шпинат

баяндоо

Шпинатты "суперфуд" деп эсептешет - аш болумдуу жана витаминге бай жашылчаны табуу кыйын. Шпинаттан кантип көбүрөөк пайда табуу керектиги жөнүндө.

Шпинаттын тарыхы

Шпинат - бир айда эле бышуучу жашыл чөп. Элдин ишенимине каршы, шпинат жашыл эмес, жашылча.

Персия биринчи жолу атайын өстүрүлгөн шпинаттын мекени деп эсептелет. Завод Европага Орто кылымдарда жеткен. Өсүмдүктөр жапайы жаратылышта Кавказда, Афганистанда, Түркмөнстанда кездешет. Араб өлкөлөрүндө шпинат бизде капуста сыяктуу эле маанилүү өсүмдүк болуп саналат; ал абдан тез-тез жана каалаган түрүндө жейт.

Шпинат ширеси кремдерге, балмуздакка, манты үчүн камырга, ал тургай макаронго кошулган тамак -аш боектору катары колдонулат.

Көпчүлүк шпинат жөнүндө америкалык мультфильмдеги деңизчи Попейе жөнүндө билишкен. Башкы каарман бардык кыйын кырдаалда шпинаттан консерваланып жеп, ошол замат күч-кубатка толуп, супер күчкө ээ болду. Ушундай жарнаманын аркасында бул жашылча Америка Кошмо Штаттарында укмуштуудай популярдуу болуп, шпинат өндүрүүчүлөр Папайга эстелик тургузушкан.

Курамы жана калориялуулугу

• Шпинаттын калориялуулугу 23 ккал
• Май 0.3 грамм
• Белок 2.9 грамм
• Углеводдор 2 грамм
• Суу 91.6 грамм
• Диетикалык була 1.3 грамм
• Каныккан май кислоталары 0.1 грамм
• Моно- жана дисахариддер 1.9 грамм
• Суу 91.6 грамм
• Каныкпаган май кислоталары 0.1 грамм
• A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, K, PP, холин, бета-каротин витаминдери
• Минералдар Калий (774 мг.), Кальций (106 мг.), Магний (82 мг.), Натрий (24 мг.),
• Фосфор (83 мг), Темир (13.51 мг).

Шпинаттын артыкчылыктары

Шпинат кадимки жашыл чөптөргө салыштырмалуу таң калыштуу болгон абдан аш болумдуу деп эсептелет. Кеп жашылчанын курамында белоктун көп экендигинде - жаш буурчак менен буурчакта көбүрөөк. Бул өсүмдүк протеини оңой сиңирилет жана узак убакытка тойгузат.

Калинин, темир жана марганецтин курамы боюнча шпинат рекорддук орунду ээлейт. Аз кандуулукка чалдыккан адамдарга жана оорудан кийин калыбына келүү мезгилинде сунушталат. Шпинат жумшак сезгенүүгө каршы, ич алдыруучу жана заара айдай турган таасирге ээ, ошондуктан ал шишик үчүн натыйжалуу.

Ошондой эле шпинатта йод көп, бул суунун жана тамак -аштын йоддолушу жетишсиз аймактардын жашоочулары үчүн пайдалуу. Сиздин диетаңызга шпинатты кошуу бул микроэлементтеги кемчиликтерди толуктай алат.

Курамында жогорку клетчатка ичеги-карын моторикасын жогорулатууга, ич катууга каршы күрөшүүгө жана арыктоодо метаболизмди тездетүүгө жардам берет. Була талчалары ичегилерде шишип, сизди ток сезет.

Бардык жашыл жалбырактарда хлорофилл бар, ошондуктан шпинат микроциркуляцияны жакшыртат, кан менен өттүн коюуланышына жол бербейт. Шпинат кош бойлуу аялдар жана вегетариандыктар үчүн абдан пайдалуу.

Шпинаттын зыяны

Жашылчанын курамында кычкыл кислотасы көп болгондуктан, аны подагра жана ревматизм, ашказандын курч жарасы менен жабыркагандарга жегенге тыюу салынат. Тамак-аштагы кычкыл кислотасынын көбөйүшү уролития жана холелитиаз, циститтин күчөшүн шартташы мүмкүн.

Жаш балдарга шпинатты ушул эле себептен берүү сунушталбайт - ымыркайдын ичегиси мындай тамак менен күрөшүү дагы деле кыйын. Өсүмдүктүн өтө жаш жалбырактарындагы оксал кислотасынын эң азы.

Шпинаттын курамындагы клетчатканын көп болушу газды жана диареяны пайда кылышы мүмкүн - андыктан аны кичине бөлүп жеген жакшы. Калкан сымал без менен байланышкан көйгөйлөргө шпинатты адис менен кеңешкенден кийин жеш сунушталат. Жашылчанын йод менен каныккандыгы оорунун жүрүшүнө терс таасирин тийгизиши мүмкүн.

Шпинатты медицинада колдонуу

Медицинада шпинат көбүнчө терапиялык диетага кирет. Калориясы төмөн жана гликемиялык индекси төмөн болгондуктан, шпинат диабет жана ашыкча салмактагы адамдарга сунушталат.

Шпинат өзгөчө улгайган адамдар үчүн пайдалуу: бул жашылчанын курамындагы бета-каротин жана лютеин көздүн чарчоосун басаңдатып, сетчатканын деградациясын, торчодогу жашка байланыштуу өзгөрүүлөрдү, ошондой эле монитордо катуу иштөөдөн көрүүнүн начарлашын алдын алат. Пайдалуу микроэлементтердин курамы боюнча шпинат сабизден кийинки эле орунда турат.

Шпинат ширеси ичеги-карын моторикасын күчөтүүчү жумшак ич алдыруучу дары катары кабыл алынат. Ошондой эле, шире оозду чайкоо үчүн колдонулат - сезгенүүгө каршы натыйжа сагыз оорусун дарылоодо жардам берет.

Тамак жасоодо шпинатты колдонуу

Шпинатты жаңы, кайнатылган, консерваланган тамак-ашка жешет, бардык жерде: соустарда, шорполордо, салаттарда, кастрюлдерде жана ал тургай коктейлдерде жешет. Жаңы шпинат эң пайдалуу, ал эми ысык идиштерге кошулганда, жашылчалар эң аягында коюлуп, мүмкүн болушунча көп витаминдерди сактап калуу үчүн кыска убакытка бышырылат.

Шпинат кошулган даяр идиштерди токтоосуз жеп, көпкө сактабаган жакшы, анткени шпинаттын курамындагы азот кислотасынын туздары акыры ден-соолукка кооптуу азот туздарына айланып кетиши мүмкүн.

Шпинат кошулган спагетти

Шпинаттын кошулушу кадимки спагеттидин даамын байытат. Тамак абдан канааттандырарлык жана аш болумдуу болуп чыгат.

ингредиенттер

• Макарон (кургак) - 150 гр
• Шпинат - 200 гр
• Ичүүчү каймак - 120 мл
• Сыр (катуу) - 50 гр
• Пияз - жарым пияз
• Козу карындар (мисалы, шампиньон же устрицанын козу карыны) - 150 гр
• Унутулган кара мурч - даамына жараша
• Туз даамын
• Май - 1 аш кашык

даярдоо

1. Пиязды жана козу карынды жууп, жарым шакекче жана кесимчелер менен кесип алыңыз. Сары майды сковородкага ысытып, пияз менен козу карындарды бышканча кууруйбуз. Шпинатты кошуп, тилкелерге бөлүп, аралаштырып, эки мүнөт кайнатыңыз.
2. Андан кийин каймак, туз жана калемпирди куюп, майдаланган сырды кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Табаны капкак менен жаап, жай отто сыр эригенче кайнатыңыз.
3. Бул учурда, спагетти пакеттеги көрсөтмөлөргө ылайык сууга кайнатыңыз. Сууну төгүп, кызмат кылардан мурун шпинат соусу менен спагетти аралаштырыңыз же үстүнө коюңуз.