Пиводо бышырылган карп назик, пиво уютунун жеңил жыты жана мейиздин назик таттуулугу менен. Кадимки кечки тамакка да, майрамдык дасторконго да жакшы вариант. Тамак сыра менен гана эмес, ак жарым таттуу шарап, ал тургай порт шарабы менен айкалышат. Уламыш боюнча, бул рецепт Чехияда ойлоп табылган. Өчүрүү учурунда бардык спирт бууланып кетет.
Табигый суу сактагычтан орточо жапайы карп (2,5 кг чейин) оптималдуу ылайыктуу, бирок жасалма көлмөдөн балык алса болот, ал бир аз семирип, соус байыраак болот. Сыра жеңил жана жыпар жыттуу кошумчалары жок болушу керек, мен сизге орто баа сегментине басым жасоону сунуштайм. Бул чоң мейизди, ак жана кара жүзүм аралашмасын колдонуу максатка ылайыктуу, дайыма уруксуз.
Курамы:
- карп - 1,5 кг;
- жеңил сыра - 150 мл;
- жүзүм - 50 г;
- пияз - 2 даана;
- өсүмдүк майы - 40 мл;
- лимон - 1 даана;
- кара мурч, туз - татымына жараша.
Пиводогу карптын рецепти
1. Сазан, касапчыны тазалап, башын бөлүп, чайкаңыз.
2. Өлүктүн калыңдыгы 2-3 см болгон тилкелерге кесип. Туз жана мурч татымына жараша, андан кийин 1 лимон сыгылган лимон ширесин себелет.
3. Табаны өсүмдүк майы менен ысытып, тазаланган жана тууралган пиязды кызарганча орто отто куурабыз.
4. Көмөч казанга сыраны куюп, кайнатып, анан балыкты салып, мейизди салабыз. капкак менен жабуу үчүн. Балык толугу менен сыра менен жабылбашы мүмкүн, бул нормалдуу көрүнүш.
5. Жабык капкактын астында орто отто 20-25 мүнөт сырага сазан бышыруу. Бышыруу аяктагандан кийин, балык соусун коюураак кылуу үчүн капкагын алып салууга болот, бирок суюктукту өтө буулантпоо керек, анткени ал муздаганда дагы коюуланып кетет.
6. Даяр карпты бышырылган соус, ак нан же тортилья менен бирге бериңиз. Кааласаңыз, жаңы чөптөрдү чачыңыз.
