Көпчүлүктүн ашканасында йоддолгон туз салынган баштык бар. Өндүрүүчүлөр туз пакеттерине продукция йод менен байытылганын жазышат. Тузга йод эмне үчүн кошуларын билесизби? Бул адамдардын күнүмдүк рационунда йод жетишсиз деп эсептелет, бирок
тарыхында бир үзүм
Йод тузга 1924-жылы АКШда кошула баштаган, себеби богок оорусу (калкан безинин оорусу) Улуу Көлдөр менен Тынч океандын түндүк-батыш аймагында тез-тез каттала баштаган. Бул топуракта йоддун аздыгы жана тамак-ашта анын жоктугу менен шартталган.
Америкалыктар маселени чечүү үчүн аш тузуна йод кошуу боюнча швейцариялык практиканы кабыл алышкан. Көп өтпөй, калкан оорулары азайып, практика стандарт болуп калды.
Туз йодду алып жүрүүчү катары колдонулат, анткени бул микронутриентти күнүмдүк рационуңузга киргизүүнүн оңой жолу. Тузду ар бир адам жана дайыма жейт. Жада калса үй жаныбарларына да йоддолгон туз кошула баштады.
Йод менен коркунучтуу туз деген эмне?
Бул 20-жылдардан бери уулуу химикаттарды өндүрүүгө жана тузду чогултуунун үнөмдүү жолдоруна байланыштуу өзгөрдү. Мурда туздун көбү деңизден же табигый кендерден казылып алынган. Азыр йоддолгон туз табигый кошулма эмес, йодидди кошуу менен жасалма жол менен түзүлгөн натрий хлориди.
Синтетикалык кошумча йодид дээрлик бардык кайра иштетилген тамак-аш азыктарында бар - кайра иштетилген тамак-аш жана ресторан тамак-аш. Бул натрий фториди, калий йодиди - уулуу заттар болушу мүмкүн. Аш тузу да агартылганын эске алсак, аны йоддун пайдалуу булагы катары кароого болбойт.
Бирок йод калкан сымал бездин метаболизм үчүн эки негизги гормон болгон тироксин менен трийодтиронинди өндүрүүсү үчүн чындап керек. Йоддун ар кандай түрү T4 жана T3 калкан безинин гормондорун иштеп чыгууга көмөктөшөт.
Арлингтондогу Техас университетинде жүргүзүлгөн изилдөө мындай туз йод жетишсиздигин алдын ала албайт деп айтылат. Окумуштуулар соода тузунун 80ден ашык түрүн карап чыгышып, алардын 47си (жарымынан көбү!) йоддун деңгээли боюнча АКШнын стандарттарына жооп бербей турганын аныкташкан. Анын үстүнө нымдуу шарттарда сакталганда мындай азыктардагы йоддун курамы азаят. Жыйынтык: йоддолгон туздун ассортиментинин 20% гана йоддун суткалык керектөөнүн булагы болуп эсептелинет.