мазмуну
Порчини козу карындары токойдун кожоюндары болуп эсептелинет - алар абдан популярдуу, анткени алар даамдуу даамы бар жана тамактын бардык түрлөрүнө ылайыктуу.
Порчини козу карынынын түрлөрү көп эмес, алардын баары жаңы да, кургатылган да өзгөчө даамдуу. Биздин өлкөнүн борбордук токойлорунда көбүнчө ак кайың козу карын жана ак карагай козу карын кездештирүүгө болот. Аты айтып тургандай, алардын айрымдары жалбырактуу токойлордо, башкалары ийне жалбырактуу токойлордо кездешет.
Бул макалада porcini козу карындарынын жана алардын сортторунун сүрөттөрү жана сүрөттөлүшү, эгиз козу карындар жөнүндө маалымат жана башка кызыктуу фактылар назарыңыздарга сунушталат.
Ак козу карын жана анын сүрөтү
Category: жегенге жарактуу.
Ак козу карын капкагы ((Boletus edulis) (диаметри 8-30 см):жалтырабаган, бир аз томпок. Ал кызыл, күрөң, сары, лимон же кочкул кызгылт сары түскө ээ.
[ »»]
Порчини козу карынын сүрөтүнө көңүл буруңуз: анын капкагынын четтери, адатта, караңгы борбордон ачыкыраак болот. Капкак тийгенде жылмакай, кургак аба ырайында ал бат-баттан жарылып, жаандан кийин жалтырап, бир аз былжырап калат. Тери пульпадан бөлүнбөйт.
Буту (бийиктиги 9-26 см): адатта капкактан жеңилирээк – ачык күрөң, кээде кызгылт түстө. Дээрлик бардык балеттер сыяктуу эле, ал өйдө карай ийрилет, цилиндр формасында, союлча, азыраак бочка бар. Дээрлик баары жарык тамырлардын тор менен капталган.
Түтүк катмары: ак, эски козу карындарда ал сары же зайтун болушу мүмкүн. Шляпадан оңой ажыратылат. Майда тешикчелер тегерек формада.
Порчини козу карындарынын сүрөттө көрүнүп тургандай, алардын бардыгынын таза ак түстөгү күчтүү, ширелүү эти бар, ал акырында саргыч болуп өзгөрөт. Теринин астында кара күрөң же кызгылт болушу мүмкүн. Айкын жыты жок.
Жуптар: Boletaceae тукумунун жегенге жарамдуу өкүлдөрү жана өт кычыткы (Tylopilus felleus). Бирок өттө мынчалык тыгыз целлюлоза жок, анын түтүкчөлүү катмары кызгылт түскө ээ (ак кычыткыда ал ак). Ырас, эски порчини козу карындары бирдей көлөкө болушу мүмкүн. Дагы бир айырмачылык, басканда өт кычыткысынын түтүкчөлүү катмары ачык кызыл же күрөң болуп калат. Эң негизгиси - жегис өт козу карындын даамы атына туура келет, ал эми ак түсү жагымдуу.
өсүп жатканда: ак козу карындар июлдун ортосунан сентябрдын аягына чейин өсөт. Түздүктөргө караганда токойлуу жерлерде көп кездешет. Бул Арктика зонасында кеңири таралган бир нече козу карындардын бири.
Кайдан тапсам болот: карагайлардын, эмендердин жана кайындардын астында. Көбүнчө токойлордо, жашы 50 жаштан ашкан дарактарда, шантереллдердин, көк мүйүздөрдүн жана жашыл россулалардын жанында. Ак кычыткы суу, саз жана чым топурактарды жактырбайт.
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Тамактануу: сонун даамы бар.
Жылдар бою козу карын тергендер чыныгы рекорддук козу карындарды табышты. Мисалы, Москва облусунда табылган порцини козу карынынын салмагы дээрлик 10 кг, капкагынын диаметри дээрлик 60 см болгон. Экинчи орунда Владимирге жакын жерде кесилген порчини козу карысы турган. Анын салмагы 6 кг 750 гр болгон.
Салттуу медицинада колдонуу (маалыматтар тастыкталган эмес жана клиникалык жактан текшерилген эмес!): ак кычыткы кичинекей дозада болсо да, антибиотикти камтыйт. Бул козу карын кургак учуктун жана ичеги-карын жолдорунун инфекцияларынын алдын алуу үчүн колдонулат, сорпосу иммунитетти жакшыртат жана өзгөчө катуу оорудан, үшүктөн жана рактын татаал формаларынан мурун тундурма менен дарылангандан кийин пайдалуу.
Берч porcini козу карын: сүрөт жана эгиздер
Category: жегенге жарактуу.
баш кайың порцини козу карын (Boletus betulicolus) (диаметри 6-16 см) жалтырак, дээрлик ак же очер же саргыч болушу мүмкүн. Чоң, бирок убакыттын өтүшү менен жалпак болуп калат. Тийгенде жылмакай сезет.
Буту (бийиктиги 6-12,5 см): ак же күрөң, узун бочка формасына ээ, катуу.
Түтүк катмары: түтүктөрдүн узундугу 2 см чейин; тешикчелер кичинекей жана тегерек болуп саналат.
Целлюлоза: ак жана даамсыз.
Кайың порцини козу карынынын эгиздери – Boletaceae тукумунун жегенге жарамдуу өкүлдөрү жана өт кычыткы (Tylopilus felleus), анын сабагында торчолору бар, түтүкчөлүү катмар жаш өткөн сайын кызгылт түскө айланат, ал эми эти ачуу даамы бар.
Башка аттар: спикелет (бул Кубандагы ак кайың кычыткысынын аты, анткени ал кара буудай бышкан (кулак) маалында пайда болот).
өсүп жатканда: июлдун ортосунан октябрдын башына чейин Мурманск областында, Ыраакы Чыгыш областында, Сибирде, ошондой эле Батыш Европанын елкелерунде.
Табияттагы ак кайыңдын сүрөтүн караңыз – ал кайыңдын түбүндө же алардын жанында, токой четинде өсөт. Boletaceae тукумундагы козу карындар 50дөн ашык дарак түрлөрү менен микориза (симбиотикалык синтез) түзө алгандыгы менен өзгөчө.
Тамактануу: сонун даамы бар. Бышырылган, куурулган, кургатылган, туздалган болот.
салттуу медицинада колдонуу: колдонулбайт.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Ак козу карын карагайы (тоолук) жана анын сүрөтү
Category: жегенге жарактуу.
ак карагай козу карын (Boletus pinicola) диаметри 7-30 см, жалтырабаган, майда туберкулездүү жана майда бырыштары бар шляпа бар. Көбүнчө күрөң, сейрек кызгылт же кызгылт көк түстө, борборунда карараак. Жаш козу карындарда ал жарым шардын формасына ээ, андан кийин ал дээрлик жалпак же бир аз томпок болуп калат. Тийгенде кургак сезет, бирок жаан-чачындуу аба ырайында тайгак жана жабышчаак болуп калат.
Ак карагай козу карынынын буттарынын сүрөтүнө көңүл буруңуз - анын бийиктиги 8-17 см, тор сымал же кичинекей туберкулез бар. Сабагы жоон жана кыска, өйдөдөн ылдый карай кеңейет. Капкактан жеңилирээк, көбүнчө ачык күрөң, бирок башка түстө болушу мүмкүн.
Түтүк катмары: тез-тез тегерек тешикчелери менен саргыч-зайтун.
Сүрөттөрү ушул бетте берилген башка порцини козу карындары сыяктуу эле, карагайдын болетусунун массасы тыгыз жана эттүү, кесилген жеринде ак жана куурулган жаңгактын жыты бар.
Ак козу карындын бул сортунун эгиздери Boletaceae тукумунун жегенге жарамдуу мүчөлөрү жана түтүктүү катмары кызгылтым түстө болгон жегис өт козу карындары (Tylopilus felleus).
өсүп жатканда: июндун акырынан октябрдын башына чейин биздин елкенун европалык белугунде жана туштук Сибирде, ошондой эле Батыш Европада жана Борбордук Америкада.
Кайдан тапсам болот: жалгыз же топ болуп карагайлардын жанында, азыраак эмен, каштан, бук жана карагайлардын жанында өсөт.
Тамактануу: абдан даамдуу козу карындардын бири болуп саналат. Ал ар кандай түрдө колдонулат - кургатылган, кайнатылган (айрыкча шорподо), куурулган же даярдалган. Жаш козу карындарды терген жакшы, анткени карылары дээрлик дайыма курттуу.
салттуу медицинада колдонуу: колдонулбайт.
Porcini козу карынынын түрлөрүнүн башка аталыштары
Boletus porcini козу карын көбүнчө мындай деп аташат: болет, уй, байбиче, бала, белевик, чабуулчу, каперкайл, ак көңүл, сары, мамык чөп, коновяш, коновятик, короватик, уй сарай, коровик, коровик, mullein, аюу, аюу, таба, уй сарай, кымбаттуу козу карын.
Карагайдан жасалган порцини козу карынынын дагы бир аталышы - бул тамакты сүйүүчү, тоо кыркаларынын козу карындары.