Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 81 ккал | 1684 ккал | 4.8% | 5.9% | 2079 г |
| белоктор | 9.45 г | 76 г | 12.4% | 15.3% | 804 г |
| майлар | 2.3 г | 56 г | 4.1% | 5.1% | 2435 г |
| Көмүрсуулар | 4.95 г | 219 г | 2.3% | 2.8% | 4424 г |
| суу | 82.06 г | 2273 г | 3.6% | 4.4% | 2770 г |
| күл | 1.23 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 81 мкг | 900 мкг | 9% | 11.1% | 1111 г |
| Ретинол | 0.081 мг-дан | ~ | |||
| В1 витамини, тиамин | 0.067 мг-дан | 1.5 мг-дан | 4.5% | 5.6% | 2239 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.233 мг-дан | 1.8 мг-дан | 12.9% | 15.9% | 773 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.5 мг-дан | 5 мг-дан | 10% | 12.3% | 1000 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.05 мг-дан | 2 мг-дан | 2.5% | 3.1% | 4000 г |
| В9 витамини, фолий | 10 мкг | 400 мкг | 2.5% | 3.1% | 4000 г |
| В12 витамини, кобаламин | 16 мкг | 3 мкг | 533.3% | 658.4% | 19 г |
| Витамин С, аскорбин | 8 мг-дан | 90 мг-дан | 8.9% | 11% | 1125 г |
| Витамин PP, ЖОК | 2.01 мг-дан | 20 мг-дан | 10.1% | 12.5% | 995 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 168 мг-дан | 2500 мг-дан | 6.7% | 8.3% | 1488 г |
| Кальций, Ca | 8 мг-дан | 1000 мг-дан | 0.8% | 1% | 12500 г |
| Магний, Mg | 22 мг-дан | 400 мг-дан | 5.5% | 6.8% | 1818 г |
| Натрий, Na | 106 мг-дан | 1300 мг-дан | 8.2% | 10.1% | 1226 г |
| Күкүрт, С. | 94.5 мг-дан | 1000 мг-дан | 9.5% | 11.7% | 1058 г |
| Фосфор, П | 162 мг-дан | 800 мг-дан | 20.3% | 25.1% | 494 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 5.11 мг-дан | 18 мг-дан | 28.4% | 35.1% | 352 г |
| Марганец, Mn | 0.643 мг-дан | 2 мг-дан | 32.2% | 39.8% | 311 г |
| Жез, Cu | 1576 мкг | 1000 мкг | 157.6% | 194.6% | 63 г |
| Селен, Се | 77 мкг | 55 мкг | 140% | 172.8% | 71 г |
| Цинк, Zn | 16.62 мг-дан | 12 мг-дан | 138.5% | 171% | 72 г |
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 0.689 г | ~ | |||
| валин | 0.413 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.181 г | ~ | |||
| пролин | 0.411 г | ~ | |||
| лейцин | 0.665 г | ~ | |||
| лизин | 0.706 г | ~ | |||
| тирозин | 0.213 г | ~ | |||
| threonine | 0.407 г | ~ | |||
| tryptophan | 0.106 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.339 г | ~ | |||
| Алмаштырыла турган аминокислоталар | |||||
| аланин | 0.572 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 0.912 г | ~ | |||
| глицин | 0.591 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 1.285 г | ~ | |||
| proline | 0.386 г | ~ | |||
| серин | 0.423 г | ~ | |||
| тирозин | 0.302 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.124 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Cholesterol | 50 мг-дан | макс 300 мг | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 0.51 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 14: 0 Мирист | 0.082 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.357 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.071 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 0.358 г | мин 16.8 г | 2.1% | 2.6% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.114 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.191 г | ~ | |||
| 22: 1 Эручова (омега-9) | 0.053 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 0.894 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 8% | 9.9% | |
| 18: 2 Линолеик | 0.032 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.032 г | ~ | |||
| 18: 4 Сториид Омега-3 | 0.084 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.038 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкосапентаен кислотасы (EPA), Омега-3 | 0.438 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 0.824 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 91.6% | 113.1% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Омега-3 | 0.02 г | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 0.25 г | ~ | |||
| Омега-6 май кислоталары | 0.07 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 1.5% | 1.9% |
Энергетикалык баалуулугу 81 ккал.
- орто = 50 г (40.5 ккал)
- 3 унция = 85 г (68.9 ккал)
Тынч океанындагы устрица, чийки витаминдер менен минералдарга бай: В2 витамини - 12,9%, В12 витамини - 533,3%, фосфор - 20,3%, темир - 28,4%, марганец - 32,2%, жез - 157,6 %, селен - 140%, цинк - 138,5%
- баги B2 кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, визуалдык анализатордун түс сезгичтигин жана караңгы адаптацияны күчөтөт. В2 витаминин жетишсиз кабыл алуу теринин, былжырлуу челдин абалын бузуу, жарыктын жана ымырттын көрүүсүнүн бузулушу менен коштолот.
- баги B12 аминокислоталардын метаболизминде жана конверсиясында маанилүү ролду ойнойт. Фолат жана В12 витамини өз ара байланышкан витаминдер жана кан түзүүгө катышышат. В12 витамининин жетишсиздиги жарым-жартылай же экинчи фолий жетишсиздигинин, ошондой эле аз кандуулуктун, лейкопениянын, тромбоцитопениянын өнүгүшүнө алып келет.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- темир ар кандай функциядагы белоктордун, анын ичинде ферменттердин бөлүгү. Электрондорду, кычкылтекти ташууга катышып, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларынын жүрүүсүн жана пероксиддешүүнү активдештирүүнү камсыз кылат. Жетишсиз керектөө гипохромдук аз кандуулукка, скелет булчуңдарынын миоглобин жетишсиз атониясына, чарчоонун күчөшүнө, миокардиопатияга, атрофиялык гастритке алып келет.
- темир- сөөк жана тутумдаштыргыч ткандардын пайда болушуна катышат, аминокислоталардын, углеводдордун, катехоламиндердин алмашуусуна катышкан ферменттердин бөлүгү; холестерол жана нуклеотиддерди синтездөө үчүн маанилүү. Жетишсиз керектөө өсүштүн басаңдашы, репродуктивдик системанын бузулушу, сөөк ткандарынын морттугу, углевод жана липиддик алмашуунун бузулушу менен коштолот.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
- селен - адам организминин антиоксиданттык коргонуу тутумунун маанилүү элементи, иммуномодулярдык эффектке ээ, калкан гормонунун таасирин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик Кашин-Бек оорусуна алып келет (муундардын, омурткалардын жана экстремалдардын көптөгөн деформациясы бар остеоартрит), Кешан оорусу (эндемикалык миокардиопатия), тукум куума тромбастения.
- цинк 300дөн ашуун ферменттердин курамына кирет, углеводдордун, белоктордун, майлардын, нуклеин кислоталарынын синтезделиши жана ажыроо процесстерине жана бир катар гендердин экспрессиясынын жөнгө салынышына катышат. Жетишсиз керектөө аз кандуулукка, экинчи иммундук жетишсиздикке, боордун циррозуна, жыныстык дисфункцияга жана түйүлдүктүн бузулушуна алып келет. Акыркы изилдөөлөр мырзанын жогорку дозаларында жездин сиңишин бузуп, анемиянын өнүгүшүнө шарт түзө тургандыгын аныктады.
Tags: калория мазмуну 81 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, минералдар, Тынч океанынын пайдалуу эмнеси, чийки, калория, пайдалуу заттар, пайдалуу касиеттери Тынч океан, чийки