Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 163 ккал | 1684 ккал | 9.7% | 6% | 1033 г |
| белоктор | 18.9 г | 76 г | 24.9% | 15.3% | 402 г |
| майлар | 4.6 г | 56 г | 8.2% | 5% | 1217 г |
| Көмүрсуулар | 9.9 г | 219 г | 4.5% | 2.8% | 2212 г |
| суу | 64.12 г | 2273 г | 2.8% | 1.7% | 3545 г |
| күл | 2.46 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 146 мкг | 900 мкг | 16.2% | 9.9% | 616 г |
| Ретинол | 0.146 мг-дан | ~ | |||
| В1 витамини, тиамин | 0.127 мг-дан | 1.5 мг-дан | 8.5% | 5.2% | 1181 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.443 мг-дан | 1.8 мг-дан | 24.6% | 15.1% | 406 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.9 мг-дан | 5 мг-дан | 18% | 11% | 556 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.09 мг-дан | 2 мг-дан | 4.5% | 2.8% | 2222 г |
| В9 витамини, фолий | 15 мкг | 400 мкг | 3.8% | 2.3% | 2667 г |
| В12 витамини, кобаламин | 28.8 мкг | 3 мкг | 960% | 589% | 10 г |
| Витамин С, аскорбин | 12.8 мг-дан | 90 мг-дан | 14.2% | 8.7% | 703 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 0.85 мг-дан | 15 мг-дан | 5.7% | 3.5% | 1765 г |
| К витамини, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.1% | 120000 г |
| Витамин PP, ЖОК | 3.618 мг-дан | 20 мг-дан | 18.1% | 11.1% | 553 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 302 мг-дан | 2500 мг-дан | 12.1% | 7.4% | 828 г |
| Кальций, Ca | 16 мг-дан | 1000 мг-дан | 1.6% | 1% | 6250 г |
| Магний, Mg | 44 мг-дан | 400 мг-дан | 11% | 6.7% | 909 г |
| Натрий, Na | 212 мг-дан | 1300 мг-дан | 16.3% | 10% | 613 г |
| Күкүрт, С. | 189 мг-дан | 1000 мг-дан | 18.9% | 11.6% | 529 г |
| Фосфор, П | 243 мг-дан | 800 мг-дан | 30.4% | 18.7% | 329 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 9.2 мг-дан | 18 мг-дан | 51.1% | 31.3% | 196 г |
| Марганец, Mn | 1.222 мг-дан | 2 мг-дан | 61.1% | 37.5% | 164 г |
| Жез, Cu | 2679 мкг | 1000 мкг | 267.9% | 164.4% | 37 г |
| Селен, Се | 154 мкг | 55 мкг | 280% | 171.8% | 36 г |
| Цинк, Zn | 33.24 мг-дан | 12 мг-дан | 277% | 169.9% | 36 г |
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 1.379 г | ~ | |||
| валин | 0.826 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.363 г | ~ | |||
| пролин | 0.823 г | ~ | |||
| лейцин | 1.331 г | ~ | |||
| лизин | 1.412 г | ~ | |||
| тирозин | 0.426 г | ~ | |||
| threonine | 0.813 г | ~ | |||
| tryptophan | 0.212 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.677 г | ~ | |||
| Алмаштырыла турган аминокислоталар | |||||
| аланин | 1.143 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 1.823 г | ~ | |||
| глицин | 1.182 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 2.57 г | ~ | |||
| proline | 0.771 г | ~ | |||
| серин | 0.847 г | ~ | |||
| тирозин | 0.605 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.248 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Cholesterol | 100 мг-дан | макс 300 мг | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 1.02 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 14: 0 Мирист | 0.164 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.714 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.142 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 0.776 г | мин 16.8 г | 4.6% | 2.8% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.228 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.382 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.06 г | ~ | |||
| 22: 1 Эручова (омега-9) | 0.106 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 1.788 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 16% | 9.8% | |
| 18: 2 Линолеик | 0.064 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.064 г | ~ | |||
| 18: 4 Сториид Омега-3 | 0.168 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.076 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкосапентаен кислотасы (EPA), Омега-3 | 0.876 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 1.648 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 100% | 61.3% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Омега-3 | 0.04 г | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 0.5 г | ~ | |||
| Омега-6 май кислоталары | 0.14 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 3% | 1.8% |
Энергетикалык баалуулугу 163 ккал.
- орто = 25 г (40.8 ккал)
- 3 унция = 85 г (138.6 ккал)
Бууланган Pacific Oyster витаминдерге жана минералдарга бай, мисалы: А витамини – 16,2%, В2 витамини – 24,6%, В5 витамини – 18%, В12 витамини – 960%, С витамини – 14,2%, РР витамини – 18,1 %, калий – 12,1%, магний – 11%, фосфор – 30,4%, темир – 51,1%, марганец – 61,1%, жез – 267,9%, селен – 280%, цинк – 277 %
- витамин А кадимки өнүгүү, репродуктивдик функция, теринин жана көздүн ден-соолугу жана иммунитеттин сакталышы үчүн жооп берет.
- баги B2 кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, визуалдык анализатордун түс сезгичтигин жана караңгы адаптацияны күчөтөт. В2 витаминин жетишсиз кабыл алуу теринин, былжырлуу челдин абалын бузуу, жарыктын жана ымырттын көрүүсүнүн бузулушу менен коштолот.
- баги B5 белок, май, углевод метаболизмине, холестерол метаболизмине, бир катар гормондордун, гемоглобиндин синтезделишине катышат, аминокислоталардын жана канттардын ичегиге сиңишине өбөлгө түзөт, бөйрөк үстү безинин кортексинин иштешин колдойт. Пантотен кислотасынын жетишсиздиги теринин жана былжыр челдин жабыркашына алып келиши мүмкүн.
- баги B12 аминокислоталардын метаболизминде жана конверсиясында маанилүү ролду ойнойт. Фолат жана В12 витамини өз ара байланышкан витаминдер жана кан түзүүгө катышышат. В12 витамининин жетишсиздиги жарым-жартылай же экинчи фолий жетишсиздигинин, ошондой эле аз кандуулуктун, лейкопениянын, тромбоцитопениянын өнүгүшүнө алып келет.
- витамин C иммундук системанын иштеши, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, темирдин сиңишине шарт түзөт. Жетишпегендиктен, кан капиллярларынын өткөрүмдүүлүгү жана морттугу жогорулагандыктан, тиштин бошоп, канаганына, мурундан кан агат.
- витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминди жетишсиз колдонуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолот.
- калий суу, кислота жана электролит балансын жөнгө салууга катышкан, нерв импульсунун, басымдын жөнгө салынышына катышкан негизги клетка ичиндеги ион.
- магний энергия алмашууга, белоктордун, нуклеин кислоталарынын синтезине катышат, мембраналарга турукташтыруучу таасир берет, кальций, калий жана натрий гомеостазын сактоо үчүн керек. Магнийдин жетишсиздиги гипомагнеземияга, гипертония, жүрөк ооруларына чалдыгуу коркунучунун жогорулашына алып келет.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- темир ар кандай функциядагы белоктордун, анын ичинде ферменттердин бөлүгү. Электрондорду, кычкылтекти ташууга катышып, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларынын жүрүүсүн жана пероксиддешүүнү активдештирүүнү камсыз кылат. Жетишсиз керектөө гипохромдук аз кандуулукка, скелет булчуңдарынын миоглобин жетишсиз атониясына, чарчоонун күчөшүнө, миокардиопатияга, атрофиялык гастритке алып келет.
- темир- сөөк жана тутумдаштыргыч ткандардын пайда болушуна катышат, аминокислоталардын, углеводдордун, катехоламиндердин алмашуусуна катышкан ферменттердин бөлүгү; холестерол жана нуклеотиддерди синтездөө үчүн маанилүү. Жетишсиз керектөө өсүштүн басаңдашы, репродуктивдик системанын бузулушу, сөөк ткандарынын морттугу, углевод жана липиддик алмашуунун бузулушу менен коштолот.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
- селен - адам организминин антиоксиданттык коргонуу тутумунун маанилүү элементи, иммуномодулярдык эффектке ээ, калкан гормонунун таасирин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик Кашин-Бек оорусуна алып келет (муундардын, омурткалардын жана экстремалдардын көптөгөн деформациясы бар остеоартрит), Кешан оорусу (эндемикалык миокардиопатия), тукум куума тромбастения.
- цинк 300дөн ашуун ферменттердин курамына кирет, углеводдордун, белоктордун, майлардын, нуклеин кислоталарынын синтезделиши жана ажыроо процесстерине жана бир катар гендердин экспрессиясынын жөнгө салынышына катышат. Жетишсиз керектөө аз кандуулукка, экинчи иммундук жетишсиздикке, боордун циррозуна, жыныстык дисфункцияга жана түйүлдүктүн бузулушуна алып келет. Акыркы изилдөөлөр мырзанын жогорку дозаларында жездин сиңишин бузуп, анемиянын өнүгүшүнө шарт түзө тургандыгын аныктады.
Tags: калориялуулугу 163 ккал, химиялык составы, азыктык баалуулугу, витаминдери, минералдары кандай пайдалуу? Pacific устрица, бууда бышырылган, калория, пайдалуу заттар, пайдалуу касиеттери Pacific устрица, бууда