Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 376 ккал | 1684 ккал | 22.3% | 5.9% | 448 г |
| белоктор | 82.4 г | 76 г | 108.4% | 28.8% | 92 г |
| майлар | 0.04 г | 56 г | 0.1% | 140000 г | |
| Көмүрсуулар | 4.47 г | 219 г | 2% | 0.5% | 4899 г |
| суу | 8.54 г | 2273 г | 0.4% | 0.1% | 26616 г |
| күл | 4.55 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| В1 витамини, тиамин | 0.037 мг-дан | 1.5 мг-дан | 2.5% | 0.7% | 4054 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 2.316 мг-дан | 1.8 мг-дан | 128.7% | 34.2% | 78 г |
| В4 витамини, холин | 8.4 мг-дан | 500 мг-дан | 1.7% | 0.5% | 5952 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 1.958 мг-дан | 5 мг-дан | 39.2% | 10.4% | 255 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.024 мг-дан | 2 мг-дан | 1.2% | 0.3% | 8333 г |
| В9 витамини, фолий | 96 мкг | 400 мкг | 24% | 6.4% | 417 г |
| В12 витамини, кобаламин | 0.53 мкг | 3 мкг | 17.7% | 4.7% | 566 г |
| Витамин PP, ЖОК | 0.723 мг-дан | 20 мг-дан | 3.6% | 1% | 2766 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 1116 мг-дан | 2500 мг-дан | 44.6% | 11.9% | 224 г |
| Кальций, Ca | 89 мг-дан | 1000 мг-дан | 8.9% | 2.4% | 1124 г |
| Магний, Mg | 72 мг-дан | 400 мг-дан | 18% | 4.8% | 556 г |
| Натрий, Na | 1238 мг-дан | 1300 мг-дан | 95.2% | 25.3% | 105 г |
| Күкүрт, С. | 824 мг-дан | 1000 мг-дан | 82.4% | 21.9% | 121 г |
| Фосфор, П | 89 мг-дан | 800 мг-дан | 11.1% | 3% | 899 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 0.24 мг-дан | 18 мг-дан | 1.3% | 0.3% | 7500 г |
| Марганец, Mn | 0.05 мг-дан | 2 мг-дан | 2.5% | 0.7% | 4000 г |
| Жез, Cu | 170 мкг | 1000 мкг | 17% | 4.5% | 588 г |
| Селен, Се | 125.1 мкг | 55 мкг | 227.5% | 60.5% | 44 г |
| Цинк, Zn | 0.16 мг-дан | 12 мг-дан | 1.3% | 0.3% | 7500 г |
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 4.812 г | ~ | |||
| валин | 6.17 г | ~ | |||
| Гистидин * | 1.872 г | ~ | |||
| пролин | 5.023 г | ~ | |||
| лейцин | 7.172 г | ~ | |||
| лизин | 5.076 г | ~ | |||
| тирозин | 3.204 г | ~ | |||
| threonine | 3.665 г | ~ | |||
| tryptophan | 1.266 г | ~ | |||
| фенилаланин | 5.181 г | ~ | |||
| Алмаштырыла турган аминокислоталар | |||||
| аланин | 5.313 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 7.291 г | ~ | |||
| глицин | 3.085 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 11.496 г | ~ | |||
| proline | 3.098 г | ~ | |||
| серин | 6.078 г | ~ | |||
| тирозин | 3.309 г | ~ | |||
| Cysteine | 2.044 г | ~ |
Энергетикалык баалуулугу 376 ккал.
- аш кашык = 7 г (26.3 ккал)
- чыны, электен өткөн = 107 г (402.3 ккал)
Тоок жумурткасы ак, кургатылган, порошок, глюкозасы азайтылган витаминдер жана минералдарга бай: В2 витамини - 128,7%, В5 витамини - 39,2%, В9 витамини - 24%, В12 витамини - 17,7%, калий - 44,6%, магний - 18%, фосфор - 11,1%, жез - 17%, селен - 227,5%
- баги B2 кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, визуалдык анализатордун түс сезгичтигин жана караңгы адаптацияны күчөтөт. В2 витаминин жетишсиз кабыл алуу теринин, былжырлуу челдин абалын бузуу, жарыктын жана ымырттын көрүүсүнүн бузулушу менен коштолот.
- баги B5 белок, май, углевод метаболизмине, холестерол метаболизмине, бир катар гормондордун, гемоглобиндин синтезделишине катышат, аминокислоталардын жана канттардын ичегиге сиңишине өбөлгө түзөт, бөйрөк үстү безинин кортексинин иштешин колдойт. Пантотен кислотасынын жетишсиздиги теринин жана былжыр челдин жабыркашына алып келиши мүмкүн.
- баги B6 кофермент катары нуклеин кислоталары менен аминокислоталардын алмашуусуна катышат. Фолатдын жетишсиздиги нуклеин кислоталарынын жана белоктун синтезинин бузулушуна алып келет, натыйжада клеткалардын өсүшү жана бөлүнүшү, айрыкча тез көбөйүп жаткан ткандарда: сөөк чучугу, ичеги-карын эпителийи ж.б.у.с., кош бойлуулук учурунда фолатты жетишсиз ичүү эрте жетилүүнүн себептеринин бири болуп саналат, тамактануу, тубаса кемтиктер жана баланын өнүгүүсүнүн бузулушу. Фолат жана гомоцистеин деңгээли менен жүрөк-кан тамыр ооруларынын коркунучу ортосунда күчтүү байланыш бар экени аныкталды.
- баги B12 аминокислоталардын метаболизминде жана конверсиясында маанилүү ролду ойнойт. Фолат жана В12 витамини өз ара байланышкан витаминдер жана кан түзүүгө катышышат. В12 витамининин жетишсиздиги жарым-жартылай же экинчи фолий жетишсиздигинин, ошондой эле аз кандуулуктун, лейкопениянын, тромбоцитопениянын өнүгүшүнө алып келет.
- калий суу, кислота жана электролит балансын жөнгө салууга катышкан, нерв импульсунун, басымдын жөнгө салынышына катышкан негизги клетка ичиндеги ион.
- магний энергия алмашууга, белоктордун, нуклеин кислоталарынын синтезине катышат, мембраналарга турукташтыруучу таасир берет, кальций, калий жана натрий гомеостазын сактоо үчүн керек. Магнийдин жетишсиздиги гипомагнеземияга, гипертония, жүрөк ооруларына чалдыгуу коркунучунун жогорулашына алып келет.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
- селен - адам организминин антиоксиданттык коргонуу тутумунун маанилүү элементи, иммуномодулярдык эффектке ээ, калкан гормонунун таасирин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик Кашин-Бек оорусуна алып келет (муундардын, омурткалардын жана экстремалдардын көптөгөн деформациясы бар остеоартрит), Кешан оорусу (эндемикалык миокардиопатия), тукум куума тромбастения.
Tags: калория 376 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, минералдар, бул кандай пайдалуу? Тоок жумурткасы ак, кургатылган, порошок, глюкозасы төмөн, калориялуу, пайдалуу заттар, пайдалуу касиеттери Тоок жумурткасынын агы, кургатылган, порошок, глюкозасы азайтылган