заттар менен камсыз кылган, ошондой эле тармакталган чынжыр аминокислоталардын метаболизмин камсыз кылган көмүртек жана энергия алмашуу энзимдеринин бир бөлүгү. Бул витаминдин жетишсиздиги нерв, тамак сиңирүү жана жүрөк-кан тамыр системаларынын олуттуу бузулушуна алып келет.
- баги B6 кофермент катары нуклеин кислоталары менен аминокислоталардын алмашуусуна катышат. Фолатдын жетишсиздиги нуклеин кислоталарынын жана белоктун синтезинин бузулушуна алып келет, натыйжада клеткалардын өсүшү жана бөлүнүшү, айрыкча тез көбөйүп жаткан ткандарда: сөөк чучугу, ичеги-карын эпителийи ж.б.у.с., кош бойлуулук учурунда фолатты жетишсиз ичүү эрте жетилүүнүн себептеринин бири болуп саналат, тамактануу, тубаса кемтиктер жана баланын өнүгүүсүнүн бузулушу. Фолат жана гомоцистеин деңгээли менен жүрөк-кан тамыр ооруларынын коркунучу ортосунда күчтүү байланыш бар экени аныкталды.
- баги B12 аминокислоталардын метаболизминде жана конверсиясында маанилүү ролду ойнойт. Фолат жана В12 витамини өз ара байланышкан витаминдер жана кан түзүүгө катышышат. В12 витамининин жетишсиздиги жарым-жартылай же экинчи фолий жетишсиздигинин, ошондой эле аз кандуулуктун, лейкопениянын, тромбоцитопениянын өнүгүшүнө алып келет.
- витамин K кандын уюшун жөнгө салат. К витамининин жетишсиздиги кандын уюшунун көбөйүшүнө, кандагы протромбиндин төмөндөшүнө алып келет.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- темир- сөөк жана тутумдаштыргыч ткандардын пайда болушуна катышат, аминокислоталардын, углеводдордун, катехоламиндердин алмашуусуна катышкан ферменттердин бөлүгү; холестерол жана нуклеотиддерди синтездөө үчүн маанилүү. Жетишсиз керектөө өсүштүн басаңдашы, репродуктивдик системанын бузулушу, сөөк ткандарынын морттугу, углевод жана липиддик алмашуунун бузулушу менен коштолот.
- селен - адам организминин антиоксиданттык коргонуу тутумунун маанилүү элементи, иммуномодулярдык эффектке ээ, калкан гормонунун таасирин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик Кашин-Бек оорусуна алып келет (муундардын, омурткалардын жана экстремалдардын көптөгөн деформациясы бар остеоартрит), Кешан оорусу (эндемикалык миокардиопатия), тукум куума тромбастения.
Tags: калориялуулугу 257 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, минералдар, Фаст-фуд кандайча пайдалуу, татар соусу бар балык сэндвичи, калориялары, пайдалуу заттар, Фаст-фуддун пайдалуу касиеттери, тартар соусу бар балык сэндвичтери