Марокконун ашканасы, башка өлкөлөр сыяктуу эле, экзотикалык жана адаттан тышкары. Араб, бербер, француз жана испан тамактарынын аралашмасы бар. Жакынкы Чыгыш падышалыгына келип, гастрономиялык ачылыштарга даярданыңыз.
tajine
Марокконун салттуу тамагы жана падышалыктын визиттик картасы. Тажине көчөдөгү дүкөндөрдө жана жогорку класстагы ресторандарда сатылат жана берилет. Атайын керамикалык казанга бышырылган эттен даярдалат. Бышыруу процесси жүрүп жаткан идиш кең тарелкадан жана конус түрүндөгү капкактан турат. Мындай жылуулук менен дарылоодо суу аз колдонулат, ал эми ширелүүлүк азыктардын табигый ширелеринин эсебинен ишке ашат.
Өлкөдө тажинин ашканасынын жүздөгөн түрлөрү бар. Көпчүлүк рецепттерге эт (козу, тоок, балык), жашылчалар жана корица, имбир, зире жана шафран сыяктуу татымалдар кирет. Кээде кургатылган жемиштер жана жаңгактар кошулат.
кус
Бул тамак Мароккодогу үйлөрдө жума сайын даярдалып, бир чоң табактан керектелет. Жашылчалар менен бышырылган жаш козунун же музоонун эти буудай буудай буудайы менен берилет. Кускус тооктун эти менен даярдалат, жашылчадан жасалган тамак, карамелденген пияз менен берилет. Десерт варианты - мейиз, кара өрүк жана анжыр менен.
Харира
Бул коюу, бай шорпо Мароккодо негизги тамак болуп саналбайт, бирок аны көбүнчө закуска катары жешет. Рецепт регионго жараша өзгөрөт. Эт, помидор, жасмык, нокот жана татымалдарды шорпого кошууну унутпаңыз. Шорпо куркума жана лимон ширеси менен татытылган. Хариранын даамы өтө ачуу. Кээ бир рецепттерде шорподогу төө буурчак күрүч же кесме менен алмаштырылып, шорпо "баркыт" жасоо үчүн ун кошулат.
Заалюк
Ширелүү баклажан Мароккодогу көптөгөн тамактардын негизги ингредиенти болуп эсептелет. Заалюк - бул жашылчанын негизинде жасалган жылуу салат. Рецепт сарымсак, зайтун майы жана кориандр менен татытылган бышкан баклажандар менен помидорго негизделген. Паприка жана зире табакка бир аз ышталган даам берет. Салат кебаб же тажин үчүн гарнир катары берилет.
Бастилия
Марокколук тойго же коноктордун жолугушуусуна арналган тамак. Салт боюнча, бул торттун катмарлары канчалык көп болсо, ээлери жаңы келгендерге ошончолук жакшы мамиле кылышат. Ачуу пирог, анын аты "кичинекей печенье" деп которулат. Бастилла кондитердик барактардан жасалат, алардын ортосуна толтурма салынат. Пирогдун үстүнө шекер, корица, майдаланган бадам себелеп коюңуз.
Башында пирог жаш көгүчкөндөрдүн эти менен даярдалган, бирок убакыттын өтүшү менен анын ордуна тоок жана торпок эти алмаштырылган. Бышырып жатканда бастилияны лимон менен пияздын ширеси куюп, жумурткаларды салып, майдаланган жаңгактарга чачышат.
Street Snacks
Маакуда жергиликтүү Мароккодогу тез татым - куурулган картошка тоголокчолору же атайын соус менен берилген куурулган жумуртка.
Ар бир бурчта кебаб менен сардиндин түрлөрү сатылат. Көчө тамагынын өзгөчөлүгү - койдун башы, абдан жегенге жана укмуштай даамдуу!
Биз
Бул кунжут пастасы Марокконун бардык жерлеринде сатылат. Адатта эт жана балык тамактарына кошулат, салаттар, печенье, анын негизинде халва даярдалат. Араб ашканасында майонез биздин өлкөдө канча колдонулса, ошончолук көп колдонулат. Кунжут пастасы жабышкак, аны нан же кесилген жаңы жашылчаларга ороп койсо болот.
Msemen
Msemen куймактары төрт бурчтуу формадагы камырдан жасалат. Кант кошулбаган камыр ундан жана кускусунан турат. Тамак май, бал, джем менен жылуу түрдө берилет. Куймак саат 5те чайга бышырылат. Бул иш -чарадан кийин, марокколуктар майрамды майрамдашат. Msemen да десертсиз болушу мүмкүн: майдаланган петрушка, пияз, сельдерей, майдаланган.
Шебекия
Бул салттуу марокко чай печеньеси. Кычкыл жыгачтын тааныш деликатеси окшойт. Шебекия камырында шафран, фенхель жана корица бар. Даяр болгон десерт лимон ширеси жана апельсин гүлүнүн тундурмасы менен кант сиропуна малып жатат. Кунжут менен кукилерди чачыңыз.
Чай сыяктуу
Жалбыз ликерине окшош салттуу Марокколук суусундук. Ал жөн эле демделбестен, оттун үстүндө жок дегенде 15 мүнөт бышырылат. Чайдын даамы жалбыздын түрүнө жараша болот. Көбүктүн болушу милдеттүү нюанс болуп саналат; ансыз чай чыныгы деп эсептелбейт. Мароккодогу жалбыз чайы өтө таттуу ичилет - кичинекей чайнекке 16 куб шекер кошулат.