Этти туура тандоо боюнча 10 кеңеш

Бир убакта мен туура балыкты кантип тандоо керектиги жөнүндө макала жазган элем - эми мен кайратымды чогултуп, ошол эле жазууну чечтим, бирок эт жөнүндө. Эгер сиз Интернеттен издесеңиз, логикага сыйбаган, бирок түшүнүктүү болгон схеманы табасыз: өмүр бою тамак жасай албай турган рецепттер абдан көп жана бул рецепт үчүн күндүз кантип туура азыктарды тандоо керектиги боюнча акылга сыярлык маалыматты таба албайсыз. от. Эт - бул туура мамилени талап кылган өзгөчө продукт, ошондуктан өзүмдү эксперт катары эсептебейм, мен дагы бир нече кеңештерди берем, аларды мен өзүм жетектейм.

Биринчи кеңеш - дүкөн эмес, базар

Эт йогурт же печенье эмес, кадимки пакетте, супермаркеттин текчесинен көз чаптырбай тартып алсаңыз болот. Эгерде сиз жакшы эт сатып алгыңыз келсе, анда аны тандап алуу оңой жана сапаты көбүнчө жогору болгон базарларга барганыңыз оң. Эттерди дүкөндөрдөн сатып албоонун дагы бир себеби - ар кандай арамза айла-амалдар, алар кээде эттин табитин ачып, салмагын көтөрүү үчүн колдонулат. Базар муну жасабайт деп айтууга болбойт, бирок бул жерде жок дегенде сатуучунун көзүн тиктесеңиз болот.

Экинчи кеңеш - жеке касапчы

Вегетарианчылык жолуна түшпөгөндөр, этти аздыр-көптүр үзгүлтүксүз жешет. Бул кырдаалда жасала турган эң жакшы нерсе - сизди көзү менен таанып, мыкты кесимдерди сунуштап, баалуу кеңештерин берип, эттин эти азыр жок болуп калса, "өз" касапчыңызды алуу. Адамзатка жагымдуу жана татыктуу товарларды саткан касапчыны тандаңыз - жана ар бир сатып алууда аны менен жок дегенде эки сөз алмашууну унутпаңыз. Калганы чыдамдуулук жана жеке байланыш маселеси.

Үчүнчү кеңеш - түсүн үйрөнүңүз

Касапчы касапчы, бирок этти өз алдынча ойлоп табуу зыян бербейт. Эттин түсү анын сергектигинин башкы белгилеринин бири: жакшы уйдун эти ишенимдүү түрдө кызыл, чочконун эти кызгылт болушу керек, торпок чочконун этине окшош, бирок кызгылт, козу уйдун этине окшош, бирок караңгы жана бай көлөкө.

Төрт кеңеш - бетин карап чыгыңыз

Этти кургатуудан келип чыккан ичке боз кызгылт же ачык кызыл кабык нормалдуу көрүнүш, бирок этте эч кандай башка көлөкөлөр же тактар ​​болбошу керек. Былжыр да болбошу керек: эгер колуңузду жаңы этке койсоңуз, ал дээрлик кургак бойдон калат.

Бешинчи кеңеш - жыттап алуу

Балыктардагыдай эле, жыт дагы өнүмдүн сапатын аныктоодо жакшы көрсөтмө болуп саналат. Биз жырткычпыз, жакшы эттин араң сезилген жаңы жыты биз үчүн жагымдуу. Мисалы, уйдун эти жыттанып, андан татар стейк же карпаччо жасоону каалайсыз. Өзгөчө жагымсыз жыт бул эттин биринчи, ал тургай экинчи сергектик болбой калгандыгын билдирет; эч кандай учурда аны сатып албашыңыз керек. Эттин бир бөлүгүн "ичинен" жыттап алуунун эски, далилденген жолу - аны ысытылган бычак менен тешүү.

Алтынчы кеңеш - Семиздикти үйрөнүңүз

Май, эгер сиз аны кесип ыргытып жиберүүнү көздөсөңүз да, сырткы көрүнүшү боюнча көп нерсени айта аласыз. Биринчиден, ал ак болушу керек (же козуга карата каймак), экинчиден, туура консистенцияга ээ болушу керек (уй эти майдаланышы керек, кой эти, тескерисинче, тыгыз болушу керек), үчүнчүдөн, жагымсыз болбошу керек. же ачуу жыт. Ооба, эгер сиз жаңы эле эмес, сапаттуу этти да сатып алгыңыз келсе, анын "эбруга" көңүл буруңуз: чындап эле эттин кесилген жеринде майдын бүт жерине чачырап кеткенин көрө аласыз.

Жетинчи кеңеш - ийкемдүүлүктү текшерүү

Балык менен бирдей: жаңы эт, басканда булактар ​​жана манжаңыз менен калган тешик дароо текшиленет.

Сегизинчи кеңеш - тоңдурулган сатып алуу

Тоңдурулган этти сатып алууда, аны таптап жатканда чыккан үнгө, манжаңызды койгонуңузда пайда болгон бирдей кесилген, ачык түскө көңүл буруңуз. Этти акырын эриңиз, канчалык узак болсо, ошончолук жакшы (мисалы, муздаткычта), эгерде ал туура тоңдурулган болсо, бышырылса, аны муздагандан айырмалай албай калат.

Тогузунчу кеңеш - кыскартуунун амалкөйлүгү

Тигил же бул кесилген жерди сатып алууда, ал малдын өлүгүнүн кайсыл жеринде жана канча сөөктү камтыганын билүү жакшы. Бул билим менен, сөөктөр үчүн ашыкча төлөбөйсүз жана порциялардын санын туура эсептей аласыз.

Кеңеш он - аягы жана мааниси

Көбүнчө, адамдар жакшы эт сатып алып, тамак бышырганда аны таанылгыс кылып бузуп салышат - ансыз деле өздөрүнөн башка күнөөлүү эч ким болбойт. Эт тандоодо, эмнени бышыргыңыз келээри тууралуу так түшүнүккө ээ болуңуз жана муну касапчы менен бөлүшүүдөн тартынбаңыз. Сорпону, желе же кайнатылган этти алуу үчүн кууруу, бышыруу, бышыруу, кайнатуу - булардын жана башка көптөгөн даярдоонун түрлөрү ар кандай кесимдерди колдонууну камтыйт. Албетте, эч ким сизге уйдун этин сатып алууга жана андан сорпону бышырууга тыюу салбайт-бирок анда сиз ашыкча акча төлөп, этти бузуп, сорпосу ошентип чыгат. Акыр -аягы, мен чочконун этин кантип тандоо керектиги боюнча деталдуу макалама шилтеме берем жана уйдун сапатын аныктоо боюнча кичинекей (бир нерсе менен бир мүнөт) видео берем:

Этти кантип жеке өзүңүз тандай турганыңыз, аны кайдан сатып алууга аракет кылганыңыз, эмнени эң жакшы көргөнүңүз жөнүндө сырларыбыз жана салттуу түрдө калган нерселердин бардыгын комментарийде бөлүшөбүз.