Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 60 ккал | 1684 ккал | 3.6% | 6% | 2807 г |
| белоктор | 1.2 г | 76 г | 1.6% | 2.7% | 6333 г |
| Көмүрсуулар | 13.9 г | 219 г | 6.3% | 10.5% | 1576 г |
| Алиментардык була | 0.6 г | 20 г | 3% | 5% | 3333 г |
| суу | 83 г | 2273 г | 3.7% | 6.2% | 2739 г |
| күл | 0.4 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 500 мкг | 900 мкг | 55.6% | 92.7% | 180 г |
| бета Каротин | 3 мг-дан | 5 мг-дан | 60% | 100% | 167 г |
| В1 витамини, тиамин | 0.02 мг-дан | 1.5 мг-дан | 1.3% | 2.2% | 7500 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.03 мг-дан | 1.8 мг-дан | 1.7% | 2.8% | 6000 г |
| Витамин С, аскорбин | 5 мг-дан | 90 мг-дан | 5.6% | 9.3% | 1800 г |
| Витамин PP, ЖОК | 0.03 мг-дан | 20 мг-дан | 0.2% | 0.3% | 66667 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 283 мг-дан | 2500 мг-дан | 11.3% | 18.8% | 883 г |
| Кальций, Ca | 26 мг-дан | 1000 мг-дан | 2.6% | 4.3% | 3846 г |
| Кремний, Si | 4 мг-дан | 30 мг-дан | 13.3% | 22.2% | 750 г |
| Магний, Mg | 7 мг-дан | 400 мг-дан | 1.8% | 3% | 5714 г |
| Күкүрт, С. | 5 мг-дан | 1000 мг-дан | 0.5% | 0.8% | 20000 г |
| Фосфор, П | 24 мг-дан | 800 мг-дан | 3% | 5% | 3333 г |
| Хлор, Cl | 1 мг-дан | 2300 мг-дан | 230000 г | ||
| Микроэлементтер | |||||
| Бор, Б. | 120 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 22 мкг | ~ | |||
| Темир, Fe | 0.6 мг-дан | 18 мг-дан | 3.3% | 5.5% | 3000 г |
| Йод, мен | 0.5 мкг | 150 мкг | 0.3% | 0.5% | 30000 г |
| Cobalt, Co. | 1 мкг | 10 мкг | 10% | 16.7% | 1000 г |
| Марганец, Mn | 0.2 мг-дан | 2 мг-дан | 10% | 16.7% | 1000 г |
| Жез, Cu | 130 мкг | 1000 мкг | 13% | 21.7% | 769 г |
| Фтор, Ф. | 10 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.5% | 40000 г |
| Chrome, Cr | 0.8 мкг | 50 мкг | 1.6% | 2.7% | 6250 г |
| Цинк, Zn | 0.08 мг-дан | 12 мг-дан | 0.7% | 1.2% | 15000 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Моно- жана дисахариддер (канттар) | 13.9 г | максималдуу 100 г |
Энергетикалык баалуулугу 60 ккал.
- Аш кашык (суюк тамактардан башка "үстүнө") = 30 г (18 ккал)
- Чай кашык (суюк тамактардан тышкары "үстүнкү") = 10 г (6 ккал)
- витамин А кадимки өнүгүү, репродуктивдик функция, теринин жана көздүн ден-соолугу жана иммунитеттин сакталышы үчүн жооп берет.
- B-каротин провитамин А жана антиоксидант касиетке ээ. 6 мкг бета-каротин 1 мкг А витаминине барабар.
- калий суу, кислота жана электролит балансын жөнгө салууга катышкан, нерв импульсунун, басымдын жөнгө салынышына катышкан негизги клетка ичиндеги ион.
- кремний гликозаминогликандарга түзүмдүк компонент катары кирет жана коллаген синтезин стимулдайт.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
Энергиянын баалуулугу же калориялуулугу Тамак сиңирүү учурунда тамактан адам денесинде бөлүнүп чыккан энергия көлөмүбү? Өнүмдүн энергетикалык баалуулугу 100 граммга кило-калория (ккал) же кило-жоул (кДж) менен өлчөнөт. продукт. Тамак-аштын энергетикалык баалуулугун өлчөө үчүн колдонулган килокалория "тамак-аш калориясы" деп да аталат, ошондуктан калорияны (кило) калория менен көрсөткөндө кило префикси көп учурларда колдонулбай калат. Россиялык өнүмдөр боюнча толук энергетикалык таблицаларды көрө аласыз.
Азыктык баалуулук - өнүмдөгү углеводдордун, майлардын жана белоктордун курамы.
Тамак-аш азыктарынын азыктык баалуулугу - тамак-аш продуктусунун касиеттеринин жыйындысы, анын катышуусунда адамдын зарыл заттарга жана энергияга болгон физиологиялык муктаждыктары канааттандырылат.
Vitamins, адамдардын жана көпчүлүк омурткалуулардын рационунда аз өлчөмдө талап кылынган органикалык заттар. Витаминдерди көбүнчө жаныбарлар эмес, өсүмдүктөр синтездейт. Адамдын витаминге болгон күнүмдүк муктаждыгы бир нече миллиграмм же микрограмм гана. Органикалык эмес заттардан айырмаланып, витаминдер күчтүү ысытуу менен жок кылынат. Көптөгөн витаминдер стабилдүү эмес жана тамак бышырганда же тамак-ашты кайра иштетүүдө "жоголот".