Салт боюнча, эт ар дайым майрамдын борбору болуп келген. Бирок, азыркы учурда, көбүрөөк адамдар өсүмдүк негизиндеги альтернатива үчүн эттен баш тартып жатышат, жана эт тамактары модадан чыга баштады окшойт! Улуу Британиянын Market Research изилдөөсүнө ылайык, 2017-жылы кечки тамактардын болжол менен 29% эт же балыктан жасалган эмес.
Эт керектөөнү азайтуунун эң кеңири таралган себеби ден соолук. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, кызыл жана кайра иштетилген этти колдонуу жүрөк оорулары, 2-типтеги кант диабети жана ичеги рак оорусуна чалдыгуу коркунучу менен байланыштуу.
Экинчи себеби, мал чарбачылыгы экологияга зыян. Эт өнөр жайы токойлордун кыйылышына, суунун булганышына алып келет жана глобалдык жылуулукка өбөлгө түзгөн парник газдарын бөлүп чыгарат. Бул экологиялык таасирлер адамдын ден соолугуна да таасирин тийгизет - мисалы, жылуу климат безгекти алып жүрүүчү чиркейлерге көбүрөөк кыймылдашат.
Акыр-аягы, биз этикалык себептер жөнүндө унутпашыбыз керек. Элдин табагында эт болсун деп миңдеген жаныбарлар кыйналып өлүшөт!
Бирок эттен баш тартуу тенденциясы өсүп жатканына карабастан, илимпоздор адамдарды этти керектөөнү кыскартууга үндөшүүдө, анткени бул айлана-чөйрөнү коргоо жана климаттын өзгөрүшүнө жол бербөө максаттарына жетүү үчүн маанилүү кадам.
Эт керектөөнү кантип азайтуу керек
Сиз адамдарды этти азыраак жегенге ынандыруу жөнөкөй деп ойлошуңуз мүмкүн: этти жегендин кесепеттери жөнүндө маалымат берүү жөн гана этти азыраак жей башташат. Бирок изилдөөлөр көрсөткөндөй, эт жегендин ден соолукка же экологияга тийгизген таасири тууралуу маалымат берүү адамдардын табактарында эттин азайышына алып келет деген эч кандай далил жок.
Бул биздин күнүмдүк тамак-аш тандоо сейрек бизди акыл-эстүү жана тигил же бул жакшы жана жаман жактары жөнүндө билгендерибизге ылайык алып жүрүүгө "Эйнштейн мээ системасы" деп аталышы мүмкүн менен аныкталат экенине байланыштуу болушу мүмкүн. аракеттер. Адамдын мээси биз эмне жей турганыбызды тандаган сайын акылга сыярлык өкүм чыгарууга жаралган эмес. Ошентип, ветчина же хомус сэндвичинин бирин тандоого келгенде, биздин чечимибиз климаттын өзгөрүшү боюнча акыркы отчетто окуган маалыматка негизделбеши мүмкүн.
Анын ордуна, адаттагы тамак-ашты тандоо көбүнчө импульсивдүү чечимдерди кабыл алуу менен белгилүү болгон мультфильм каарманы "Гомер Симпсондун мээ системасы" деп аталышы мүмкүн болгон нерсе менен аныкталат. Бул система биз көргөн жана сезген нерселерибиз жеген нерселерибизге жол көрсөтүүчү болуп, мээнин мейкиндигин сактап калуу үчүн иштелип чыккан.
Окумуштуулар адамдардын тамак-ашты жеген же сатып алган шарттары этти керектөөнү азайткан жол менен кантип өзгөрсө болорун түшүнүүгө аракет кылып жатышат. Бул изилдөөлөр дагы эле алгачкы этапта, бирок буга чейин эле кайсы ыкмалар иштей турганын көрсөткөн кээ бир кызыктуу жыйынтыктар бар.
1. Порциянын өлчөмүн азайтыңыз
Жөн гана тарелкаңыздагы эттин көлөмүн азайтуу - бул алдыга жасалган чоң кадам. Бир изилдөө көрсөткөндөй, ресторандардагы эт тамактарынын порциясынын өлчөмүн азайтуунун натыйжасында ар бир келүүчү этти орточо эсеп менен 28 г аз жеген, ал эми тамактарды жана тейлөөнү баалоо өзгөргөн эмес.
Дагы бир изилдөө супермаркеттердин текчелерине кичинекей колбасаларды кошуу этти сатып алуунун 13% га кыскарышы менен байланышканын көрсөттү. Ошентип, супермаркеттерде эттин азыраак бөлүктөрү менен камсыз кылуу, ошондой эле адамдарга этти азайтууга жардам берет.
2. Өсүмдүктөрдүн негизиндеги менюлар
Ресторандын менюсунда тамактар кандайча берилгени да маанилүү. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, менюнун аягында эксклюзивдүү вегетариандык бөлүмүн түзүү, чынында, адамдардын өсүмдүктөрдөн жасалган тамактарды татып көрүүнү азайтат.
Анын ордуна, симуляцияланган ашканада жүргүзүлгөн изилдөө эттин варианттарын өзүнчө бөлүмдө көрсөтүү жана негизги менюда өсүмдүк негизиндеги варианттарды сактоо адамдардын этсиз вариантты жактырышы ыктымалдыгын жогорулатат.
3. Этти көрүнбөгөн жерге коюңуз
Изилдөөлөр көрсөткөндөй, вегетариандык варианттарды этке караганда көбүрөөк жайгаштыруу адамдардын вегетариандык варианттарды тандап алуу ыктымалдыгын 6% га жогорулатат.
Буфетти долбоорлоодо, өтмөктүн аягында эт менен варианттарды коюңуз. Кичинекей изилдөөлөрдүн бири мындай схема адамдардын эт керектөөсүн 20% кыскарта аларын көрсөттү. Бирок, кичинекей үлгү өлчөмдөрүн эске алуу менен, бул корутундуну ырастоо үчүн көбүрөөк изилдөө керек.
4. Адамдарга ачык байланыш түзүүгө жардам бериңиз
Адамдарга эттин чындыгында кантип өндүрүлгөнүн эскертип коюу, алар канча этти керектөөдө да чоң өзгөрүү түзүшү мүмкүн. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, мисалы, чочконун тескери куурулганын көрүү адамдардын эттин ордуна өсүмдүк негизиндеги альтернативаны тандоо каалоосун арттырат.
5. Өсүмдүктөрдүн негизиндеги даамдуу альтернативаларды иштеп чыгуу
Акыр-аягы, абдан даамдуу вегетариандык тамактар эт азыктары менен атаандаша аларын айтпаса да түшүнүктүү! Ал эми жакында жүргүзүлгөн изилдөө симуляцияланган университет кафетериясынын менюсунда этсиз тамактардын көрүнүшүн жакшыртуу салттуу эт тамактарына караганда этсиз тамактарды тандагандардын санын эки эсеге көбөйгөнүн көрсөттү.
Албетте, адамдарды этти азыраак жегенге кантип үндөш керектигин түшүнүү үчүн дагы көп изилдөөлөр жүргүзүлүшү керек, бирок акыры этке негизделген варианттарга караганда этсиз варианттарды жагымдуураак кылуу узак мөөнөттүү келечекте эт керектөөнү кыскартуунун ачкычы болуп саналат.