Эт жегенден биротоло баш тартууну чечкендер үчүн, жаныбарларга көбүрөөк азап тартпастан, алар бардык керектүү азык ингредиенттерин алып, ошол эле учурда организминдеги бардык уулардан жана токсиндерден арылаарын билүү маанилүү. эттин көптүгү. . Мындан тышкары, көптөгөн адамдар, айрыкча коомдун жыргалчылыгы жана айлана-чөйрөнүн экологиясынын абалы жөнүндө кам көрүүгө жат эмес адамдар, вегетарианчылыкта дагы бир маанилүү позитивдүү учурду табышат: дүйнөдөгү ачарчылык жана азайып кетүү проблемасын чечүү. планетанын жаратылыш ресурстары.
Экономисттер менен айыл чарба адистеринин пикири боюнча, дүйнөдө азык-түлүк запастарынын жетишсиздиги, бир жагынан, мал чарбачылыгынын пайдаланылган айыл чарба аянтынын бирдигине алынган тамак-аш протеининин катышы боюнча эт чарбасынын төмөн натыйжалуулугу менен шартталган. Айыл чарба есумдуктеру мал чарба продуктыларына Караганда дан эгиндеринин ар гектарынан алда канча кеп белок алып келе алат. Демек, дан эгилген бир гектар жер мал чарбасында тоют есумдуктеру учун пайдаланылган ошол эле гектарга Караганда беш эсе кеп белок берет. Буурчак эгилген гектардан он эсе кеп белок алынат. Бул цифралардын ынандырарлык болгондугуна карабастан, Кошмо Штаттардагы бардык аянттардын жарымынан кебу тоют есумдуктеруне айдалган.
Докладда берилген маалыматтарга ылайык, Америка Кошмо Штаттары жана Дүйнөлүк Ресурстар, эгерде жогоруда аталган аймактардын бардыгы түздөн-түз адамдар тарабынан керектелүүчү өсүмдүктөр үчүн пайдаланылса, анда калория жагынан бул сумманын төрт эсе көбөйүшүнө алып келет. алынган тамак-аш. Ошол эле учурда Бириккен Улуттар Уюмунун Азык-түлүк жана айыл чарба агенттигинин (ФАО) маалыматы боюнча Жер бетинде бир жарым миллиарддан ашык адам системалуу түрдө туура тамактанбоодон жапа чегип, алардын 500 миллионго жакыны ачарчылыктын босогосунда турат.
АКШнын Айыл чарба департаментинин маалыматы боюнча, 91-жылдары АКШда жыйналган жүгөрүнүн 77%, соянын 64%, арпанын 88%, сулунун 99% жана соргодун 1970% эт багытындагы малга берилген. Анын үстүнө, айыл чарба жаныбарлары азыр жогорку белоктуу балык жем жегенге аргасыз; 1968-жылы жалпы жылдык балыктын жарымы малды тоюттандырууга кеткен. Акыры, уйдун эт азыктарына улам өсүп жаткан суроо-талапты канааттандыруу үчүн айыл чарба жерлерин интенсивдүү пайдалануу кыртыштын азайышына жана айыл чарба продукциясынын сапатынын төмөндөшүнө алып келет (өзгөчө жарма) адамдын дасторконуна түз баруу.
Малдын эт породасын бордоп семиртүүдө өсүмдүк протеининин малдын протеинине айлануу процессинде жоголгондугу жөнүндө статистика да өкүнүчтүү. Бир килограмм мал протеинди өндүрүү үчүн орточо эсеп менен малга сегиз килограмм өсүмдүк протеин керектелет, уйларда эң жогорку көрсөткүч жыйырма бирге.
Тамактануу жана өнүктүрүү институтунун айыл чарба жана ачкачылык боюнча эксперти Фрэнсис Лаппе өсүмдүк ресурстарын мындай ысырапкорчулуктун натыйжасында жыл сайын 118 миллион тонна өсүмдүк протеининин адамдар үчүн жеткиликтүү болбой калганын ырастайт. дуйнедегу белоктун жылдык дефицитинин процентин тузет. ! Буга байланыштуу жогоруда аталган БУУнун Азык-түлүк жана айыл чарба агенттигинин (ФАО) башкы директору Боерма мырзанын сөздөрү ынандырарлык эмес:
"Эгерде биз чындап эле планетанын эң жакыр бөлүгүнүн тамактануу абалынын жакшы жакка өзгөрүшүн кааласак, анда биз бардык күч-аракетибизди адамдардын өсүмдүк тектүү протеинди керектөөсүн көбөйтүүгө багытташыбыз керек."
Бул таасирдүү статистиканын фактылары менен бетме-бет келип, айрымдар: «Бирок Кошмо Штаттар эгинди жана башка өсүмдүктөрдү ушунчалык көп өндүргөндүктөн, биз эт азыктарынын ашыкча болушуна мүмкүнчүлүк бере алабыз жана дагы эле экспорт үчүн дандын олуттуу ашыкчасына ээ болобуз» деп талашат. Көптөгөн жетишсиз тамактанган америкалыктарды четке кагып, Американын экспортко көп айтылган айыл чарба профицитинин таасирин карап көрөлү.
Америкалык айыл чарба продукциясынын бардык экспортунун жарымы уйлардын, койлордун, чочколордун, тооктордун жана башка эт породаларынын ашказандарына түшөт, бул өз кезегинде анын белоктун баалуулугун бир топ төмөндөтүп, аны жаныбарлардын протеинине кайра иштетип, чектелген чөйрөдө гана жеткиликтүү. планетанын ансыз деле жакшы тамактанган жана бай жашоочулары, аны төлөөгө жөндөмдүү. Андан да өкүнүчтүүсү, АКШда керектелген эттин жогорку пайызы дүйнөнүн башка, көбүнчө эң жакыр өлкөлөрүндө багылган тоют менен азыктанган жаныбарлардан келет. АКШ дүйнөдөгү эң ири эт импорттоочусу болуп саналат, дүйнөлүк соодадагы бардык уй этинин 40% ашуунун сатып алат. Ошентип, 1973-жылы Америка 2 миллиард фунт стерлинг (900 миллион килограммга жакын) эт импорттогон, бул Кошмо Штаттарда керектелген эттин жети гана процентин тузсе да, бул оорчулукту жукте-ген экспорттоочу елкелердун кепчулугу учун ете маанилуу фактор болуп саналат. мүмкүн болуучу белок жоготуу негизги жүк.
Өсүмдүк протеининин жоголушуна алып келген этке болгон суроо-талап дүйнөдөгү ачарчылык проблемасына дагы кандайча өбөлгө түзөт? Фрэнсис Лаппе менен Жозеф Коллинздин “Food First” эмгегине таянып, эң начар өлкөлөрдөгү азык-түлүк абалын карап көрөлү:
«Борбордук Америкада жана Доминикан Республикасында бардык өндүрүлгөн эттин үчтөн бир жарымы чет өлкөлөргө, негизинен АКШга экспорттолот. Брукингс институтунан Алан Берг дүйнөлүк тамактануу боюнча изилдөөсүндө деп жазат Борбордук Америкадан келген эттердин көбү "испандыктардын курсагында эмес, Кошмо Штаттардагы фастфуд ресторандарынын гамбургерлеринде".
«Колумбиядагы эң жакшы жер көбүнчө жайыт үчүн пайдаланылат, 60-жылдардагы «жашыл революциянын» натыйжасында акыркы жылдарда бир топ жогорулаган дан эгиндеринин көпчүлүк бөлүгү малга берилет. Ошондой эле Колумбияда канаттуулар тармагындагы укмуштуудай өсүш (негизинен бир гигант америкалык азык-түлүк корпорациясы тарабынан шартталган) көптөгөн фермерлерди салттуу тамак-аш өсүмдүктөрүнөн (жүгөрү жана буурчак) баш тартып, канаттууларга жем катары гана колдонулган рентабелдүү сорго жана сояга өтүүгө аргасыз кылды. . Мындай өзгөрүүлөрдүн натыйжасында коомдун эң жакыр катмары салттуу тамак-ашынан – кымбат жана тартыш болуп калган жүгөрү жана буурчак өсүмдүктөрүнөн ажырап калган жана ошол эле учурда алардын жыргалчылыгын көтөрө албаган кырдаал келип чыкты. алмаштыруучу - канаттуулардын эти деп аталат.
«Түндүк-Батыш Африка өлкөлөрүндө 1971-жылы бодо малдын экспорту (кыйраткыч кургакчылык жылдарында биринчи жолу) 200 миллион фунттан (90 миллион килограммга жакын) ашты, бул ушул эле цифралардан 41 процентке кебейду. 1968. Бул елкелердун тобунун бири болгон Малиде 1972-жылы жер жаңгактарынын айдоо аянты 1966-жылдагыга караганда эки эседен ашык өскөн. Ушунча жержаңгак кайда кетти? Европадагы малды багуу үчүн».
«Бир нече жыл мурун эт багытындагы демилгелүү бизнесмендер жергиликтүү жайыттарда бордоп семиртүү үчүн Гаитиге малды учак менен ташып, андан соң Американын эт рыногуна кайра экспорттой башташкан».
Гаитиге барган Лаппе жана Коллинз мындай деп жазышат:
«Чикагодогу Сервбест Фудс үчүн колбасага айланган миңдеген чочколорду багуу үчүн колдонулган эбегейсиз зор сугат плантацияларынын чек арасын бойлой жыйылган жерсиз кайырчылардын үйлөрүн көрүү бизди өзгөчө таң калтырды. Ошол эле учурда, Гаити калкынын басымдуу бөлүгү токойлорду түп тамыры менен жулуп, бир кездеги жашыл тоонун боорлорун айдап, жок дегенде өздөрү үчүн бир нерсе өстүрүүгө аракет кылышат.
Эт тармагы да «коммерциялык жайыт» деп аталган жана ашыкча жаюу аркылуу жаратылышка орду толгус зыян келтирет. Эксперттер салттуу көчмөн малдын ар кандай породаларын жайыттоо экологияга олуттуу зыян келтирбестигин жана эгинге жараксыз, тигил же бул жол менен жараксыз чет жерлерди пайдалануунун алгылыктуу ыкмасы экенин моюнга алышса да, бир түрдөгү малды системалуу түрдө короо жайлоодо баалуу айыл чарба жерлерине орду толгус зыян келтирип, аларды толугу менен ашкерелөө (АКШда кеңири таралган көрүнүш, экологиялык терең тынчсызданууну жаратат).
Лаппе жана Коллинз Африкадагы коммерциялык мал чарбачылыгы, негизинен, уйдун этин экспорттоого багытталган, «Африканын кургак жарым кургак жерлерине өлүм коркунучу жана анын көптөгөн жаныбарлардын түрлөрүнүн салттуу түрдө жок болуп кетиши жана мындай капризден толук экономикалык көз карандылык болуп саналат деп ырасташат. эл аралык эт рыногу. Бирок чет элдик инвесторлордун африкалык жаратылыштын ширелүү пирогунан үзүп алуу каалоосуна эч нерсе тоскоол боло албайт. «Food First» кээ бир европалык корпорациялардын Кениянын, Судандын жана Эфиопиянын арзан жана түшүмдүү жайыттарында көптөгөн жаңы мал чарба фермаларын ачуу пландары жөнүндө баяндайт, алар «жашыл революциянын» бардык жетишкендиктерин малды багуу үчүн колдонот. Жолу европалыктардын дасторконунда жаткан мал...
Ачкачылык жана азык-түлүк тартыштыгы көйгөйлөрүнөн тышкары, эт чарбасы планетанын башка ресурстарына оор жүктү жүктөйт. Дүйнөнүн айрым аймактарында суу ресурстары боюнча катастрофалык абал жана суу менен камсыздоонун абалы жылдан жылга начарлап баратканы бардыгына маалым. Доктор Аарон Алтшул өзүнүн китебинде протеин: анын химиясы жана саясаты вегетариандык жашоо үчүн (анын ичинде талааны сугаруу, жууп-тазалоо жана тамак бышыруу) суткасына киши башына 300 галлон (1140 литр) керектелет. Ошол эле учурда, комплекстүү диетаны кармангандар үчүн, анын ичинде өсүмдүк азыктарынан тышкары, эт, жумуртка жана сүт азыктары, ал ошондой эле малды бордоп семиртүү жана союу үчүн суу ресурстарын пайдаланууну талап кылат, бул көрсөткүч укмуштуудай 2500 галлонго жетет ( 9500 литр!) күн («лакто-ово-вегетарианчылар» үчүн эквивалент бул эки чектин ортосунда болот).
Уй чарбасынын дагы бир каргышы — эт фермаларынан келип чыккан айлана-чөйрөнүн булганышы. Америка Кошмо Штаттарынын Айлана-чөйрөнү коргоо агенттигинин айыл чарба адиси, доктор Гарольд Бернард Newsweek журналына 8-жылдын 1971-ноябрында жазган макаласында Кошмо Штаттардагы 206 фермада бакылып жаткан миллиондогон малдын агындысында суюк жана катуу калдыктардын топтолушу деп жазган. Мамлекеттер «... адам калдыктарын камтыган типтүү саркынды суулар үчүн окшош көрсөткүчтөрдөн ондогон, кээде жүздөгөн эсе жогору.
Андан ары автор мындай деп жазат: «Мындай каныккан саркынды суулар дарыяларга жана суу сактагычтарга түшкөндө (бул практикада көп кездешет), бул катастрофалык кесепеттерге алып келет. Аммиак, нитраттар, фосфаттар жана патогендик бактериялар бардык уруксат берилген чектен ашып, ал эми суу камтылган кычкылтектин көлөмү кескин төмөндөйт.
Ошондой эле мал союучу жайлардан чыккан агынды сууларды да айтуу керек. Омахадагы эт комбинатынын калдыктарын изилдөө көрсөткөндөй, касапканалар 100 фунттан (000 килограмм) ашык майды, эттин калдыктарын, жуунууну, ичеги-карындын ичиндегилерди, ичеги-карындарды жана заңдын астынкы ичегилерден канализацияга (жана андан Миссури дарыясына) төгүлөт. күн сайын. Суунун булганышына жаныбарлардын калдыктарынын салымы адамдын бардык калдыктарынан он эсе жана өнөр жай калдыктарын кошкондо үч эсе көп экени эсептелген.
Дүйнөлүк ачарчылык проблемасы өтө татаал жана көп өлчөмдүү жана анын экономикалык, социалдык жана саясий компоненттерине биздин бардыгыбыз тигил же бул жол менен, аң-сезимдүү же аң-сезимсиз, түз же кыйыр түрдө салым кошуп жатабыз. Бирок, жогоруда айтылгандардын баары этке болгон суроо-талап туруктуу болсо, жаныбарлар өндүргөндөн бир нече эсе көп протеинди керектей берерин, калдыктары менен айлана-чөйрөнү булгап, планетаны азайып, ууландыра берерин анча маанилүү кылбайт. баа жеткис суу ресурстары. . Эт азыктарынан баш тартуу эгилген аянттардын тушумдуулугун кебейтууге, элди азык-тулук менен камсыз кылуу проблемасын чечууге, жердин жаратылыш ресурстарын керектее-ну минималдаштырууга мумкундук берет.