Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 310 ккал | 1684 ккал | 18.4% | 5.9% | 543 г |
| белоктор | 11.43 г | 76 г | 15% | 4.8% | 665 г |
| майлар | 5.85 г | 56 г | 10.4% | 3.4% | 957 г |
| Көмүрсуулар | 61.47 г | 219 г | 28.1% | 9.1% | 356 г |
| Алиментардык була | 3.9 г | 20 г | 19.5% | 6.3% | 513 г |
| суу | 11.9 г | 2273 г | 0.5% | 0.2% | 19101 г |
| күл | 5.45 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 27 мкг | 900 мкг | 3% | 1% | 3333 г |
| В1 витамини, тиамин | 0.115 мг-дан | 1.5 мг-дан | 7.7% | 2.5% | 1304 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.267 мг-дан | 1.8 мг-дан | 14.8% | 4.8% | 674 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 1.01 мг-дан | 2 мг-дан | 50.5% | 16.3% | 198 г |
| В9 витамини, фолий | 93 мкг | 400 мкг | 23.3% | 7.5% | 430 г |
| Витамин С, аскорбин | 80.8 мг-дан | 90 мг-дан | 89.8% | 29% | 111 г |
| Витамин PP, ЖОК | 1.46 мг-дан | 20 мг-дан | 7.3% | 2.4% | 1370 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 1724 мг-дан | 2500 мг-дан | 69% | 22.3% | 145 г |
| Кальций, Ca | 111 мг-дан | 1000 мг-дан | 11.1% | 3.6% | 901 г |
| Магний, Mg | 264 мг-дан | 400 мг-дан | 66% | 21.3% | 152 г |
| Натрий, Na | 148 мг-дан | 1300 мг-дан | 11.4% | 3.7% | 878 г |
| Күкүрт, С. | 114.3 мг-дан | 1000 мг-дан | 11.4% | 3.7% | 875 г |
| Фосфор, П | 252 мг-дан | 800 мг-дан | 31.5% | 10.2% | 317 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 11.1 мг-дан | 18 мг-дан | 61.7% | 19.9% | 162 г |
| Марганец, Mn | 28.408 мг-дан | 2 мг-дан | 1420.4% | 458.2% | 7 г |
| Жез, Cu | 328 мкг | 1000 мкг | 32.8% | 10.6% | 305 г |
| Селен, Се | 5.6 мкг | 55 мкг | 10.2% | 3.3% | 982 г |
| Цинк, Zn | 1.09 мг-дан | 12 мг-дан | 9.1% | 2.9% | 1101 г |
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 1.586 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 14: 0 Мирист | 0.006 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.157 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.247 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 0.429 г | мин 16.8 г | 2.6% | 0.8% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.003 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.39 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.006 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 2.067 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 18.5% | 6% | |
| 18: 2 Линолеик | 0.754 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 1.242 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.013 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 1.248 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 100% | 32.3% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Омега-3 | 0.006 г | ~ | |||
| Омега-6 май кислоталары | 0.767 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 16.3% | 5.3% |
Энергетикалык баалуулугу 310 ккал.
- аш кашык = 2.1 г (6.5 ккал)
- чай кашык = 0.7 г (2.2 ккал)
Saffron витаминдер жана минералдарга бай: В2 витамини - 14,8%, В6 витамини - 50,5%, В9 витамини - 23,3%, С витамини - 89,8%, калий - 69%, кальций - 11,1 %, магний - 66%, фосфор - 31,5%, темир - 61,7%, марганец - 1420,4%, жез - 32,8%
- баги B2 кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, визуалдык анализатордун түс сезгичтигин жана караңгы адаптацияны күчөтөт. В2 витаминин жетишсиз кабыл алуу теринин, былжырлуу челдин абалын бузуу, жарыктын жана ымырттын көрүүсүнүн бузулушу менен коштолот.
- баги B6 иммундук жоопту кармоого, борбордук нерв системасындагы ингибирлөө жана дүүлүгүү процесстерине, аминокислоталардын конверсиясына, триптофан, липиддер жана нуклеин кислоталарынын алмашуусуна катышат, эритроциттердин нормалдуу пайда болушуна, нормалдуу деңгээлде болушуна шарт түзөт кандагы гомоцистеиндин В6 витаминин жетишсиз кабыл алуу табиттин төмөндөшү, теринин абалын бузуу, гомоцистеинемия, аз кандуулук менен коштолот.
- баги B6 кофермент катары нуклеин кислоталары менен аминокислоталардын алмашуусуна катышат. Фолатдын жетишсиздиги нуклеин кислоталарынын жана белоктун синтезинин бузулушуна алып келет, натыйжада клеткалардын өсүшү жана бөлүнүшү, айрыкча тез көбөйүп жаткан ткандарда: сөөк чучугу, ичеги-карын эпителийи ж.б.у.с., кош бойлуулук учурунда фолатты жетишсиз ичүү эрте жетилүүнүн себептеринин бири болуп саналат, тамактануу, тубаса кемтиктер жана баланын өнүгүүсүнүн бузулушу. Фолат жана гомоцистеин деңгээли менен жүрөк-кан тамыр ооруларынын коркунучу ортосунда күчтүү байланыш бар экени аныкталды.
- витамин C иммундук системанын иштеши, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, темирдин сиңишине шарт түзөт. Жетишпегендиктен, кан капиллярларынын өткөрүмдүүлүгү жана морттугу жогорулагандыктан, тиштин бошоп, канаганына, мурундан кан агат.
- калий суу, кислота жана электролит балансын жөнгө салууга катышкан, нерв импульсунун, басымдын жөнгө салынышына катышкан негизги клетка ичиндеги ион.
- кальций биздин сөөктөрдүн негизги компоненти болуп саналат, нерв системасынын жөнгө салуучусу катары иштейт, булчуңдардын жыйрылышына катышат. Кальцийдин жетишсиздиги омуртканын, жамбаш сөөктөрүнүн жана төмөнкү учтардын деминералдашуусуна алып келет, остеопороздун коркунучун жогорулатат.
- магний энергия алмашууга, белоктордун, нуклеин кислоталарынын синтезине катышат, мембраналарга турукташтыруучу таасир берет, кальций, калий жана натрий гомеостазын сактоо үчүн керек. Магнийдин жетишсиздиги гипомагнеземияга, гипертония, жүрөк ооруларына чалдыгуу коркунучунун жогорулашына алып келет.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- темир ар кандай функциядагы белоктордун, анын ичинде ферменттердин бөлүгү. Электрондорду, кычкылтекти ташууга катышып, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларынын жүрүүсүн жана пероксиддешүүнү активдештирүүнү камсыз кылат. Жетишсиз керектөө гипохромдук аз кандуулукка, скелет булчуңдарынын миоглобин жетишсиз атониясына, чарчоонун күчөшүнө, миокардиопатияга, атрофиялык гастритке алып келет.
- темир- сөөк жана тутумдаштыргыч ткандардын пайда болушуна катышат, аминокислоталардын, углеводдордун, катехоламиндердин алмашуусуна катышкан ферменттердин бөлүгү; холестерол жана нуклеотиддерди синтездөө үчүн маанилүү. Жетишсиз керектөө өсүштүн басаңдашы, репродуктивдик системанын бузулушу, сөөк ткандарынын морттугу, углевод жана липиддик алмашуунун бузулушу менен коштолот.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
Tags: калория мазмуну 310 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, минералдар, шафран кандай пайдалуу, калория, азык заттар, шафран пайдалуу касиеттери