Өсүмдүктөрдү ден-соолукка пайдалуу азык-түлүк дүкөндөрүнөн жана жашылча сэндвичтеринен көптөн бери табуу оңой. Көчөттөрдү көптөн бери жеп жүргөндөр анын ден соолукка канчалык пайдалуу экенин жакшы билишет. Дан өнүп чыкканда, резервдик ферменттер бөлүнүп чыгып, ден-соолукка пайдалуу продуктуну жаратат. Өсүмдүктөрдүн курамында протеин, витаминдер, клетчатка жана антиоксиданттар да бар.
Сиз өзүңүздүн көчөттөрдү жасай аласыз жана бул оңой! Сизге керек болгондун баары, балким, үйүңүздө бар бир нече арзан буюмдар, ошондой эле буурчак жана үрөндөр. Бышыруу өтө аз күч-аракетти жана бир нече күндү талап кылат. Өзүңүздү өстүрүү - бул көчөттөрдү жеп баштоонун эң сонун жолу. Бүгүн жаңылыктардан алар сальмонелла, E. coli жана башка зыяндуу бактериялар менен ооруганын көп уга аласыз. Оорулардын чыгышы көбүнчө ресторандарда жана дүкөндөрдө табылган өнөр жайда өстүрүлгөн көчөттөрдөн башталат. Көчөттөрдү өз алдынча жасоо менен оору коркунучунан сактанууга болот.
Өсүмдүктөр деген эмне?
Көчөттөр уруктан чыккан биринчи өсүү болуп саналат. Өсүмдүк жөнүндө сөз болгондо көпчүлүктүн оюна дароо маш жана беде келет. Маш буурчак - көптөгөн азиялык ресторандарда жана супермаркеттерде табылган коюу жана ширелүү бүчүрлөр. Беде өскөндөрү ичке болуп, көбүнчө бутерброд жасоодо колдонулат. Эгер сиз булардан башка өнүп жеп көрбөгөн болсоңуз, анда аларды жасоого убакыт келди.
Маш, беде, жасмык, нокот, адзуки буурчак, соя, брокколи уруктары, беде, чамгыр өстүрүп, чийки түрүндө жесеңиз болот. Сиз ошондой эле дан эгиндерин өстүрө аласыз: буудай, сулу, арпа, квиноа жана гречка. Башка буурчак өсүмдүктөрү, мисалы, төө буурчак, төө буурчак жана түрк төө буурчактары да өнүп чыгышы мүмкүн, бирок чийки кезинде татаалыраак жана уулуураак.
Эмне үчүн көчөттөрдү жешет?
Чийки тамак-аш диетасы тамак-аш сүйүүчүлөрү жана дени сак жегичтер арасында өсүп жаткан тренд болуп саналат. Чийки тамак-аш диетасынын жактоочулары, эгерде тамак бышырылбаса, анда көбүрөөк пайдалуу заттар сакталат деп эсептешет. Албетте, ысытуу кээ бир компоненттерди бузуп, тамак бышыруу учурунда витаминдер менен минералдар жууп кетет. Өсүмдүктөр ар дайым чийки тамак-аш кыймылынын маанилүү бөлүгү болуп келген, анткени алар белок, клетчатка, витаминдер жана минералдар менен камсыз кылат.
Өсүмдүктөрдүн ден-соолукка пайдалуу болушунун себептеринин бири - аларда белок көп, бирок майы аз. Тилекке каршы, буурчак өсүмдүктөрүн сиңирүү кыйын жана карышуу жана метеоризмди пайда кылышы мүмкүн. Төө буурчак өнүп чыкканда сиңирүүнү жеңилдеткен ферменттер бөлүнүп чыгат. Ошондо сиз дан буурчактан бардык пайдалуу заттарды эч кандай ыңгайсыздыксыз ала аласыз. Дан эгиндери өнүп чыкканда аларда белоктун сапатынын жогорулашына алып келген өзгөрүүлөр болот. Бул аларды белоктун мурдагыдан жакшы булагы кылат. Протеиндин көптүгүнөн улам, жашылчалар вегетариандар жана этти азайтууну каалагандар үчүн эң сонун вариант.
Була дан жана буурчак өсүмдүктөрүнүн дагы бир маанилүү компоненти болуп саналат. Дан же төө буурчак өнүп чыккандан кийин, була бир кыйла көбөйөт. Клетчатка - бул көпчүлүк адамдар жетишсиз болгон азык. Бул жоон ичегини тазалоого жана жүрөк оорулары менен рактын рискин азайтууга жардам берет. Ал ошондой эле жетиштүү калория менен камсыз кылбастан, сизди толук сезет, ошондуктан була салмакты сактоо үчүн маанилүү.
Өсүмдүктөрдүн курамындагы белоктун жана клетчатка крахмалдын көлөмүн азайтуу менен көбөйөт деп ишенишет. Өнүп өскөн сайын крахмал азайып, белок менен клетчатка көбөйөт. Крахмал энергия менен камсыз кылуучу жөнөкөй углевод, бирок калориясы да абдан жогору. Татаал углеводдор тамактануу үчүн жакшыраак.
Өнүп чыккан буурчак, дан жана жашылчаларда да көптөгөн витаминдер бар. Алар А, С, Е витаминдерин жана бир нече В-комплексинин витаминдерин камтыйт. Өсүмдүктөрдүн курамында чоңдорго караганда 30% көбүрөөк витамин болушу мүмкүн. Өнүп чыккан жашылчалар, буурчак, дан эгиндеринде дагы организмде активдүүрөөк болгон минералдар бар. Мындан тышкары, өнүп чыккан антиоксиданттар жана башка толук изилдене элек пайдалуу өсүмдүк заттары бар.
Анткени чийки өнүп табылган бардык пайдалуу заттар, алар ден соолук үчүн абдан пайдалуу болушу мүмкүн. Өсүмдүк аз кандуулук, ич катуу жана стресс менен жардам берет деп айтылат. Алар жүрөк-кан тамыр жана боордун ден соолугун, теринин, чачтын жана тырмактардын көрүнүшүн жана абалын, менопауза симптомдорун жакшыртат.
Кантип өсөт
Өсүмдүктөр ушунчалык пайдалуубу же жокпу, өнүп чыккан дан, буурчак, жашылчалар пайдалуу заттарга бай экени талашсыз. Үй-бүлөңүздүн көчөттөрүн өзүңүз жасоо менен багууну баштаңыз.
Уруктардан жашылча бакчасы үчүн жашылчаларды өстүргөндө, биринчи бутактары өнүп чыгат. Бирок, өнүп чыгыш үчүн жерге урукту отургузуунун кереги жок. Үрөндөрдү өстүрүүнүн алда канча таза жана оңой жолу бар.
Биринчи кадам буурчак же уруктарды чайкоо болуп саналат. Оорулуу уруктар ылаңдаган көчөткө өнүп чыгат, ошондуктан бул зарыл кадам болуп саналат. жерге отургузуу үчүн арналган үрөндөрдү өнүп эмес, алар, адатта, химиялык заттар менен дарыланат. Тамак-ашка арналган үрөндөрдү жана буурчактарды колдонуңуз.
Айнек идишке таза, муздак суу жана өсүп чыккан буурчак же уруктарды толтуруңуз. Алар көлөмү көбөйөт, ошондуктан уруктардын баштапкы көлөмү суу менен бирге банканын төрттөн бир бөлүгүн ээлебеши керек.
Банканы даки менен жаап, турникет менен кесиңиз. Сиз ошондой эле бал капкагы менен келген атайын өскөн банкаларды сатып алсаңыз болот.
Банканы бөлмө температурасында 8-12 саатка калтырыңыз. Чоңураак төө буурчак менен уруктар нымдоо үчүн көбүрөөк убакыт талап кылынышы мүмкүн.
Керектүү убакыт өткөндөн кийин, сууну агызыңыз. Уруктарды таза суу менен чайкап, кайра агызыңыз. Калган ным убакыттын өтүшү менен бууланып кетиши үчүн банканы капталына калтырыңыз. Банкада жетиштүү аба бар экенин текшериңиз.
Уруктарды чайкап, күнүнө эки-төрт жолу сууну агызыңыз. Уруктардын толук кургашы мүмкүн эмес. Каалаган узундуктагы көчөттөрдү алганга чейин муну жасаңыз. Жасмык жана маш буурчак бир-эки күндө эң тез өнүп чыгат. Беде 2,5 сантиметрден кем эмес, калган уруктар 1,3 сантиметрге өстүрүлүшү керек, бирок жалпысынан бул даам маселеси.
Эгерде сиз беде өстүрүп жатсаңыз, анда өскөн банканы терезенин жанында бир же эки саатка күнгө калтырыңыз. Андан кийин кичинекей жалбырактарда хлорофилл пайда болуп, алар жашыл түскө айланат.
Акыркы кадам - бул көчөттөрдү дуршлагда же электен жакшылап жууп, жакшылап кургатуу. Сактоо үчүн көчөттөрдү аба өткөрбөгөн баштыкка же кагаз сүлгү салынган идишке салып, муздаткычка салып коюңуз.
Өсүмдүктөрдү чийки түрүндө жесе болот, бирок көбүн бышырганга да болот. Беде өскөнүн бышырбаңыз, алар абдан назик жана былжырга айланат. Жасмык 4-5 мүнөт, ал эми нокот 15 мүнөттөй бышырылат. Кээде көчөттөрдү бышыруу сунушталат, анткени чийки өскөндөрдү дайыма колдонуу зыяндуу болушу мүмкүн. Чийки төө буурчактын курамында көп өлчөмдө көп колдонулганда терс таасир берүүчү заттар бар.