Уксус, көптөгөн ойлоп табуулар сыяктуу. Кокусунан алынган. Бир кезде, миңдеген жылдар мурун, шарап жасоочулар бир баррель шарапты унутушкан, жана жоготууну тапканда, алар даамына таң калышкан - кычкылтек менен көпкө байланышуудан шарап кычкыл болуп калган. Бүгүн уксус шараптан гана эмес, ашканаңыздын каалаган түрүн колдонсоңуз болот.
Стол уксусу
Бул уксустун эң популярдуу түрү, анткени ал арзан жана тамак жасоодо да, тиричиликте да кеңири колдонулат. Стол сиркеси уксус кислотасы бактериялары тарабынан кычкылданган этил спиртинен жасалат. Андан кийин уксус тазаланып, пастерленет. Сиз бардык тамактарды маринаддоо жана соустарды жасоо үчүн стол уксусун колдонсоңуз болот.
Алма уксусу
Уксустун бул түрү бал, шекер жана суу колдонулган алма сидринин ширесинен жасалат. Бул уксус стол уксусуна караганда алда канча жумшак, алманын даамы жана жыты бар. Ошондуктан, бул уксус көбүнчө салаттарды жана маринаддарды даярдоо үчүн колдонулат. Алма уксусу элдик медицинада дагы популярдуу.
Кызыл шарап уксусу
Бул уксус кызыл шараптан эмен бочкасында ачытуу жолу менен жасалат, андыктан кызыл вино уксусу жагымдуу жыгач жытына ээ. Салаттарды кийгизүү, анын негизинде соустарды жасоо - сиз фантазияңызды көрсөтсөңүз болот!
Ак шарап уксусу
Бул уксус ак шараптан жогоруда баяндалган тартипте кислоталанат, ачытуу үчүн болоттон жасалган идиштер гана колдонулат. Ак уксустун даамы жумшак болгондуктан, аны шорполорго, соустарга жана маринаддарга коопсуз кошсо болот.
Күрүч сиркеси
Бирок таттуу даамдуу күрүч сиркеси алдамчы биринчи таасир калтырат. Бул "агрессивдүү" жана ачытылган күрүчтөн же күрүч шарабынан жасалган. Этти күрүч уксусу менен маринаддоо жакшы - ал бир кыйла жумшак болуп калат.
Малт сиркеси
Бул уксус пиво уютунан, чөптөн жасалат. Анын даамы жумшак жана уникалдуу мөмө жыты бар. Унун уксусу өтө кымбат болгондуктан, биздин өлкөдө популярдуу эмес, бирок чет өлкөдө көбүнчө туздоо жана бышыруу үчүн колдонулат.
Шерри уксусу
Бул ошондой эле шарап уксусу, бирок ал асыл түрлөр деп аталат, анткени шерри уксусу эң бай даамга жана жыпар жытка ээ. Бул шерринин өзүнөн да, уксус картайган эмен бочкаларынан даамы менен байланыштуу. Шерри уксусу негизинен шорполорго, негизги тамактарга жана таңгактарга колдонулат.
Бальзам уксусу
Бальзам уксусунун мекени Италия. Ал калың кайнатылган жүзүм ширеси сиропунан даярдалат, ал бочканын 3 түрүнө куюлат - кичинекей, орто жана чоң. Биринчи экспозициялык убакыт өткөндөн кийин, кичинекей баррелдеги уксустун бир бөлүгү бөтөлкөлөргө куюлуп сатылат, ал эми жетишпеген сумма ортодон кичинесине куюлат. Ошондой эле чоң баррелден уксус менен жасашат - ал орточо челекке куюлат. Чоң сиропко жаңы сироп кошулат. Уксус канчалык картайса, таттуу жана даамдуу болсо, баасы ошончолук жогору болот. Бальзам уксусу салаттарды, шорполорду, ысык тамактарды, соусту кайнатууда жана кооздук катары колдонулат.