мазмуну
Туристтер үчүн дагы бир популярдуу өлкө - Болгария. Ошондой эле, тарых, архитектура жана мыкты пляждарда же лыжа базаларында эс алгандан тышкары, сөзсүз түрдө ушул аймактын улуттук ашканасы менен таанышуу керек.
Болгар ашканасы өтө жөнөкөй, ал түрк жана грек жаңырыктарын аралаштырат, анткени өлкө узак мезгилдерден бери Осмон империясынын моюнтуругунда болгон. Душман талкалангандан кийин, кулинардык каада-салттар сакталып калган жана ошол учурдагы айрым тамактар Болгариянын чыныгы белгиси болуп калган.
Ашкананын өзгөчөлүктөрү арасында жашылча-жемиштердин көптүгү, кычкыл сүт азыктарына болгон сүйүү, эт тамактарына салкын мамиле, жыпар жыттуу чөптөрдүн, татымалдардын, татымалдардын бардык түрлөрүн кеңири колдонуу жана жай отто узакка созулган термикалык иштетүүнү артык көрүү.
Shopska салаты
Бул салат бадыраң, пияз, помидор, болгар калемпири жана чөп сыяктуу жалпы жашылчалардан жасалат, ошондой эле майдаланган сыр, зайтун жана зайтун майын камтыйт. Болгар сыры колдонулат - шоп сыренасы же фета сыры. Салаттын түс схемасы Болгариянын мамлекеттик желегинин түсүн эске салат.
Чорба
Квас жана тамыр жашылчалардын негизинде ысык, бай шорпо шорбасы даярдалат. Бул тамактын аналогу дүйнөдөгү бир дагы ашканада жок; ал уникалдуу технологияны колдонуу менен жана кайталангыс композиция менен даярдалат. Чорбого сөзсүз түрдө болгар калемпири жана помидор көп кошулат.
сарымсак чыгы
Кычкыл сүткө же суюк йогуртка негизделген муздак шорпо, бул биринчи эмес, экинчи курс. Шорподо жаңы бадыраң же жашыл салат, жаңгак жана сарымсак, көптөгөн чөптөр, зайтун майы жана жыпар жыттуу заттар бар.
Гювеч
Гювеч - ири кесилген жашылчалардан жасалган аш. Бул тамакты даярдоо үчүн Болгарияда ушундай эле аталыштагы атайын тамак бар. Гювеч узак убакыт бою өтө жай отто бышырылат, ошондуктан анын даамы башка өлкөлөрдөгүдөй айырмаланат.
Луканка
Ар бир өлкөдө уникалдуу рецепттер жана технологиялар боюнча даярдалган колбаса бар. Болгария өзүнүн луканкасы менен сыймыктанат-уйдун эти жана татымалдары менен кургатылган колбаса, ошондой эле пияз-аты келип чыккан. Пияз 7 -кылымга таандык бышыруу техникасында колдонулат.
Каварма
Болгариянын салттуу тамагы болгон Каварма отко бышырылат. Бул козу, кээ бир варианттарда чочконун эти, чопо идишке бышырылган. Тамакка татымал жана пияз да кошулат. Бышкан эт койдун ашказанына өткөрүлүп, пресстин астына салынып, табактын формасы калып, тоңуп калат.
Сарми
Жайкы тамак сармис капуста толтурулган роллго окшош. Ал үчүн толтуруу эт, күрүч, пияз жана жыпар жыттуу заттардан жасалат. Андан кийин жүзүм жалбырактарына оролгон. Сарми паприка кошулган йогурт соусу менен берилет. Сабиз, сыр, козу карын жана башка вегетариандык ингредиенттер менен толтурулган сармис дагы популярдуу.
жабуучу
Капама - түштүк -батыш болгар тамагы. Аны даярдоо үчүн эттин бир нече түрүн (коён, торпок, чочконун эти), кара жана кызыл калемпирди, лавр жалбырагын, капуста капустасын, күрүчтү жана “колбаса“ наденица ”алыңыз. Капама катмарларга салынып, мешке кеминде 4-5 саат бышырылат.
таман
Болгариядагы Баница - Пасха, Рождество жана Жаңы жылдык тамак. Баницаны даярдоо үчүн, пирожныйларды алып, жалпак токочторго салып, быштак, сыр, жашылчалар, эт, жемиштер, капуста, ашкабак, шпинат, кымыздык, жаш кызылча чокулары жана башка толтургучтар менен толтуруңуз. Камыр шейшептерин тоголоктоп, горизонталдуу катмарлары бар сковородкага салышат.
Йогурт
Болгарлар кычкыл сүт азыктарын абдан жакшы көрүшөт, салттуу улуттук йогурт ушундай деп аталат. Бул өлкөдөн сапатсыз йогуртту эч качан таба албайсыз, анткени продукциянын сапаты кылдаттык менен көзөмөлдөнөт. Эң жакшы желе сүтү эчкинин, койдун же кара буйволдун сүтүнөн алынат деп ишенишет.
Stew
Яхния - жашылчалардын, татымалдын жана коюу соустун бир же ар кандай түрлөрү менен бышырылган тамак. Ингредиенттер куурулуп, андан соң казанга же казанга катмарланып, өз ширесине же кургак жүзүм шарабы менен ачык отко бышырылат.
Роза гүлүнүн кыямы
Болгария - розалардын өлкөсү. Жана ушул гүлдүн жалбырактарынан алар көптөгөн косметикалык каражаттарды гана эмес, конфетти да чыгарышат. Бул даамдуу кыям Болгарияда тамактын аягы катары абдан популярдуу жана салттуу йогурт менен бирге ал эң кеңири тараган болгар десерти болуп эсептелет.