мазмуну
Күзгү козу карындар ар дайым козу карын тергендер арасында популярдуу болуп келген. Анткени, бул мөмө денелери чоң колонияларда өсөт жана бир дүмүрдөн же кулаган дарактын сөңгөгүнөн козу карындардын бир топ түшүмүн алууга болот. Мындан тышкары, козу карындар фосфордун, темирдин, кальцийдин, ошондой эле ар кандай витаминдердин жана микроэлементтердин курамына байланыштуу абдан пайдалуу деп эсептелет. Падыша козу карындары деп аталган күзгү козу карындар да бар.
Королдук козу карындар эл арасында кеңири таралган, алардын атын толук актайт. Бул түрдүн шляпалары диаметри 20 см ге чейин жетет, бийиктиги 20 смден ашат. Илимий дүйнөдө падышалык козу карындар алтын кабырчыктар деп аталат.
Бул күзгү козу карындар башка түрлөрдөй чоң кластерлерде өспөйт. Бал агарик падышалык же алтын кабыгы "жалгыздыкты" жакшы көрөт же чакан топтордо өсөт. Бул түр сейрек кездешет, бирок козу карын тергендер, бул учурларда да, аларды жегенге болбойт деп эсептеп, дайыма эле чогулта беришпейт. Бирок, кабырчык падышалык козу карындардын даамы дээрлик ар кимдин сүйүктүү жана популярдуу күзгү түрлөрүнөн айырмаланбайт деп айтышым керек.
Жаңы козу карын тергендер сурашат: падышалык козу карын жесе болобу же жокпу? Бул суроонун жообун билүү үчүн, падыша козу карындардын сүрөтүн жана сыпаттамасын карап көрөлү.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Королдук козу карындар кандай көрүнөт: козу карындардын сүрөттөрү жана сүрөттөлүшү
Латынча аты: Pholiota aurivella.
Үй-бүлө: strophariaceae.
Иреттөө: фольга же кабык.
Түркчө: королдук бал агариги, алтын кабык, күкүрт-сары кабык, тал.
Жегенге жарамдуу: жегенге жарамдуу козу карын.
Шляпа: капкактын диаметри чоң, жаш курагында 5-10 см; бойго жеткен үлгүлөрүндө, 10 20 см чейин. Калпактын формасы коңгуроо сымал, бирок жашы өткөн сайын жалпак тегерек формага өзгөрөт. Калпакчанын түсү дат баскан сарыдан кир алтынга чейин өзгөрөт. Капкактын бүт бети кызгылт түстөгү кабыкчалар менен чекиттелген.
Бут: узундугу 6-12 см, диаметри 1-2 см. Анын үстүндө жайгашкан күрөң кабырчыктуу тыгыз, сары-күрөң көлөкө. Сабагы жипчелүү шакекче менен жээктелген, бирок кычыткы өскөн сайын шакек жок болот.
Жазуулар: кең жана тиштери менен бутка adnate. Грибоктун жаш курагында плиталардын түсү ачык саман. Алар жетилгенде, түс зайтун же күрөң болуп калат.
Целлюлоза: жагымдуу жыты бар, ак-сары түстө.
арыз: козу карындар аз кандуулук менен ооруган адамдар үчүн абдан пайдалуу. Аларда көп магний жана темир бар – гемопоэзге катышкан заттар. Күзгү падышанын бал агарын жеген адам организминдеги минералдардын жетишсиздигин толуктап, гемоглобинди жогорулатат. Мындан тышкары, козу карындын бул түрү калкан безинин туура иштешин жөнгө салат.
Жайылуу: көбүнчө жалбырактуу токойлордо, ошондой эле биздин өлкөнүн бардык саздуу жерлеринин ийне жалбырактуу токойлорунда кездешет.
Королдук козу карындардын сүрөттөрү жаңы козу карын тергендерге бул түрдү жалган козу карындардан айырмалоого жардам берет:
[ »]
Күзгү падыша козу карындары кайда өсөт?
[ »»]
Белгилей кетсек, королдук козу карындардын жегенге жарамдуу түрлөрү бузулган дарак сөңгөгүндө, эски, узун кесилген дүмүрдө өсөт. Алар ошондой эле өлүп калган катуу дарактардын жана ийне жалбырактуу дарактардын тамырларынын жанынан жерден тапса болот. Алтын же падышалык бал агариктеринин мөмөсү август айында башталып, сентябрдын аягына чейин уланат. Приморск крайынын тургундары бул кереметтүү козу карындарды майдын ортосунан сентябрдын ортосуна чейин терип алышат.
Падыша козу карындары дагы кайсы жерде өсөт жана алар кайсы дарактарды көбүрөөк жактырышат? Көбүнчө козу карындардын бул түрү жалбырактуу бак-дарактардын сөңгөгүндө, өзгөчө алдер же талда жайгашат, кээде кайыңды жана кайыңдын дүмүрлөрүн, азыраак болсо - саздак жерлердеги ийне жалбырактуу дарактарды тандайт. Токойдогу дарактарда падыша козу карындары кандай экенин көрсөткөн төмөндөгү сүрөттөрдү караңыз:
Кээде, атүгүл тажрыйбалуу козу карын тергендер, алтын күкүмдөрдүн сейрек кездешүүчү көрүнүшүнөн улам, аларды ошол эле аймактарда өскөн жалган козу карындар менен чаташтырышат. Ошондуктан, биз кунт коюп жегенге жана жалган падыша козу карындардын сүрөттөрүн окуп чыгууну сунуштайбыз:
Жогоруда айтылгандай, кабырчыктар же падышалык козу карындар жегенге жарактуу козу карындар болуп саналат. Бирок колдонуудан мурун туздуу сууга 20-25 мүнөт кайнатуу керек. Королдук козу карындар сонун даамы болгондуктан, закускаларга, салаттарга, биринчи жана экинчи тамактарга колдонулат. Flake өзгөчө куурулган же кайнатылган картошка менен жакшы кетет. Мындан тышкары, бул козу карындардан көптөгөн үй кожойкелери кышка даярдык көрүшөт: туздалган, туздалган, тоңдурулган жана кургатылган.
Кээде козу карындар карагайлуу токойлордо жана карагайлуу токойлордо кездешет. Эгерде сиз аны ийне жалбырактуу токойдон тапсаңыз, падышалык козу карын кандай көрүнөт? Адатта, жалбырактуу токойлордо чогултулган кабырчыктар ийне жалбырактуу токойлордо өскөндөрдөн айырмаланат. Карагайлуу токойлордо кездешүүчү козу карындардын биринчи айырмасы капкак менен кабырчыктын кара түсү, экинчиси ачуу даамы. Бирок падышалык козу карындарда С, РР жана Е витаминдери көп. Мындан тышкары, 100 г кабырчыкта 22 гана калория бар, ошондуктан бул түрдүн калориялуулугу өтө төмөн. Ошондуктан алар вегетарианчыларга жана аз калориялуу диетаны кармангандарга пайдалуу. Фосфордун жана кальцийдин курамына ылайык, королдук козу карындар балык менен да атаандашат.
Эксперттер падышалык козу карындарды жегенге жарамдуулугун IV категорияга коюшкан. Ошондуктан башка өлкөлөрдө алар жешпейт, ал тургай чогултулбайт, анткени бул категория чет өлкөлөрдө жегис түрлөргө кирет. Бирок, биздин өлкөдө алар кадимки күзгү козу карындар сыяктуу эле даярдалат. Алар туздалган сууга алдын ала кайнатып, андан кийин гана куурулган, бышырылган же кайнатылган биринчи тамактар. Мындан тышкары, королдук күзгү козу карындар кулинардык башка рецепттерде колдонулат: козу карындан шишкебек, жюльен бышырып, икра, пасталарды, соустарды, ходжеподждарды жана пицца жана пирог үчүн козу карын салмаларын жасашат.
Тикенектүү топторго окшош падышалык козу карындардын шляпалары туздуу же туздоо үчүн абдан жакшы. Бирок, ар бир козу карын алгачкы иштетүүдөн өтүшү керек: таразадан жана токой калдыктарынан тазалоо. Алтын күкүмдүн негизги даамы калпактарда катылган. Узак кайнагандан кийин буттар катуу жана кургак болуп калат.
Алтын үлүш биздин өлкөдө кеңири таралган жана жакшы таанылганы менен, мынчалык көп чогултулбайт. Балким, бул козу карындын бул түрүн бир нече адам билгендигине байланыштуу. Бирок, козу карын деликатестеринин чыныгы билгичтери аны күзгү козу карындар, ал тургай козу карындар менен бир катарга коюшат. Биз сизге "тынч аңчылыкты" сүйгөндөрдүн жалбырактуу токойлордо падышалык козу карындарды чогултуу видеосун көрүүнү сунуштайбыз:
Падыша козу карындарын жалган козу карындардан кантип айырмалоого болот (сүрөт менен)
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Көбүнчө падышалык козу карындар талдар деп аталат, анткени алар талдарда жыйналат. Бул козу карындар дээрлик жайдын ортосунан суукка чейин өсөт. Тажрыйбасыз козу карын тергендер жегенге жарамдуу козу карын менен жегис көпөлөктү чаташтырышы мүмкүн. Королдук козу карындарды жегис козу карындардан кантип айырмалоого болот? Жалган бал агарик оту күлгө, ошондой эле чөп жана бадалдар менен капталган эски отко гана өсөт. Анын ачык түсү, ачуу даамы жана жагымсыз жыты бар. Целлюлоза ширелүү жана тыгыз болгону менен жытынан улам жешпейт. Грибок адамдын ден соолугуна олуттуу коркунуч келтириши мүмкүн. Ошондуктан, биз падышалык бал агарик жана жалган сүрөттөрдү салыштырууну сунуштайбыз:
Шарттуу түрдө жегенге жарактуу болгон козу карындардын дагы бир нече падышалык түрлөрү бар.
Мисалы, кабырчык былжырлуу, ал падышанын алтын кабыгына абдан окшош. Жаш козу карындардын капкактары коңгуроо сымал, ал козу карындар чоңоюп жатканда ойгонуп, капкактын четтери көтөрүлөт. Эгерде аба ырайы жаан-чачындуу болсо, анда эт былжырлуу жана жабышчаак болуп калат, бул кабырчыктын аталышы болгон - былжырлуу. Бул козу карындын сабагы бара-бара көңдөй болуп, сабактагы шакек толугу менен жок болот. Чириген жыгачта гана былжырлуу үлүштөр августтун ортосунан октябрдын башына чейин өсөт.
Дагы бир жалган падыша бал агарик - шлак кабыгы, жегенге болбойт деп эсептелет. Формасы капкак жаш курактагы грибок жарым шар болуп саналат, ал эми жетилгенде ал толугу менен протрат болуп калат. Калпактын түсү абдан ачык – кызгылт сары күрөң, четтери төшөктүн сыныктары менен капталган. Кабанын сабагы, айрыкча анын астыңкы бөлүгү күрөң жипчелер менен жыш капталган. Чыныгы козу карындарга мүнөздүү шакек бутунда такыр көрүнбөйт.
Шарттуу түрдө жегенге падышалык козу карындарга окшош кадимки үлүш болуп саналат. Ал дарылык касиетке ээ болсо да, дагы эле бир кемчилиги бар - галлюциногендүүлүк. Сиз аны жесе болот, бирок узак жылуулук дарылоо кийин гана. Бул түрү жок дегенде 40 мүнөт кайнатып, андан кийин гана жегиле. Козу карындын бул түрү өтө сейрек чогултулат, көбүнчө аны жасаганды билгендер гана. Анткени, тажрыйбалуу козу карын терүүчүлөр спирт менен кадимки кабырчыктарды колдонууга катуу тыюу салынганын билишет. Бул формада камтылган апийим, алкогол менен өз ара аракеттенүүдө организм үчүн күтүүсүз кесепеттерге алып келиши мүмкүн.Королдук козу карындарды кантип айырмалоону билүү үчүн, биз бул айырмачылыктарды көрсөткөн сүрөттөрдү карап көрүүнү сунуштайбыз:
Алар менен жакшы таанышып, королдук козу карындар үчүн токойго аман-эсен бара аласыз. Бирок, эгер сиз дагы эле өз билимиңизге ишене албасаңыз, тобокелчиликке барбай, сизге тааныш жемиш денелерин гана чогултканыңыз жакшы.