Вулкандык шарап жасоо барган сайын популярдуу болуп баратат. Качан вино үчүн жүзүм дагы эле от, түтүн жана лава чачырап турган жанар тоонун боорунда өстүрүлөт. Шарап жасоонун бул түрү тобокелчиликтерге толгон, бирок эксперттер вулкандык шарап маркетинг оюну эмес деп ырасташат.
Вулкандык топурактар дүйнө жүзүнүн 1% гана түзөт, алар анча түшүмдүү эмес, бирок бул топурактардын уникалдуу курамы вулкандык шарап комплексинин жер жыттарын жана кычкылдуулугун жогорулатат.
Вулкан күлү тешиктүү жана таштар менен аралашканда суунун тамыр аркылуу өтүшүнө жагымдуу шарт түзөт. Лава агымы топуракты магний, кальций, натрий, темир жана калий сыяктуу азык заттар менен каныктырат.
Быйыл жанар тоо шарабы гастрономиянын жаңы тенденциясы болуп калды. Ошентип, жазында Нью-Йоркто вулкан шарапына арналган биринчи эл аралык конференция болуп өттү.
Вулкандык шарап жасоо иши жаңы гана күч ала баштаганы менен, уникалдуу шарапты айрым ресторандардын менюсунан тапса болот. Вулкандык шараптын кеңири таралган өндүрүшү Канар аралдары (Испания), Азор аралдары (Португалия), Кампания (Италия), Санторини (Греция), ошондой эле Венгрия, Сицилия жана Калифорния.