Пайдалуу диеталык кошумча

Чындыгында, албетте, кошумчалар максаты, келип чыгышы жана курамы боюнча ар кандай болушу мүмкүн - жөн эле тамак -аш болушу мүмкүн (E1403, крахмал) витаминдер (E300, С витамини) болушу мүмкүн, таңгактоо үчүн газ болушу мүмкүн (E941 азот).

 

Бүгүн, сиз уга турган, көрө турган жана окуган зыяндуу кошулмалар жөнүндө, бардык жерде, биз, тескерисинче, маселенин "популярдуу эмес" жагын кыскача сүрөттөйбүз - эң пайдалуу кошулмаларды же алар эл арасында "E- буюмдар ”.

 

Ысымдын келип чыгышы жана номерлөө жөнүндө бир нече сөз. Алгач Европада 50-жылдары илимпоздор Европа коомчулугунда колдонууга уруксат берүү үчүн тамак-аш кошулмаларын классификациялоо жана номерлөө тутумун кабыл алышкан. Кийинчерээк тутум эл аралык мүнөзгө ээ болуп, “Codex Alimentarius” азык-түлүк стандарттарынын эл аралык топтомунда өзгөртүлүп, тастыкталды жана колдонууга уруксат берилген жана уруксат берилбеген бардык кошулмаларды камтыды.

Сөздү витаминдерден баштасак. Эң көп кошулган витаминдер - антиоксиданттар. Кычкылдануудан сактоо үчүн дененин ткандарына гана эмес, тамак-ашка да муктаждыгы логикалуу. Ошондой эле кээ бир витаминдер жардам берет.

 

   

Ошондой эле, кээ бир витаминдерди боёк катары колдонсо болот:

 

Витаминдерден тышкары, кээ бир маанилүү элементтер, айрыкча кальций же магний, активдүү колдонулган тамак -аш кошулмаларынын бир бөлүгү. Мисалы, биз сыр жегенибизде, анын курамындагы кальций сүттөн гана эмес, кальций хлоридинен да болушу мүмкүн.

 

Эң көп таралган эмульгаторлордун бири - лецитин, E322. Бул холин менен соя лецитининин, ошондой эле маанилүү омега-6 жана омега-3 май кислоталарынын булагы. Ошондой эле, аны менен кошо тамак-ашка өсүмдүк түрүндө (күн карама, соя) камтылган Е витаминин сиңирген.

 

Лецитин сууну туруктуу эмульсия тутумун алууга мүмкүндүк берет. Ошондуктан, бул кондитердик өнөр жайда кеңири колдонулат, мисалы, шоколад, токочтор, макарон, вафли ж.б.

 

Лецитин тамак -ашка техникалык максаттар үчүн гана кошулбастан, кээде боордун иштешин жакшыртуу үчүн КОШУМЧАЛАР катары да колдонулат жана "лецитин" деген ат менен "Essentiale" деген ат менен ж.

Жогоруда тамак-аш кошулмаларынын кээ бир мисалдарын келтирдик, алар бир жагынан, таптакыр коопсуз, экинчи жагынан, эгерде алар тамак-ашта жетишсиз болсо, анда зарыл болгон витаминдердин же минералдардын чыныгы булагы катары пайдалуу болушу мүмкүн. (бул, жалпысынан айтканда, сейрек эмес).

 

Албетте, тизме узунураак болушу мүмкүн, бирок биздин максат витамин кошулган азык издөөгө үндөө эмес. Биздин максатыбыз - аларды күн сайын жеген тамагыбызга, анын курамына жана санына акылдуулук менен мамиле кылууга үндөө. Exxx кодун көрүп, сиз аны көрмөксөнгө салдыңыз же чочуп кеттиңиз да, анын эмне экендигин көрдүңүз.

 

Кошумчалардан коркуунун эч кандай мааниси жок, анткени эгерде Кошумча зат көрсөтүлгөн болсо, анда ага уруксат берилип, жарактуу санда болот (бирок тажрыйба көрсөткөндөй, тескерисинче сейрек кездешет). Бирок, көп сандагы кошулмалар арзан пайдалуу эмес компоненттерден даярдалган тамак-аш азыктары катары маскаланат.

Мисалы, колбаса этине, адатта, даам күчөткүчтөрдү же боёкторду кошуунун кереги жок, бирок ал соядан, крахмалдан жана майдан жасалган болсо, анда глутаматсыз жана аны боёйт. Ал эми глутамат, телекөрсөтүү, радио, аялдар журналдары жана таблоиддердеги коркунучтуу окуялардан айырмаланып, биз бардыгыбыз күн сайын 10 граммдан 30 граммга чейин жей турган, атүгүл кымбат баалуу "органикалык" азыктар менен бирге жей турган толугу менен коопсуз табигый зат.

 

Бирок, ал атайын кошулган азыктардын көбү аш болумдуу заттарга начар жана "бош калорияларга" бай, ошондуктан ашыкча тамактанууга жана семирүүгө түрткү бериши мүмкүн.

 

Ошол эле нерсе кээ бир консерванттар менен. Адамдар "натрий бензоат" же "сорбин кислотасы" деген сөздөрдөн коркушат, бул заттардын консерванттык касиеттерин адам табияттан алганын билишпейт: бензоат - табигый консервант клюква жана мүкжидек, жана сорбат - табигый консервант тоо күлү. Бул мөмөлөр эмне үчүн көпкө чейин бузулбай турганын эч качан ойлогон эмес белеңиз? Эми сиз билесиз - консерванттар бар 🙂

 

Бирок пайдалуу тамактануу үчүн, айрыкча салмагын азайтууну каалаган адамдар үчүн дээрлик ар дайым жөнөкөй чийки азыктардан алынган азык-түлүк натыйжалуу болот. Бирок эгерде сиздин күнүмдүк тамак-ашыңызда кошумчалар бар болсо, анда анын эмне экендигин жана эмне үчүн ал тамак-ашыңызда экендигин көрө аласыз. Балким, алардын катышуусуна кубанган чыгарсыз🙂 Балким, композицияны толугу менен окуп чыгыңыз, өзүнчө табигый компоненттерди сатып алуу даамдуу, арзан жана пайдалуураак болоорун түшүнүүгө жардам берет.