Эске сала кетейин, фруктоза жөнөкөй канттарга (карбонгидраттарга) тиешелүү жана глюкозанын туундусу болуп саналат. Фруктоза мөмө-жемиштерге жана балга таттуулукту берет, ал эми глюкоза менен бирге (бирдей пропорцияда) сахарозанын, башкача айтканда кадимки ак дасторкон (рафинад) канттын курамына кирет.
Организмде фруктоза эмне болот? Фруктоза метаболизми
Андан кийин кандайдыр бир "коркунучтуу" химия болот. Кызыкпагандар үчүн, мен дароо эле фруктозаны ашыкча керектөөнүн мүмкүн болуучу белгилеринин тизмесин жана аны коопсуз колдонуу боюнча практикалык сунуштарды камтыган макаланын аягына чыгууну сунуштайм.
Ошентип, тамак-аштан алынган фруктоза ичегиде сиңип, боор клеткаларында метаболизмге айланат. Боордо фруктоза глюкоза сыяктуу пируватка (пирув кислотасына) айланат. Глюкозадан (гликолиз) жана фруктозадан[1][S2] пируват синтезинин процесстери ар түрдүү. Фруктозанын метаболизминин негизги өзгөчөлүгү - АТФ молекулаларынын көп керектелиши жана "пайдасыз" кошумча продуктулардын: триглицериддердин жана заара кислотасынын пайда болушу.
Белгилүү болгондой, фруктоза инсулиндин, уйку безинин гормонунун өндүрүшүнө таасирин тийгизбейт, анын негизги функциясы кандагы глюкозанын деңгээлин көзөмөлдөө жана углевод алмашууну жөнгө салуу. Чынында, бул аны (фруктозаны) "кант диабети үчүн продукт" кылды, бирок ушул себептен метаболизм процесстери көзөмөлдөн чыгып кетет. Кандагы фруктозанын концентрациясынын көбөйүшү глюкозадагыдай инсулинди өндүрүүгө алып келбегендиктен, клеткалар эмне болуп жатканын укпай калышат, башкача айтканда кайтарым байланышты көзөмөлдөө иштебейт.
Фруктозанын контролсуз метаболизми кандагы триглицериддердин деңгээлинин жогорулашына жана ички органдардын майлуу ткандарында, негизинен боордо жана булчуңдарда майлардын чөгүшүнө алып келет. Семиз органдар инсулин сигналдарын начар кабылдайт, глюкоза аларга кирбейт, клеткалар ачка болуп, эркин радикалдардын (оксиданттык стресс) таасиринен жабыркайт, бул алардын бүтүндүгүнүн бузулушуна жана өлүмүнө алып келет. Клетканын массалык өлүмү (апоптоз) жергиликтүү сезгенүүгө алып келет, бул өз кезегинде рак, диабет, Альцгеймер оорусу сыяктуу бир катар өлүмгө алып келген оорулардын өнүгүшү үчүн коркунучтуу фактор болуп саналат. Мындан тышкары, ашыкча триглицериддер жүрөк-кан тамыр ооруларынын рискин жогорулатат.
Фруктозанын дагы бир кошумча продуктусу - заара кислотасы. Бул майлуу ткандардын клеткалары тарабынан бөлүнүп чыккан кээ бир биологиялык активдүү заттардын синтезине таасир этет, демек, энергия балансын, липиддердин алмашууну, инсулин сезгичтигин жөнгө салууга таасир этиши мүмкүн, бул, өз кезегинде, денеде чекиттик жана системалык бузулууларга алып келет. Бирок, уюлдук сүрөт так эмес жана андан ары изилдөөнү талап кылат. Бирок, белгилүү болгондой, заара кислотасынын кристаллдары муундарга, тери астындагы ткандарга жана бөйрөккө жайгаштырылышы мүмкүн. Натыйжада подагра жана өнөкөт артрит.
Fructose: колдонуу боюнча көрсөтмө
Эмне мынча коркунучтуу? Жок, фруктоза аз өлчөмдө коркунучтуу эмес. Бирок бүгүнкү күндө көпчүлүк адамдар тарабынан керектелген өлчөмдөрдө (күнүнө 100 граммдан ашык) фруктоза бир катар терс таасирлерди жаратышы мүмкүн.
● Диарея; ● Метеоризм; ● чарчоонун күчөшү; ● Дайыма таттууга болгон каалоо; ● тынчсыздануу; ● безеткилер; ● Абдоминалдык семирүү.
Кантип көйгөйлөрдөн качуу керек?
Көпчүлүк симптомдор менен өзүңүздү таптыңыз дейли. Кантип болуш керек? Мөмө-жемиштерди жана таттууларды унутуп калдыңбы? Эч нерсе эмес. Төмөнкү көрсөтмөлөр фруктозаны коопсуз колдонууга жардам берет:
1. Суткасына фруктозаны 50 г ашык эмес колдонуу сунушталат. Мисалы, 6 мандарин же 2 таттуу алмурут фруктозанын суткалык дозасын камтыйт. 2. Фруктозасы аз жемиштерге артыкчылык бериңиз: алма, цитрус жемиштер, мөмөлөр, киви, авокадо. Фруктозасы жогору жемиштерди: таттуу алмурут жана алма, манго, банан, жүзүм, дарбыз, ананас, курма, личи ж.б. керектөөнү олуттуу түрдө азайтыңыз. Айрыкча, "диетикалык тамак-аш" супермаркеттеринин текчелерине толгондор. 3. Кола, жемиш нектары, таңгакталган ширелер, жемиш коктейлдери жана башкалар сыяктуу таттуу суусундуктарды ичпеңиз: алар фруктозанын МЕГА дозасын камтыйт. 4. Бал, топинамбур сиропу, курма сиропу жана башка сироптордо таза фруктоза көп (айрымдары 5% га чейин, мисалы, агава сиропу) бар, ошондуктан аларды 70% "ден соолук" кантты алмаштыруучу деп эсептебеш керек.
6. Көптөгөн жашылча-жемиштерде (цитрус жемиштер, алма, капуста, мөмө ж.б.) бар витамин С фруктозанын кээ бир терс таасиринен сактайт. 7. Клетчатка фруктозанын сиңүүсүн токтотот, бул анын зат алмашуусун жайлатууга жардам берет. Андыктан фруктозаны камтыган таттууларга, мөмө-жемиш сиропторуна жана ширелерине караганда жаңы мөмө-жемиштерди тандаңыз жана рационуңузга мөмөлөргө жана башка бардык нерселерге караганда жашылчаларды көбүрөөк кошуңуз. 8. Продукциянын таңгагын жана курамын кылдат изилдеңиз. Фруктоза кандай аталыштардын артында жашырылган: ● Жүгөрү сиропу; ● Глюкоза-фруктоза сиропу; ● жемиш канты; ● Фруктоза; ● Инверт шекер; ● Сорбитол.
Илимий коомчулук фруктоза боюнча бир добуштан чечим чыгара элек. Бирок окумуштуулар фруктозаны контролсуз колдонуунун мүмкүн болуучу коркунучтары жөнүндө эскертип, аны бир гана “пайдалуу продукт” деп эсептебөөгө чакырышат. Өзүңүздүн денеңизге, анда секунд сайын болуп жаткан процесстерге көңүл буруңуз жана көп жагынан ден соолугуңуз сиздин колуңузда экенин унутпаңыз.