1. Кызыктуу фактылар
Куркума Curcuma longa өсүмдүктүн тамырынан алынат. Анын жыш күрөң териси бар, анын ичинде ачык кызгылт сары түстөгү целлюлоза бар, ал үчүн куркума "Индия шафраны" деп да аталат.
Куркума менен имбирдин ортосунда көптөгөн параллелдерди келтирсе болот, ал сырткы жана жарым-жартылай даамы жана колдонулушу боюнча окшош. Бул жыпар жыттуу затты ашыкча койсоңуз, даамы ачуу, жада калса ачуу болот. Куркума тамырын тамак жасоодо колдонууга аракет кылыңыз (сизге эң жаңы жана эң катуу, куураган эмес, тамырын тандоо керек). Жаңы куркума тамырын муздаткычта герметикалык идиште сактаса жакшы болот, ал эми бир бөлүгүн кесип, тоңдургучка салып коюуга болот.
Кургатылган куркуманын даамы анчалык күчтүү эмес, бирок ал колуңузга жаңы сыяктуу так калтырбайт! Майдаланган татымал салкын, караңгы жерде герметикалык идиште сакталышы керек. максималдуу сактоо мөөнөтү бир жыл (андан кийин жыпар жыттуулугун жоготот).
2. Ден соолукка пайдасы
Куркума байыркы доорлордон бери кытай жана индиялык медицинада дары катары колдонулуп келет. Анын курамында куркумин бар, күчү жагынан дарыларга окшош, бирок дээрлик эч кандай терс таасирлери жок.
Куркума антиоксиданттарга, ошондой эле магнийге, темирге, клетчаткага, В6 витаминине, С витаминине жана марганецке бай.
Куркума муундардын оорусун жана шишигин басаңдатууга жөндөмдүү, тамак сиңирүүнү бекемдейт жана теринин абалын жакшыртат. Изилдөөлөр ошондой эле куркума ичегинин сезгенүү ооруларына, рактын алдын алуу жана Альцгеймер оорусуна пайдалуу экенин далилдеди! Мындан тышкары, куркума суук тийүүдөн жана сасык тумоодон сактайт (алдын алуу үчүн тамакка өтө аз өлчөмдө куркума кошуу пайдалуу), ооруну басаңдатуу жана жараларды жана кесиктерди айыктыруу үчүн сырттан колдонулат.
3. Куркума менен смузи
Эгер сиз смузи жасаганды жактырсаңыз, анда сиз ден соолук маселелерине кайдыгер эместирсиз! Сиз смузииңизге бир чымчым куркума кошуп, муну бир кадам алдыга таштасаңыз болот. Мынчалык аз өлчөмдө ал суусундуктун даамын өзгөртпөйт, бирок десертиңизге көп антиоксиданттарды кошуп, ошондой эле анын сезгенүүгө каршы атактуу эффектин берет (бул өзгөчө физикалык көнүгүүлөрдү жасагандар үчүн пайдалуу).
4. Куркума чай
Чынында, ар кандай чай пайдалуу, анткени. организмди антиоксиданттар менен камсыз кылат. Ысык чай ичимдиги эс алууга жана жеңил уктоого мүмкүндүк берет, ошондой эле аллергия жана башка кээ бир оорулар үчүн пайдалуу болушу мүмкүн. Сүйүктүү чайыңызга бир чымчым куркума кошуп койсоңуз болот – бул даамдуу гана эмес, пайдалуу да болуп калат. Айрыкча куркума менен имбирь чайын жасоо кызыктуу, бирок кара чай жана чөптөрдүн тундурмалары менен эксперимент жасасаңыз болот. Имбирь үй-бүлөсүнөн чыккан өсүмдүктөр, балким, бир гана жашыл жана ак чайга ылайыктуу болбойт.
5. "жумуртка" вегетариандык тамактарга түс кошуңуз
Куркума "Индия шафраны" деп да аталат, анткени ал арзаныраак алмаштыруучу. Эгерде сиз кандайдыр бир “жумуртка” тамактын вегетариандык версиясын жасап жатсаңыз – вегетариандык омлет же башка ушул сыяктуу – тамакка кубанычтуу ачык сары (жумуртканын сарысы сыяктуу) түс берүү үчүн бир аз куркума кошсоңуз болот. Куркума tofu тамактары менен да сонун.
6. Күрүч жана жашылчаларга
Куркума салттуу түрдө күрүч жана картошка тамактарына, ошондой эле жашылчаларга кошулат. Tofu жана seitan куркума сары түсүн (жана пайдасын) сиңирүүдө да сонун.
7. Индиянын кубанычтары
Куркума көптөгөн индиялык жыпар жыттуу аралашмалардын ингредиенти гана эмес, ошондой эле индия тамактарынын бир катар негизги ингредиенттеринин бири болуп саналат. Булар түрдүү «масалас» жана «курмалар», бышырылган жашылчалар (жемиш тандыры), пакора, алу гоби, нокот карри, маш буурчактан алынган хичари жана башкалар.
8. Куркума менен дүйнө жүзү боюнча
Куркума Индия жана Марокко ашканасында кеңири колдонулат, бирок Таиландга саякатка бара турган болсоңуз, анда бул татымалды тай ашканасынан (тай сабиз шорпосу ж.б.) табасыз. Италияда куркума түстүү капуста каксиаторунда колдонулат, Кытайда аны менен таттуу жана кычкыл түстүү капуста, Японияда козу карын менен куймак жасалат. Ошентип, куркума бир гана индиялык татымал эмес.
9. Эртең мененки тамак жана десерт үчүн
Күндүн эң пайдалуу башталышы - бул куркума кошулган бир нерсе жеш: мисалы, сулу боткосуна, жумурткага, нанга малынган соуска, буррито же француз тостуна (анын ичинде анын вегетариандык түрү), куймак же куймакка бул пайдалуу татымалдан бир аз кошуңуз.
Куркума ошондой эле таттуу кондитердик азыктарда, айрыкча булочкаларды жана пирогторду, анын ичинде чийки тамактарды даярдоодо колдонулат!
10. Соустар жана соустар
Куркума пайдалуу жыпар жыттуу заттарды маринаддарда, соустарда жана соустарда колдонуунун эң логикалык жолдорунун бири: ал даам, жыт жана ден соолук үчүн пайдалуу болот.
11. Ашканада гана эмес
Куркуманы сулуулук үчүн да колдонсо болот, теринин кыжырдануусун басаңдаткан, псориазды, безеткилерди жана экземаны дарылоого жардам берген үй скрабдарын жана лосьондорун даярдаса болот. Куркума алоэ ширеси менен жакшы иштейт, анын ичинде күйүктөрдү жана кычыштырган курт-кумурскалардын чаккан жерлерин дарылоодо. Жогоруда айтылгандай, куркума жараларды жана кесилген жерлерди дезинфекциялоого жана айыктырууга жардам берет.
Материалдардын негизинде