мазмуну
Алма кислотасы органикалык кислоталар классына кирет жана кычкыл даамы бар түссүз кристаллдык порошок. Алма кислотасы ошондой эле оксисуцин, малан кислотасы деп аталат же жөн гана E-296 коду менен белгиленет.
Көптөгөн кычкыл жемиштер жана кээ бир жашылчалар алма кислотасына бай. Ошондой эле сүт азыктарында, алмада, алмурутта, кайыңдын ширесинде, карышкырда, помидордо, ревеньде болот. Ачытуудан көп сандагы алма кислотасы пайда болот.
Ишканаларда малан кислотасы көптөгөн алкоголсуз суусундуктарга, кээ бир кондитердик азыктарга жана вино өндүрүүдө кошулат. Ошондой эле химиялык өнөр жайда дарыларды, кремдерди жана башка косметикалык каражаттарды өндүрүү үчүн колдонулат.
Алма кислотасына бай азыктар:
Алма кислотасынын жалпы мүнөздөмөсү
Алма кислотасын биринчи жолу 1785-жылы швед химиги жана фармацевти Карл Вильгельм Шеле жаш алмалардан бөлүп алган. Андан ары окумуштуулар малан кислотасы адамдын денесинде жарым-жартылай өндүрүлүп, организмдеги зат алмашуу процесстеринде, анын тазалануусунда жана энергия менен камсыздоодо роль ойной тургандыгын аныкташкан.
Бүгүнкү күндө алма кислотасы адатта 2 түргө бөлүнөт: L жана D. Мында L формасы организм үчүн пайдалуу деп эсептелет, анткени ал табигый мүнөзгө ээ. D-формасы жогорку температурада D-tartaric кислотасынын калыбына келиши менен пайда болот.
Алма кислотасы көптөгөн микроорганизмдер тарабынан ачытуу процесси үчүн колдонулат. Көп учурда тамак-аш өнөр жайында стабилизатор, кислоталык жөнгө салуучу жана даам берүүчү агент катары колдонулат.
Алма кислотасына болгон күнүмдүк муктаждык
Диетологдор организмдин алма кислотасына болгон муктаждыгы күнүнө 3-4 алма менен толук канааттандырылат деп эсептешет. Же бул кислотаны камтыган башка продуктылардын барабар суммасы.
Алма кислотасына болгон муктаждык жогорулайт:
- организмдеги зат алмашуу процесстеринин басаңдашы менен;
- чарчоо;
- организмдин ашыкча кислотасы менен;
- теринин тез-тез ысып кетиши менен;
- ашказан-ичеги тракты менен көйгөйлөр.
Алма кислотасына болгон муктаждык төмөндөйт:
- аллергиялык реакциялар менен (кычышуу, герпес);
- ашказандагы ыңгайсыздык менен;
- жеке чыдамсыздык.
Алма кислотасынын сиңиши
Кислота сууда эрийт жана организмге тез сиңет.
Алма кислотасынын пайдалуу касиеттери жана анын организмге тийгизген таасири:
Алма кислотасы зат алмашуу процесстеринде маанилүү ролду ойнойт. Денени тазалайт, организмдеги кислота-негиз балансын жөнгө салат. Фармакологияда алма кислотасы каргылт дары чыгарууда колдонулат, ал ич алдыруучу заттарга кирет.
Башка элементтер менен өз ара аракеттенүү
Темирдин толук сиңишине өбөлгө түзөт, витаминдер менен өз ара аракеттенет жана сууда ээрийт. Бул сукцин кислотасынан денеде өндүрүлүшү мүмкүн.
Алма кислотасынын жетишсиздигинин белгилери:
- кислота-негиз балансынын бузулушу;
- исиркектер, теринин дүүлүгүүсү;
- интоксикация, зат алмашуунун бузулушу.
Ашыкча алма кислотасынын белгилери:
- эпигастрий аймагындагы ыңгайсыздык;
- тиш эмалынын сезгичтиги жогорулаган.
Организмдеги алма кислотасынын курамына таасир этүүчү факторлор
Организмде алма кислотасы succinic кислотасынан өндүрүлүшү мүмкүн, ошондой эле аны камтыган тамак-аштан келет. Организмдеги алма кислотасынын жетишерлик санына, ылайыктуу азыктарды колдонуудан тышкары, күнүмдүк тартип жана жаман адаттардын жоктугу (тамеки чегүү жана спирт ичимдиктерин ашыкча ичүү) таасир этет. Физикалык активдүүлүк организмди көптөгөн пайдалуу заттарды, анын ичинде алма кислотасын жакшы сиңирүүгө түрткү берет.
Алма кислотасы сулуулук жана ден-соолук үчүн
Малик кислотасы же почта кислотасы көбүнчө нымдандыруучу, тазалоочу жана сезгенүүгө каршы касиетке ээ болгон түрдүү кремдерде болот. Ошентип, кремдердин курамында көбүнчө лимон, алча, алма, тоо күлүнүн экстрактарын таба аласыз, анда алма кислотасы маанилүү компонент болуп саналат.
Малан кислотасы теринин өлгөн клеткаларын эритүү менен терини акырын тазалап, ошону менен пиллинг эффектин жаратат. Ошол эле учурда бырыштар тегизделет, теринин терең катмарлары жаңыланат. Карылык тактары азайып, теринин нымды сактоо жөндөмү жогорулайт.
Малик кислотасы - үй маскаларынын тез -тез шериги. Мындай жол -жоболорду сүйүүчүлөр үчүн мөмө -жемиш маскаларынан кийинки тери (алма, өрүк, малина, алча ж. Б.) Тегизделип, ийкемдүү, жаңы жана эс алганы жашыруун эмес.