Жай менен катар катарлардын күзгү түрлөрү көп: "козу карын уулоонун" күйөрмандарынын айтымында, бул козу карындардын даамы байыраак. Анын үстүнө, күзүндө сиз жегенге жарамсыз катарлардын эки гана түрүн таба аласыз, жана бул козу карындар мүнөздүү жагымсыз жыты менен жегенге жарактуулардан оңой айырмаланат. Бул мөмө-жемиштер 4-категорияга гана коюлганына карабастан, козу карын тергендер аларды ырахаттануу менен жыйнашат.
Сентябрь катарлары, адатта, карагайлар басымдуу аралаш токойлордун арасында жайгашкан. Сыртынан караганда, алар көзгө жагымдуу, жыш, сымбаттуу, жакшы формада. Өзгөчө өзгөчө жыты бар бул ачуу козу карындардын сүйүүчүлөрү көп.
Октябрь айында жыттуу катарлар көп кездешет. Алар жолдордун жанында жана токой аянттарында кеңири өсөт. Октябрда сөзсүз түрдө бардык козу карындын жытын сезүү керек. Натыйжада, жегенге кооптуу болгон химиялык жыттуу козу карындарды тез эле аныктайсыз. Ошондо сиз аларды эч нерсе жыты жок жегенге жарамдуу көгүчкөндөрдүн катарларынан айырмалайсыз.
Октябрда сиз дагы эле кооз жегенге жарактуу кызыл-сары катарларды таба аласыз. Эгерде үшүк өтпөсө, анда алар жаркыраган жана жагымдуу болот. Үшүктөн кийин капканын өңү өчүп калат.
Токойго барардан мурун, катардагы козу карындар кандай экенин жана алар кайда өсөрүн билип алыңыз.
Катарлардын жегенге жарактуу сорттору
Катар боз (Tricholoma portentosum).
Бул күзгү козу карындардын жашоо чөйрөсү: аралаш жана ийне жалбырактуу токойлор, топ болуп өсөт.
Season: Сентябрь – ноябрь.
Калпак диаметри 5-12 см, кээде 16 смге чейин, адегенде томпок, коңгуроо сымал, кийинчерээк томпок сежде. Түрдүн айырмалоочу өзгөчөлүгү - кочкул боз-күрөң ортосу бар ачык боз же ачык каймак бети, кээде кызгылт же зайтун түстүү; үстү радиалдык жипчелүү, ортосунда кара радиалдык жипчелер бар. Козу карындын капкагынын ортосунда боз катар көп учурда жалпак туберкулезге ээ. Жаш үлгүлөрдүн бети жылмакай жана жабышчаак болот.
Буту 5-12 см бийик, жоондугу 1-2,5 см, боз-сары, үстүнкү бөлүгү порошок менен капталган. Сабагы кыска, түбү жоон.
Эти аппак жана жыттуу, даамы жана жыты порошок, адегенде катуу, кийинчерээк оюгу бар. Капкактын терисинин астында эти боз түстө. Улгайган козу карындардын жыты курч болушу мүмкүн.
Пластинкалар ак, каймак же боз-сары, түз жана сабагына тиш менен бекитилген же бош. Капкактын жана пластинанын чети, алар жашы өткөн сайын, саргыч тактар менен капталып калышы мүмкүн.
өзгөрмөлүүлүгү: козу карындын түсү абдан өзгөрүлмө болуп саналат, өнүгүү стадиясына, убакытка жана мезгилдин нымдуулугуна жараша.
Окшош түрлөрү: сыпаттамага ылайык, боз катар козу карынды самын сабы (Tricholoma saponaceum) менен чаташтырууга болот, ал жаш кезинде формасы жана түсү боюнча окшош, бирок целлюлозада күчтүү самын жытынын болушу менен айырмаланат.
Жашаган жерлери: аралаш жана ийне жалбырактуу токойлор, топ болуп өсөт.
Жегенге жарактуу, 4-категория.
Бышыруу ыкмалары: кууруу, кайнатуу, туздоо. Ачуу жытын эске алып, эң жетилген козу карындарды терүү сунушталбайт, андан тышкары, ачуу жытты басаңдатуу үчүн 2 сууга кайнатуу сунушталат.
Бул сүрөттөр боз катардын сүрөттөлүшүн ачык көрсөтүп турат:
Толгон катар (Lyophyllum decastes).
Жашаган жерлери: токойлор, парктар жана бакчалар, газондор, дүмүрлөрдүн жанында жана гумуска бай топуракта чоң топтордо өсөт.
Жегенге жарамдуу козу карындарды жыйноо мезгили ийриленген катар: июль – октябрь.
Калпак диаметри 4-10 см, кээде 14 смге чейин, адегенде жарым шар, кийинчерээк томпок. Түрдүн биринчи айырмалоочу өзгөчөлүгү козу карындардын бири-биринен ажыратуу кыйынга тургандай негизде бириккен жыш тобунда өскөндүгү. Түрдүн экинчи өзгөчөлүгү - капкактын күрөң же боз-күрөң түстөгү дөңсөөлүү, тегиз эмес бети, ылдыйлаган толкундуу четтери.
Сүрөттө көрүнүп тургандай, борбордогу бул катарда капкактын түсү периферияга караганда көбүрөөк каныккан же караңгыраак:
Көбүнчө борбордо кичинекей, кең туберкулез бар.
Буту 4-10 см бийик, жоондугу 6-20 мм, жыш, үстү толугу менен ак, ылдыйы боз-ак же боз күрөң, кээде жалпак, ийри-буйру.
Целлюлоза ак, капканын ортосуна коюуланган, даамы жана жыты жагымдуу.
Пластиналар жабышкан, тез-тез, ак же ак, тар.
өзгөрмөлүүлүгү: козу карындын түсү абдан өзгөрүлмө болуп саналат, өнүгүү стадиясына, убакытка жана мезгилдин нымдуулугуна жараша.
Уулуу окшош түрлөрү. Эл толгон катар дээрлик уулуу окшойт саргыч боз энтолома (Entoloma lividum), анын да толкундуу четтери жана окшош боз-күрөң капкак түсү бар. негизги айырмасы entoloma жана өзүнчө, тескерисинче, жыпар жыттуу өсүш менен ундун жыты болуп саналат.
Жегенге жарактуу, 4-категория.
Бышыруу ыкмалары: туздоо, кууруу жана маринаддоо.
Жегенге жарамдуу катарлардын сүрөттөлүшүн көрсөткөн сүрөттөрдү караңыз:
Көгүчкөн катар (Tricholoma columbetta).
Жашаган жерлери: жалбырактуу жана аралаш токойлор, нымдуу зоналарда топ болуп же жалгыз өсөт.
Season: июль – октябрь.
Капкак диаметри 3-10 см, кээде 15 смге чейин, кургак, жылмакай, адегенде жарым шар, кийинчерээк томпок-простраттуу. Түрдүн айырмалоочу өзгөчөлүгү капкак, пилдин же ак каймактын дөңсөөлүү жана катуу толкундуу бети. Борбордук бөлүгүндө саргыч тактар бар.
Сүрөттү караңыз - козу карын кайыкта, көгүчкөндүн капкагынын бети радиалдык жипчелүү:
Бутунун бийиктиги 5-12 см, калыңдыгы 8-25 мм, цилиндр сымал, тыгыз, ийкемдүү, түбүндө бир аз ичкерилген. Целлюлоза ак, жыш, эттүү, кийинчерээк күлгүн түстүү, жыпар жыттуу жана козу карындын жагымдуу даамы бар, үзүлгөндө кызгылт түскө айланат.
Пластиналар тез-тез, алгач сабагына жабышып, кийинчерээк бош.
башка түрлөргө окшоштук. Сүрөттөмө боюнча, өсүүнүн алгачкы этабында жегенге жарамдуу көгүчкөн катары боз катарга (Tricholoma portentosum) окшош, ал жегенге жарамдуу жана башка жагымдуу жыты бар. Алар чоңойгон сайын, боз катардын шляпасынын боз түсүнө байланыштуу айырма көбөйөт.
Жегенге жарактуу, 4-категория, алар куурулган жана кайнатылган болот.
Сары-кызыл кайык (Tricholomopsis rutilans).
Жашаган жерлери: аралаш жана ийне жалбырактуу токойлор, көбүнчө карагайдын жана чириген карагайдын дүмүрүндө же кулаган дарактарда, адатта, чоң топтордо өсөт.
Season: Июль – сентябрь.
Капкактын диаметри 5-12 см, кээде 15 смге чейин жетет, эң жаш үлгүлөрүндө ал курч калпак сымал, коңгуроо сымал формада болот, андан кийин четтери ылдый ийилген томпок жана кичинекей туберкулезге айланат. борбору, ал эми жетилген үлгүлөрүндө ал сежде, ортосу бир аз чөккөн. Түрдүн айырмалоочу өзгөчөлүгү - эң жаш үлгүлөрдөгү капкактын кызыл-алча түсү, андан кийин ал сары-кызыл түскө айланат, ал эми туталак туберкулезде кара көлөкө, ал эми жетилгенде ортосу бир аз чөккөн.
Сүрөттү караңыз - бул жегенге жарактуу катардын кургак, сары-кызгылт сары кабыгы бар, майда жипчелүү кызгылт кабырчыктары бар:
Бутунун бийиктиги 4-10 см, калыңдыгы 0,7-2 см, цилиндр сымал, түбү бир аз коюуланып, саргыч, кызгылт кабыкчалуу, көбүнчө көңдөй. Түс капкак менен бирдей түстө же бир аз ачыкыраак, сабактын ортоңку бөлүгүндө боёк күчтүүрөөк.
Целлюлоза сары, коюу, жипчелүү, жыш, таттуу даамы жана кычкыл жыты бар. Споралары ачык каймак.
Пластиналар алтын сары, жумуртка сары, ийри, жабышкан, ичке.
башка түрлөргө окшоштук. Сары-кызыл сап анын жарашыктуу түсү жана кооз көрүнүшү менен оңой таанылат. Түр сейрек кездешет жана кээ бир аймактарда Кызыл китепке киргизилген, статусу 3R.
Бышыруу ыкмалары: туздоо, маринаддоо.
Жегенге жарактуу, 4-категория.
Бул сүрөттөр жогоруда сүрөттөлгөн кайык козу карындарды көрсөтөт:
Төмөндө катарлардын жегис сортторунун сүрөттөрү жана сүрөттөлүшү келтирилген.
Катарлардын жебей турган сорттору
Псевдо-ак кайык (Tricholoma pseudoalbum)
Жашаган жерлери: жалбырактуу жана аралаш токойлор, чакан топтордо жана жалгыз кездешет.
Season: Август – октябрь.
Капкактын диаметри 3-8 см, адегенде жарым шар, кийинчерээк томпок. Түрдүн айырмалоочу өзгөчөлүгү - ак, ак-каймак, ак-кызгылт шляпа.
Сүрөттө көрсөтүлгөндөй, бул жегис катардын сабагы 3-9 см бийик, калыңдыгы 7-15 мм, биринчи ак, кийинчерээк ак-каймак же ак-кызгылт:
Эти ак, кийинчерээк бир аз саргыч, порошок жыты бар.
Пластиналар адегенде жабышкан, кийинчерээк дээрлик эркин, крем-түстүү.
өзгөрмөлүүлүгү: капкак түсү ак-каймак, ак-кызгылт жана пил сөөгүнө чейин өзгөрөт.
башка түрлөргө окшоштук. Псевдо-ак кайык формасы жана өлчөмү боюнча окшош Май катары (Tricholoma gambosa), бул шляпада назик кызгылт жана жашыл зонанын болушу менен айырмаланат.
Жагымсыз даамдан улам жегенге болбойт.
Сасык чөп (Tricholoma inamoenum).
Жыттанган катар өскөн жерде: жалбырактуу жана аралаш токойлор, нымдуу зоналарда топ болуп же жалгыз өсөт.
Season: июнь – октябрь.
Капкакынын диаметри 3-8 см, кээде 15 см ге чейин, кургак, жылмакай, алгач жарым шар, кийинчерээк томпок секирет. Жашы өткөн сайын четтери бир аз толкундуу болуп калат. Капкактын түсү адегенде ак же пил сөөгү, ал эми жашы өткөн сайын күрөң же саргыч тактар пайда болот. Капкактын бети көбүнчө дөмпөк болот. Калпактын чети ылдый ийилген.
Буту узун, бийиктиги 5-15 см, калыңдыгы 8-20 мм, цилиндр сымал, жыш, серпилгичтүү, капкагы окшош түстө.
Целлюлоза ак, жыш, эттүү. Түрдүн айырмалоочу өзгөчөлүгү жаш козу карындардын да, карылардын да жыттуу, күчтүү жыты болуп саналат. Бул жыт ДДТ же жарык берүүчү газ менен бирдей.
Орто жыштыктагы, жабышкан, ак же каймак түстөгү жазуулар.
башка түрлөргө окшоштук. Өсүүнүн алгачкы этабында жыттуу катар окшош боз катар (Tricholoma portentosum), жегенге жарамдуу жана башка жыты бар, каустик эмес, бирок жагымдуу. Алар чоңойгон сайын, боз катардын шляпасынын боз түсүнө байланыштуу айырма көбөйөт.
Алар күчтүү жагымсыз жыттан улам жегенге болбойт, ал тургай узакка созулган кайнаганда да жок кылынбайт.
Бул коллекцияда сиз жегенге жарамдуу жана жегис катарлардын сүрөттөрүн көрө аласыз:
