Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 351 ккал | 1684 ккал | 20.8% | 5.9% | 480 г |
| белоктор | 76.92 г | 76 г | 101.2% | 28.8% | 99 г |
| майлар | 0.04 г | 56 г | 0.1% | 140000 г | |
| Көмүрсуулар | 4.17 г | 219 г | 1.9% | 0.5% | 5252 г |
| суу | 14.62 г | 2273 г | 0.6% | 0.2% | 15547 г |
| күл | 4.25 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| В1 витамини, тиамин | 0.035 мг-дан | 1.5 мг-дан | 2.3% | 0.7% | 4286 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 2.162 мг-дан | 1.8 мг-дан | 120.1% | 34.2% | 83 г |
| В4 витамини, холин | 8.4 мг-дан | 500 мг-дан | 1.7% | 0.5% | 5952 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 1.829 мг-дан | 5 мг-дан | 36.6% | 10.4% | 273 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.023 мг-дан | 2 мг-дан | 1.2% | 0.3% | 8696 г |
| В9 витамини, фолий | 89 мкг | 400 мкг | 22.3% | 6.4% | 449 г |
| В12 витамини, кобаламин | 0.49 мкг | 3 мкг | 16.3% | 4.6% | 612 г |
| Витамин PP, ЖОК | 0.675 мг-дан | 20 мг-дан | 3.4% | 1% | 2963 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 1042 мг-дан | 2500 мг-дан | 41.7% | 11.9% | 240 г |
| Кальций, Ca | 83 мг-дан | 1000 мг-дан | 8.3% | 2.4% | 1205 г |
| Магний, Mg | 67 мг-дан | 400 мг-дан | 16.8% | 4.8% | 597 г |
| Натрий, Na | 1156 мг-дан | 1300 мг-дан | 88.9% | 25.3% | 112 г |
| Күкүрт, С. | 769.2 мг-дан | 1000 мг-дан | 76.9% | 21.9% | 130 г |
| Фосфор, П | 83 мг-дан | 800 мг-дан | 10.4% | 3% | 964 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 0.23 мг-дан | 18 мг-дан | 1.3% | 0.4% | 7826 г |
| Марганец, Mn | 0.07 мг-дан | 2 мг-дан | 3.5% | 1% | 2857 г |
| Жез, Cu | 230 мкг | 1000 мкг | 23% | 6.6% | 435 г |
| Селен, Се | 116.8 мкг | 55 мкг | 212.4% | 60.5% | 47 г |
| Цинк, Zn | 0.15 мг-дан | 12 мг-дан | 1.3% | 0.4% | 8000 г |
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 4.492 г | ~ | |||
| валин | 5.76 г | ~ | |||
| Гистидин * | 1.748 г | ~ | |||
| пролин | 4.689 г | ~ | |||
| лейцин | 6.695 г | ~ | |||
| лизин | 4.738 г | ~ | |||
| тирозин | 2.991 г | ~ | |||
| threonine | 3.421 г | ~ | |||
| tryptophan | 1.181 г | ~ | |||
| фенилаланин | 4.837 г | ~ | |||
| Алмаштырыла турган аминокислоталар | |||||
| аланин | 4.96 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 6.806 г | ~ | |||
| глицин | 2.88 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 10.732 г | ~ | |||
| proline | 2.892 г | ~ | |||
| серин | 5.674 г | ~ | |||
| тирозин | 3.089 г | ~ | |||
| Cysteine | 1.908 г | ~ |
Энергетикалык баалуулугу 351 ккал.
- 0,5 фунт = 227 г (796.8 ккал)
Тоок жумуртканын агы, кургатылган, майдаланган, глюкозасы азайган витаминдерге жана минералдарга бай, мисалы: В2 витамини – 120,1%, В5 витамини – 36,6%, В9 витамини – 22,3%, В12 витамини – 16,3%, калий – 41,7%, магний – 16,8 ,23 , 212,4%, жез – XNUMX%, селен – XNUMX%
- баги B2 кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, визуалдык анализатордун түс сезгичтигин жана караңгы адаптацияны күчөтөт. В2 витаминин жетишсиз кабыл алуу теринин, былжырлуу челдин абалын бузуу, жарыктын жана ымырттын көрүүсүнүн бузулушу менен коштолот.
- баги B5 белок, май, углевод метаболизмине, холестерол метаболизмине, бир катар гормондордун, гемоглобиндин синтезделишине катышат, аминокислоталардын жана канттардын ичегиге сиңишине өбөлгө түзөт, бөйрөк үстү безинин кортексинин иштешин колдойт. Пантотен кислотасынын жетишсиздиги теринин жана былжыр челдин жабыркашына алып келиши мүмкүн.
- баги B6 кофермент катары нуклеин кислоталары менен аминокислоталардын алмашуусуна катышат. Фолатдын жетишсиздиги нуклеин кислоталарынын жана белоктун синтезинин бузулушуна алып келет, натыйжада клеткалардын өсүшү жана бөлүнүшү, айрыкча тез көбөйүп жаткан ткандарда: сөөк чучугу, ичеги-карын эпителийи ж.б.у.с., кош бойлуулук учурунда фолатты жетишсиз ичүү эрте жетилүүнүн себептеринин бири болуп саналат, тамактануу, тубаса кемтиктер жана баланын өнүгүүсүнүн бузулушу. Фолат жана гомоцистеин деңгээли менен жүрөк-кан тамыр ооруларынын коркунучу ортосунда күчтүү байланыш бар экени аныкталды.
- баги B12 аминокислоталардын метаболизминде жана конверсиясында маанилүү ролду ойнойт. Фолат жана В12 витамини өз ара байланышкан витаминдер жана кан түзүүгө катышышат. В12 витамининин жетишсиздиги жарым-жартылай же экинчи фолий жетишсиздигинин, ошондой эле аз кандуулуктун, лейкопениянын, тромбоцитопениянын өнүгүшүнө алып келет.
- калий суу, кислота жана электролит балансын жөнгө салууга катышкан, нерв импульсунун, басымдын жөнгө салынышына катышкан негизги клетка ичиндеги ион.
- магний энергия алмашууга, белоктордун, нуклеин кислоталарынын синтезине катышат, мембраналарга турукташтыруучу таасир берет, кальций, калий жана натрий гомеостазын сактоо үчүн керек. Магнийдин жетишсиздиги гипомагнеземияга, гипертония, жүрөк ооруларына чалдыгуу коркунучунун жогорулашына алып келет.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
- селен - адам организминин антиоксиданттык коргонуу тутумунун маанилүү элементи, иммуномодулярдык эффектке ээ, калкан гормонунун таасирин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик Кашин-Бек оорусуна алып келет (муундардын, омурткалардын жана экстремалдардын көптөгөн деформациясы бар остеоартрит), Кешан оорусу (эндемикалык миокардиопатия), тукум куума тромбастения.
Tags: калориялуулугу 351 ккал, химиялык составы, азыктык баалуулугу, витаминдери, минералдары, эмнеси пайдалуу тоок жумурткасынын агы, кургатылган, кабыкчасында, глюкозасы аз, калориясы, пайдалуу заттары, пайдалуу касиеттери Тоок жумуртканын агы, кургатылган, кабыкчасында, глюкозасы аз.