Кайсы кызыл икра жакшы: чум лосось же кызгылт лосось, кандай айырмачылыктар бар

Кызгылт лосось жана chum лосось балык түрлөрүнүн лосось тукумуна кирет. Pink лосось таралган өкүлдөрүнүн бири болуп саналат, ал эми chum лосось бир жерде экинчи орунда турат. Кызыл икра Ыраакы Чыгышта, ошондой эле балыктын бул түрлөрү кездешкен дүйнөнүн башка аймактарында казылып алынат. Тилекке каршы, ал дайыма эле деликатес катары эсептелчү эмес.

XVII кылымда ал падышалык дасторконго бериле баштаган, бирок ага суроо-талап көп болгон эмес. Ошондуктан, кымбат баалуу продукт начар таверналар аркылуу сатылган. Ыраакы Чыгыштын тургундарына келсек, алардын кызыл икрасы ар дайым баалуу продукт болуп келген. Икра ар кандай түрдө тамак-аш үчүн колдонулган.

Аны мергенчилер менен балыкчылар кургатылган түрүндө алып кетишти. Бул алар үчүн пайдалуу гана болбостон, токчулук сезимин да тартуулады. Түндүк элдеринин кээ бирлери аны жөн эле нан катары колдонушкан. Ал ар кандай дан эгиндерине сонун кошумча болгон. Ал кургатылган, куурулган жана ачытылган.

Ал 20-кылымда гана туздала баштаган. Концентраттуу туздуу эритмеде даярдалган, ал Россияда жана дүйнө жүзү боюнча абдан популярдуу болуп калды.

Кызыл икра менен атактуу куймактар ​​Shrovetide үчүн гана эмес, орозо үчүн да даярдалган. Бул учурда гана, куймактар ​​бул продукт менен жайылып эмес, бирок тамак бышыруу учурунда камырга кошулган.

Совет доорунда көптөр СССРдин аймагында өндүрүлгөн кызыл икралардын баары экспорттолгон жана бул аймакта бир аз гана бөлүгү калган деп эсептешкен. Учурда 2400 тонна кызыл икранын 20 тоннасы гана чет өлкөгө чыгып, калганы республикалар боюнча бөлүштүрүлгөнүн азыртан эле айтууга болот. Ошого карабастан, ал советтик граждандардын кецири чейресу учун алгылыктуу продукция болгон эмес. Ал кезде аны алып сатарлардан гана алууга болот эле.

Азыр биз ишенимдүү түрдө кызыл икра Россия боюнча жеткиликтүү болуп калды деп айта алабыз, бирок бардык жарандар аны сатып ала албайт. Мындан тышкары, жасалмалар бар жана майрамдык маанайды бузбоо үчүн туура сапаттуу продуктуну кантип тандоону билүү абдан маанилүү.

Caviar chum лосось менен кызгылт лосось ортосунда кандай айырма бар

Ketu жана кызгылт лосось, алардын мүнөздүү тышкы өзгөчөлүктөрү менен айырмалоого болот:

• кызгылт лосось лосось түрлөрүнүн башка өкүлдөрүнөн уюлдук мезгилде пайда болгон артындагы өзгөчө дөңгөч менен айырмалоо оңой. Кадимки шарттарда бул балык ачык көк түскө ээ. Мындан тышкары, кичинекей кара тактар ​​кызгылт лосось арткы бетинде табууга болот;
• Кету анын денесинин эки тарабында жайгашкан мүнөздүү кызгылт сызыктар менен айырмаланып, дененин төмөнкү бөлүгүнө жакыныраак жылдырылышы мүмкүн. Сууда кетанын күмүш түсү бар.

Бул тышкы өзгөчөлүктөрдөн тышкары, балыктар урук чачуу мезгилиндеги жүрүм-туруму менен айырмаланат:

• chum, эреже катары, өзү төрөлгөн жерлерде уруйт;
• кызгылт лосось, чум лосось айырмаланып, жергиликтүү кайра сууларда гана эмес, тукуруп алат. Мындан тышкары, кызгылт лосось ылдамыраак агымы бар суу объектилеринин аймактарын артык көрүшөт.

Икранын өзгөчөлүктөрү

Бул балык түрлөрүнүн икра түсү гана эмес, ошондой эле өлчөмү боюнча айырмаланат:

• Чум лосось икрасы ушундай мыкты азыктардын бири. Жумуртка туура формадагы катуу кабыкта жайгашкан. Ошол эле учурда, икра уникалдуу даамы бар, ошондой эле апельсин түсү, янтарь жылтылдаган менен;
• кызгылт лосось икрасы бар, диаметри 3-5 мм жана ачык кызгылт сары же ачык кызгылт сары түстө. Эреже катары, ачык кызгылт сары түстөгү икра басымдуулук кылат. Бул икра абдан таралган болуп саналат, ошондуктан ал кымбат продукт эмес.

Калориялуулук

100 грамм икрада 245 килокалория бар. Бул бир кыйла жогорку калориялуу продукт болуп саналат, бирок, ошол эле учурда, ашыкча салмактан арылуу үчүн колдонууга мүмкүндүк берет, абдан пайдалуу. Кызыл икрада аз санда адамдын организмине жакшы таасир этүүчү витаминдер жана минералдар жетиштүү. Бул жагынан алганда, тамак-ашты азыраак жесе болот, бирок мындан пайда көбүрөөк болот.

Пайдасы жана зыяны

Биринчиден, кызыл икранын пайдалуу касиеттерине жана бул продуктунун курамында кандай витаминдер жана минералдар бар экендигине токтоло кетүү керек. Мисалы:

• кызыл икрада 32% га чейин протеин бар, ал оңой сиңимдүү;
• анын курамында балык майларына таандык болгон 13% га чейин майларды камтыйт;
• анда белгилүү бир өлчөмдө көп тойбогон кислоталар бар;
• кызыл икрада жетиштүү сандагы йод бар, ал бүт адамдын организминин ишине оң таасирин тийгизет;
• бул продукт A, B, C, D жана PP сыяктуу витаминдерге ээ;
• анын курамында фолий кислотасы жана калий, магний, кальций, темир, цинк, фосфор жана марганец сыяктуу микроэлементтер бар экендиги дагы маанилүү.

Мындай бир катар пайдалуу компоненттердин болушу адам жөн гана дайыма кызыл икра жеп милдеттүү экенин көрсөтүп турат. Бирок бул күн сайын жана көп санда жеш керек дегенди билдирбейт. Продукт денеге канча керек болсо, ошончолук керектелиши керек.

продукт дене үчүн чындап пайдалуу болушу үчүн, кээ бир сунуштарды аткаруу керек:

1. Жогорку сапаттагы продуктуну гана колдонуңуз.
2. Бир жума бою жетишсиз болгон азыктарды толуктоо үчүн бир же экиден ашык эмес бутерброд жеш жетиштүү.

Бул икра жеш керектиги сыяктуу факторду чечүү үчүн абдан маанилүү болуп саналат. Бул жардам берет:

• жетишсиз күчтүү иммунитет;
• жүрөк-кан тамыр системасынын көйгөйлөрү жана атеросклероздун болушу;
• начар көрүү, төмөн гемоглобин, варикоздук тамырлар жана башка ден соолук көйгөйлөрү.

Албетте, бул тизмеге адам денесинин жашоо-турмушунун көптөгөн бузуулар киргизилген эмес. Ошол эле учурда, бул продуктуну белгилүү бир оорудан жапа чеккен адамдар гана эмес, ошондой эле ден соолугун чыңдагысы келген адамдар же алдын алуу максатында колдонсо болот. Ошол эле учурда, аны ашыкча жеш жакшы эч нерсеге алып келбей турганын дайыма эстен чыгарбоо керек.

А бирок, анын пайдалуулугуна карабастан, туура эмес колдонулса, адамдын ден соолугуна зыян келтирилиши мүмкүн. Бул учурда, кээ бир жагдайларга көңүл буруу керек:

• икра көп санда керектелбеши керек, анткени бул оң натыйжанын өсүшүнө алып келбейт;
• туздун жогорку концентрациясынын болушу бөйрөк жана сийдик бөлүп чыгаруу системасынын оорулары менен жабыркаган адамдар үчүн аны колдонууну чектейт. Мындан тышкары, туз организмде топтолуп калышы мүмкүн;
• аллергиялык реакциялардан улам бул продуктуну көтөрө албаган адамдар үчүн кызыл икра жеш сунушталбайт;
• ашыкча салмагы бар адамдар бул продукт менен этият болушу керек, ошондой эле ичеги-карын жолдорунун көйгөйлөрү менен.

Кызыл икра канча турат?

Бул учурда, сиз Россия үчүн төмөнкү көрсөткүчтөргө көңүл буруу керек:

• кызгылт лосось икра, салмагы 250 грамм 690 рублга турат;
• лосось икрасы, ошол эле салмактагы, 800 рублга бааланат;
• 0,5 кг айнек идиштеги кызгылт лосось икра 1600 рублга сатылат;
• 500 грамм салмактагы адистештирилген айнек идиште икра 2430 рублга турат.

Кызгылт лосось арыктоо үчүн

Икра – бул жөн гана даамдуу жана аш болумдуу продукт эмес, өзгөчө ашыкча салмак кошуп, арыктоого аракет кылгандар үчүн пайдалуу. Тилекке каршы, ар бир адам арыктоо эмнеге алып келерин түшүнө бербейт.

Биринчиден, арыктоо жөнөкөй баш тартуу менен мүнөздөлбөйт. Тамактан баш тартуу да оңой эмес жана ар кимдин колунан келе бербейт. Бирок, бул ыкма менен ашыкча килограммдан арылуу абдан оңой болмок. Ошондуктан, жогорку калориялуу тамак-аштарды керектөөнү азайтуу витаминдердин жана микроэлементтердин керектүү спектрин керектөө менен айкалыштыруу керек. Кызыл икра - бул бардык керектүү азыктарды камтыган продукт.

Поликаныкпаган май кислоталары зыяндуу майлардын жалпы санын азайтышы мүмкүн. Бул денени айыктыруунун шарттарынын бири. Мындай шарттарда атеросклероздун пайда болуу коркунучу төмөндөйт, майдын алмашуусу да жакшырат. Эреже катары, мындай фактор мээнин ишин оптималдаштырат.

Кызыл икрада көп сандагы белок бар, ал организмге оңой сиңет.

Болушу бүтүндөй "букет" витаминдер көмөктөшөт нормалдуу иштешине организмдин шартында кабыл алуу аз калориялуу тамак-аш.

Йод сыяктуу микроэлементтин болушу калкан бездин нормалдуу иштешине өбөлгө түзөт, бул эс тутумдун оптималдашуусуна жана психикалык чарчоону азайтууга таасир этет.

Туура кызыл икра тандоо

Кызыл икранын сапатына таасир этүүчү маанилүү факторлордун бири бул продуктуну туздоо мөөнөтү болуп саналат. Кызыл икра урук чачуу мезгили аяктагандан кийин дароо туздалат. жумуртка икра бул түрү үчүн табигый көлөкө болушу менен, ийкемдүүлүгү жана бүтүндүгү менен айырмаланууга тийиш. Дээрлик бардык жумуртка бирдей өлчөмдө жана оптималдуу формада болушу керек. Икранын жыты жаңы балык продуктусуна дал келиши керек.

Калайдагы икра: тандоо

Продукция калай, тунук эмес идиште болгондуктан, буюмдун сапатын аныктоо өтө кыйын, бирок төмөнкүлөрдү белгилей кетүү керек:

• идиште шишиктин же деформациянын белгилери болбошу керек;
• ылайыктуулук шарттары банкта түшүнүктүү түрдө көрсөтүлүшү керек;
• бышыруу процесси менен консервациянын ортосунда бир айдан ашпаган убакыт өтүшү керек;
• туздун концентрациясы 4-6% көрсөткүчкө туура келиши керек. Курамы төмөнкүлөрдү камтышы мүмкүн: өсүмдүк майы, кошумчалар E400 жана E239 (уротропин), 0,1% антисептиктер. Башка кошулмалардын болушу нежелательно;
• калай банкада банкта кайсы балыктын икрасы бар экендиги жөнүндө маалымат болушу керек.

Бош икра кантип тандоо керек

Продукттун сапатын визуалдык түрдө көзөмөлдөөгө болот, анткени тапшырма абдан жеңилдетилет:

• бардык жумуртка бирдей формада, ийкемдүү, бүтүн жана бирдей өлчөмдө болушу керек;
• даамынын жана түсүнүн икранын жарыяланган түрүнө шайкештиги;
• балыктын түрүнө балыктын жыты жана шайкештигинин болушу;
• икранын бетинде көп ным болбошу керек;
• икра эски, эскирген продуктунун даамы болбошу керек.

Айнек идиштеги икра: кантип тандоо керек?

Продукт тунук идиштин ичинде болгондуктан, бул учурда бош икра тандоого тиешелүү болгон бардык мурунку тандоо критерийлерин колдонсо болот. Өзгөчө көңүл жумуртканын өлчөмүнө, бүтүндүгүнө, ошондой эле түсүнө бурулат. Ал пакетте көрсөтүлгөн балыктын икрасынын мүнөздүү көлөкөсүнө дал келиши керек. Мындан тышкары, банкада суюктук такыр болбошу керек, же өтө аз болушу керек.

Кызыл икра кантип жесе болот

Эреже катары, сэндвичтер кызыл икрадан закуска үчүн жасалат. Буга карабастан, аны пайдалануу үчүн башка мүмкүнчүлүктөр бар. Бул продуктуну билгендер аны кичинекей кашык менен жегенди жакшы көрүшөт. Кээ бир эксперттер ал жаңы бадыраң менен айкалыштырып же кайнатылган жумуртканын белогунда берилсе, өзгөчө пайдалуу деп ырасташат. Ошол эле учурда, бул продуктуну бир жолку керектөө үчүн ченемдер бар экенин эстен чыгарбоо керек: бир эле учурда 2-3 кашыктан ашык эмес.

Кантип жана эмне менен кызмат кылуу керек

Негизги тамак - кызыл икра кошулган бутерброд. Бул үчүн нан (же ак нан) алынып, андан бир кесим кесип, жука май менен сүйкөп алынат. Үстүнө кызыл икра катмары коюлат, андан кийин бутерброд жашылча, лимон же зайтун менен кооздолот. Туздалган бадыраң кызыл икранын даамы менен жакшы айкалышат. Омлеттин кичинекей кесимдерин бутерброд менен берсек жакшы даам айкалышы алынат.

Же болбосо, көп катмарлуу бутерброд жасап, аны чөптөр менен кооздоп койсоңуз болот. Кызыл балыктын эти катмарлардын ортосундагы катмар катары кызмат кыла алат.

Акыркы убакта кызыл икра майрамдык дасторкондун ажырагыс бөлүгү болуп калды. Бирок кызыл икра майрамды гана кооздобостон, ал абдан даамдуу жана пайдалуу экенин унутпашыбыз керек. Ошол эле учурда, бир гана жогорку сапаттагы, табигый продукт бул жөндөмдүү экенин эстен чыгарбоо керек, ал эми кандайдыр бир арзан жасалма эмес.