Өлкөдө кандай козу карындарды өстүрсө болот жана аны кантип жасоо керек

Өзүңүздүн сайтыңызда өстүрө турган козу карындардын көптөгөн түрлөрү бар. Эң популярдуулардын тизмесине шампиньондор, шиитаке, устрица козу карындары жана бал козу карындары кирет. Морелдерди, шакек курттарды, фламмулиндерди жана ал тургай кара трюфельдерди өстүрүү технологиясы да абдан жакшы иштелип чыккан. Айрымдар үчүн интенсивдүү ыкма колдонулат, ал эми башка жемиш органдарын көбөйтүү экстенсивдүү жол менен гана мүмкүн.

Бүгүнкү күндө, жегенге жарактуу жасалма түрдө өстүрүлгөн козу карындардын болжол менен 10 түрү бар, жана дагы 10го жакыны оптималдуу өстүрүү технологиясын изилдөө жана иштеп чыгуу стадиясында турат.

Өлкөдө кандай козу карындарды өстүрсө болот жана аны кандай жолдор менен жасоо керектиги бул материалда кеңири баяндалат.

Өлкөдө шиитаке козу карынынын мицелиясын кантип өстүрүү керек

Жасалма шарттарда өстүрүлгөн эң байыркы белгилүү маданий козу карын бул шиитаке («кара токой козу карысы»), ал Японияда, Кореяда, Кытайда жана Тайванда 2000 жыл мурун эле жыгачта өстүрүлө баштаган (башка версия боюнча 1000-ж. -1100 жыл.). Табиятта жыгачты жок кылуучу бул козу карын Кытайда, Японияда, Малайзияда жана Филиппинде эмен, граб, бук сыяктуу дарактарда дагы кездешет. Козу карындарды өнөр жайлык өстүрүүнүн көлөмү жыл сайын көбөйүүдө.

Бул кычыткы ондогон жылдар бою Японияда маанилүү айыл чарба экспорту болуп келген. Дал ушул өлкө шиитаке өндүрүү боюнча лидер болуп саналат. Алар кургатылып, Францияга, Германияга, АКШга, Улуу Британияга жөнөтүлөт, бул жерде деликатес козу карынга суроо-талап көп. Европа менен Америкада да бул козу карынды өстүрүү боюнча изилдөө жана эксперименттерди жүргүзүшөт.

Өлкөдө шиитаке козу карынынын мицелиясын өстүрүүдөн мурун кулаган катуу даракты алып, аны экиге бөлүү керек. Жартылары кыйгач жайгаштырылат жана ага мицелий отургузулат, ал жыгачты «колонизациялайт». Эгерде ным (жамгыр жана сугаруу) жетиштүү болсо, анда 2 жылдан кийин жыгачта мөмөлүү денелер пайда болот. Жалпысынан козу карындарды терүү мөөнөтү 6 жылды түзөт, ал эми 1 м2 жыгачтан 240 кг жаңы козу карын алынат.

Бул козу карындарды бакчада ийгиликтүү өстүрүү үчүн, 12-20 ° C жана жогорку нымдуулуктун чегинде температураны камсыз кылуу зарыл. Заманбап технологияларды колдонуу менен, бул жетишүү кыйын эмес.

Шиитаке козу карынынын түшүмүн жасалма шарттарда мүмкүн болушунча көп өстүрүү үчүн, көлөкөлүү жерде ачык асман алдында плантацияны уюштуруу керек. Бул мөмө-жемиш денелерин күнөсканаларда өстүрүүнүн да кубанарлык натыйжалары бар. Албетте, атайын бөлмөнү колдонуу өндүрүштүн өздүк наркын жогорулатат, бирок процесс аба ырайынын шарттарына көз каранды эмес жана туруктуу түшүмдү камсыз кылат.

Андан кийин, сиз дагы кандай козу карындар жасалма жол менен өстүрүлгөнүн билесиз.

Фламмулин козу карындарын өздүк участокто өстүрүү

Японияда жана кээ бир Азия өлкөлөрүндө жыгачты жок кылуучу баркыт буттуу фламмулинаны өнөр жайлык өстүрүү популярдуу. Муну кышкы козу карындар деп да атаган атайын козу карын чарбалары жасайт.

Аны өстүрүү үчүн интенсивдүү ыкма колдонулат жана имараттын ичинде гана, анткени фламмулина тирүү өсүмдүктөрдө мите катары өнүгө алат, ошондуктан анын ачык өсүүсү бакчалар, парктар жана токойлор үчүн кооптуу болушу мүмкүн.

Бул козу карындарды өстүрүүгө боло турган шарттар буга чейин 800-900дө белгилүү болгон. Алгач, фламмулина, шиитаке сыяктуу эле, жыгачта өстүрүлгөн. Ал эми бул козу карындарды заманбап шарттарда бакчада кантип өстүрүү керек? Эми бул үчүн айнек же пластик идиштер колдонулат, ал жерде минералдык кошумчалар менен талкан жана саман аралашмасы болгон субстрат коюлат. Субстратты аралаштыруудан тартып ага мицелий себууге чейинки бардык процесстер механикалаштырылган.

Банктар температурасы, абанын нымдуулугу жана жарыктын даражасы көзөмөлдөнүүчү атайын термостатикалык бөлмөлөргө орнотулат. Идиштен чыккан жемиш денелеринин жетишерлик узун буттары кесилип, көп өтпөй алардын ордуна жаңы козу карындар пайда болот.

Фламмулинаны өстүрүү боюнча эксперименттер Европада да жүргүзүлүүдө. Жергиликтүү козу карын өстүрүүчүлөр бул кычыткы үчүн эң жакшы субстрат 70% пилондун жана 30% күрүчтүн кебегинин аралашмасы экенин аныкташкан. Мындай субстрат жана башка зарыл шарттар болгондо, түшүм мицелия отургузулгандан кийин 2-3 жумадан кийин жыйналат.

Сюжетте шиитаке козу карындарын кантип өстүрүү жөнүндө видеону көрүңүз:

Жайкы коттеджде Volvariella козу карындарын кантип өстүрсө болот

Азия өлкөлөрүндө өстүрүлөт башка козу карындар volvariella, ошондой эле саман козу карындар же чөп шампиньондор деп аталат. Бирок, алар чымын агари жана калкып жүрүүчү козу карындарга көбүрөөк окшош. Алар шампиньондор менен бир убакта, башкача айтканда, болжол менен 1700-жылы, кыязы, Кытайда өстүрө башташкан.

Азыркы учурда, Ыраакы Чыгыш жана Түштүк-Чыгыш Азия өлкөлөрүндө, volvariella жигердүү күрүч саман кыркаларында ачык жерде өстүрүлөт. Бул кычыткы өстүрүү үчүн температуранын жана абанын нымдуулугунун оптималдуу айкалышы 28 ° C жана 80% нымдуулук болуп саналат. Саман төшөгүндө температура 32ден 40 ° Cге чейин өзгөрүшү керек.

Өндүрүш жана популярдуулугу боюнча, албетте, лидер шампиньон (кош споралуу шампиньон) болуп саналат, ал 1600-жылдары Францияда өстүрүлө баштаган, ошого байланыштуу козу карын узак убакыт бою француз шампиньоны деп аталып калган.

Табигый шарттарда, дээрлик бардык жогоруда козу карындар жыгачта жашайт. Жердеги чөптөрдүн арасынан волвариелланы гана көрүүгө болот, ал эми шампиньон чириген кык же чириндиде жашайт.

Тропикалык жана субтропикалык өлкөлөрдө козу карынды сыртта өстүрсө болот, бул анын баасын кандайдыр бир деңгээлде төмөндөтөт. Мелүүн аймактарда козу карындар имараттын ичинде өстүрүлөт, бул олуттуу чыгымдарды талап кылат, ошондуктан бул аймактарда волвариелланы өстүрүү кеңири таралган эмес. Өлкөдө бул козу карындарды өстүрүү үчүн жакшы чечим күнөсканаларды колдонуу болуп саналат. Мисалы, жайкысын дачадагы күнөсканаларда жашылчалар өстүрүлбөйт, ошондуктан алардын ордун жылуулукту сүйгөн саман козу карын ээлей алат.

Чарбалык аянттарда козу карындарды майдаланган жүгөрүнүн кабыгынан субстрат менен өстүрүүдө абдан жакшы натыйжалар алынган. Кээде жылына 160 м1 жерден 2 кг чейин алууга болот.

Вольвариелла түзүлүшү жана даамы боюнча абдан назик козу карын. Жетилгендиктин белгиси 30-50 г салмакка жеткенде. Эреже катары, аны жаңы жешет жана анын назик структурасына байланыштуу чөптөн жасалган шампиньонду ташууга болбойт.

Башка өлкөлөрдө, өзгөчө азиялык өлкөлөрдө, волвариелла көптөн бери өстүрүлүп келген, бирок биздин өлкөдө алар буга жакында эле келишкен.

Бакчада трюфель козу карындарын өстүрүү

Өстүрүлгөн козу карындардын биринчиси жыгачты жок кылуучу козу карындар болгон, анткени алардан мөмө денелерин алуу эң оңой. Гуминдик жана микоризалуу козу карындарда, алардын өсүмдүктөр менен татаал байланышы бар, муну жасоо кыйыныраак.

Микоризалуу козу карындар бир кылымдан ашык убакыттан бери изилденип келет, бирок аларды өстүрүүнүн ишенимдүү ыкмалары иштелип чыга элек, андыктан жаратылышты көчүрүп, токойдо мицелияны казып алып, аны токойдогу дарактын түбүнө же жерге көчүрүү керек. Сиздин бакчаңызда, сиз жөн гана спораларды себсеңиз болот.

Бир гана аздыр-көптүр изилденген микориза кычыткы - бул XNUMX кылымдын ортосунан бери Францияда кеңири таралган кара трюфель. Ал тургай, негизги плантациялар жайгашкан тиешелүү облустун урматына French, же Perigord трюфель деп аталды. Андан кийин француз трюфли Германиянын түштүгүндө аз санда өсө баштады.

Козу карын күчтүү, туруктуу жана жагымдуу жыты жана назик даамы менен мүнөздөлөт, ошондуктан ал абдан жогору бааланат.

Азыркы учурда, козу карын дүйнөлүк рынокто баасы өтө жогору болгон баалуу деликатес болуп саналат.

Кара трюфельдин мөмөлүү денелери жер астындагы жана, эреже катары, 2-5 см тереңдикте жайгашкан, формасы тегерек, бети тегиз эмес ойдуңдар жана томполор менен, түсү күрөң-кара, болжол менен жаңгактын же кичинекей алманын өлчөмү. Анын негизги өндүрүүчүсү салттуу түрдө Франция болуп саналат.

Бул козу карындарды сиздин сайтыңызда өстүрүү мүмкүнбү? Өз өнөрүнүн чыныгы күйөрмандары үчүн эч нерсе мүмкүн эмес! Трюфельди өстүрүү механизми эки кылымдан бери көп деле өзгөргөн жок. Мурдагыдай эле, азыр бул үчүн табигый же жасалма отургузулган эмен жана бук бактары колдонулат, анткени дал ушул дарактар ​​менен трюфель симбиозго кирип, микоризаны пайда кылат.

Кара трюфельдин таралуу аймагы Франция, Италия жана Швейцария менен чектелет. Биздин өлкөдө анын башка түрлөрү өсөт, бирок алар даамы боюнча андан бир топ төмөн, ошондуктан өлкөдө аны өстүрүү кеңири таралган эмес. Мындан тышкары, ал жогорку акиташ мазмуну менен атайын майдаланган таш топурак, ошондой эле катуу аныкталган температура шарттары жана тиешелүү аба нымдуулук керек.

Трюфель өстүрүүнүн агротехникасы бул сүрөттөрдө көрсөтүлгөн:

Өлкөдө устрица козу карын кантип өстүрсө болот (видео менен)

Ыраакы Чыгыш жана Түштүк-Чыгыш Азия өлкөлөрүндө жыгачта өстүрүлгөн жегенге жарамдуу козу карындардын дээрлик бардык түрлөрү өстүрүлө баштаганын көрүүгө болот. XNUMX-XNUMX кылымдардын аягында Германияда өстүрүлө баштаган устрица козу карын деп аталган салттуу жыгачты жок кылуучу козу карын өзгөчө болуп саналат. Акыркы убакта бул козу карын Европада, Азияда жана Америкада кеңири тараган.

Устрица козу карын жегенге жарамдуу баалуу козу карын, аны өстүрүү шампиньондорго караганда бир топ жеңил. Анын үстүнө, даамы боюнча да, сырткы көрүнүшү боюнча да устрица козу карын шиитакке окшош, акыркысынын капкагынын түсү гана кара күрөң, ал эми борбордук буту, эреже катары, устрица козу карынынын капталына караганда айкыныраак.

Устрица козу карынынын маданияты ачык талаада жогорку түшүмдүүлүк жана сонун даамы менен мүнөздөлөт, ошондуктан ал ышкыбоз козу карын өстүрүүчүлөрдүн арасында абдан жакшы көрүшөт.

Устрица козу карын өстүрүүдө экстенсивдүү ыкма колдонулат.

Өлкөдө устрица козу карындарын кантип өстүрүү жөнүндө кеңири маалымат бул видеодо сүрөттөлөт:

Жайкы коттеджинде морел козу карын жана бал козу карын өстүрүү

Өлкөдө кандай козу карындарды өстүрсө болору жөнүндө сөз кылып жатып, морель жана бал козу карындарын айтпай коюуга болбойт.

XIX кылымдын ортосунан тартып Франциянын жана Германиянын токойлорунда жана алма бактарында. аз санда морелдер өстүрүлө баштады, алардын арасында конус морели эң кеңири таралган.

Козу карын тергендер бул козу карын менен жакшы тааныш. Жазында морел учтуу, узун, конус сымал күрөң-күрөң капкагы бар шалбааларда жана токой жолдорунда өсөт. Анын эң жакын тууганы – тегерек капкагы бар кадимки морель (жегенге жарамдуу). Учурда морелди өстүрүүнүн эки негизги жолу бар - жегенге жарактуу жана конус.

Сюжет боюнча козу карындарды кантип өстүрүү боюнча биринчи китептер СССРде өткөн кылымдын 30-жылдарында жазылган. Жана 40-жылдары. Бул козу карынды жыгачтын кесиминде өстүрүү Германияда колго алынган. Бир нече ондогон жылдардан кийин алар паста түрүндө даярдалган мицелияны колдонуу менен козу карындарды өстүрүү ыкмасын да иштеп чыгышкан.

Биздин елкебузде да бал бал-дарын жана аны жайлоодо остуруунун методдорун уйренуу жургузулуп жатат.

Өлкөдө шакекчелүү козу карындарды өстүрүү

Шакек куртту өстүрүлгөн козу карындардын эң жашы деп атоого болот, анткени аны өстүрүү технологиясы Германияда 1969-жылы пайда болуп, Польшада, Венгрияда жана Улуу Британияда эң популярдуулукка ээ болгон. Бирок, башка өлкөлөрдүн козу карын өстүрүүчүлөр да бул козу карындарды жайкы коттеджинде кантип өстүрүүгө абдан кызыгышат. Курттарды өстүрүү абдан жөнөкөй, аларга самандан же башка айыл чарба калдыктарынан субстрат керек, аны даярдоо кыйын эмес.

Козу карын жогорку даамдуу сапаттарга ээ, аны узак убакыт бою сактоого жана ташууга болот. Кольцевик өстүрүү жагынан абдан келечектүү жана популярдуулугу боюнча шампиньон менен атаандаша алат, ал тургай андан ашып кетет, бирок биздин өлкөдө бул козу карынды өстүрүү аракети жакында эле башталды.

Өстүрүлгөн козу карындардын сортторуна кыскача токтолуп, аларды жайылтууда жергиликтүү каада-салттар чоң роль ойноорун белгилей кетүү керек. Бирок, XNUMX-кылымдын аягында, ар кандай козу карын маданияттары өз мекенинин чек арасын кесип өтүп, чыныгы "космополиттерге" айланган кырдаал түзүлө баштады. Көбүнчө бул глобалдашуу жана коммуникация каражаттарынын интенсивдүү өнүгүшү жана ар түрдүү өлкөлөрдүн ортосунда маалымат алмашуу мүмкүнчүлүгү менен шартталган. Мисалы, Европадан келген устрица козу карындары Азия менен Америкага кеңири тараган. Volvariella, албетте, жакынкы келечекте Азиядан алыскы козу карын өстүрүүчүлөрдүн жүрөгүн багындырат.

Өлкөдө козу карындарды өстүрүү үчүн өстүрүү оңой болгон түрлөрдөн баштаңыз: устрица козу карындары жана шампиньондор. Эгерде сиздин тажрыйбаңыз ийгиликтүү болсо, анда сиз дагы тандалма козу карындарды өстүрүүгө аракет кылсаңыз болот.

Бакта мицелиядан козу карындарды өстүрүү боюнча кеңештер

Төмөндө жаңы козу карын өстүрүүчүлөр үчүн бакчада мицелиядан козу карындарды өстүрүү боюнча кеңештер.

1. чийки материалдарды даярдоо үчүн (буулоо, чылоо үчүн) бир идиш жана, балким, бирден ашык керек болот. Бул үчүн салттуу шаардык мончо абдан ылайыктуу, андан суунун дренажын уюштуруу абдан оңой, анын температурасы абдан жакшы сакталат.
2. Сайтта козу карындарды өстүрүү үчүн, субстрат үчүн чийки затты токулган өткөргүч баштыктарды колдонуу менен буулоо жана нымдоо ыңгайлуу (кантты колдонсоңуз болот, бирок алгач ичиндеги желим баштыкты алып салышыңыз керек). Каптар кургак майдаланган саман менен толтурулат, ваннага салынып, ысык суу менен толтурулат.
3. Буулоо үчүн суу башка идиште, мисалы, чакада же казандын жардамы менен резервуарда, меште, колонкада, меште жылытылат. Андан кийин ысык сууну каптар салынган ваннага куюп, калың пленка менен жаап, 8-12 саатка калтырышат.
4. Мицелий менен субстратты себүүдөн мурун (инокуляция), аны айрым дандарга жакшылап майдалоо максатка ылайыктуу. Бул учурда ашыкча өсүү очоктору көбүрөөк болот. Бул ишти дезинфекцияланган резина кол каптарда аткарыңыз. Мицелияны муздаткычтан 6-10 саат мурун алып салуу керек.
5. Баштыктарды субстрат менен толтуруу керек, аны абдан катуу таптап, ашыкча аба жана бош мейкиндиктер ашыкча өсүү процессине тоскоол болот.

Козу карындарды өстүрүү үчүн баштыктарды кантип толтуруу керек экенин сүрөткө караңыз:

• Субстраттын кургап кетүүсүн, ошондой эле инфекцияны азайтуу үчүн каптарды өстүрүүнүн аягында кесип салса болот.
• Себилген субстрат салынган баштыктар алардын ортосунан эркин өтүшү үчүн үйгө жайгаштырылышы керек. Ошол эле учурда, бирдиктүү жарыктандыруу жана желдетүүнү уюштурууга аракет кылуу керек.
• Абаны, баштыктарды ж.б. нымдаштырыңыз, бирок козу карындардын өздөрүн эмес, бул ар кандай бактериялык чириктер менен инфекцияга алып келиши мүмкүн.
• Козу карындарды терүүдө алардын формасын эске алуу керек. Козу карындар туурасынан эңкейиши мүмкүн жана алгач кесилиши керек, анткени алар мындан ары өнүгүп, спораларды ыргытып жибериши мүмкүн.
• козу карындар сатуу үчүн өстүрүлгөн болсо, анда маркетинг мүмкүнчүлүгү, наркы жөнүндө алдын ала суроо үчүн маанилүү болуп саналат.
• Козу карындарды өстүрүү жөнөкөй сезилиши мүмкүн, бирок сиз дароо плантация уюштурбаңыз. Адегенде, жок дегенде, бир-эки козу карын өстүрүү үчүн аракет кылышыбыз керек.
• Өндүрүлгөн козу карындардын көлөмү өтө чоң болбосо, анда аларды сатуу үчүн күбөлүк жана башка документтер талап кылынбайт, андыктан участоктун ашыкчасын сатууга болот.
• Козу карындарды өстүрүү боюнча аракеттериңизден максималдуу пайда алуу үчүн, ар бир учурда теориядан кандайдыр бир деңгээлде четтеп кетиши мүмкүн болгон өз байкооңуздарга артыкчылык берүү сунушталат.
• Сатуу үчүн козу карындарды өстүргөндөр, эреже катары, сатуучулардан азыраак алышат. Ушуга байланыштуу биз бул кеңешти бере алабыз: өзүңүздүн адамыңызда өндүрүүчү менен сатуучуну бириктирүүгө аракет кылыңыз.
• Башка козу карын өстүрүүчүлөр менен кызматташуу. Бул козу карындарды өстүрүү тажрыйбасын өз ара байытып гана койбостон, зарыл болсо, козу карындардын чоң партиясын заказды аткарууга да жардам берет. Негизинен кызматташуу абдан пайдалуу.

Өлкөдө козу карындарды өстүрүүнүн негиздери бул видеодо сүрөттөлөт: