мазмуну
Бул татымал дээрлик ар бир Азия ашканасында колдонулат. Ансыз Пекин өрдөкүн, көп этти, жашылчаларды жана деңиз азыктарын даярдоо мүмкүн эмес. Бул татымал эң жагымдуу тамакты жандандыра алат. Ал тургай, десерттерде да кытай эли тарабынан колдонулат.
5 татымал татымалы - бул кытай ресторанынын милдеттүү атрибуту, бул 5 негизги даам сезиминин тең салмактуулугун чагылдыруу:
- таттуу
- ачуу
- ачуу
- курч
- жана туздуу.
Инь жана Ян философиясына негизделген ушул 5 даамдын тең салмактуулугу идиштердин жыпар жыттарындагы жана даамындагы карама-каршылыктардын туура айкалышын жаратат.
"5 татымал" деп аталат, муну белгилей кетүү керек, бирок өзүм билемдик менен: б.а. аралашманын бир бөлүгү болууга тийиш болгон милдеттүү беш татымал жок. Татымалдын курамы жана пропорциялары өзгөрүшү мүмкүн. Ошентип, көбүнчө корица (же Кассия), фенхель, гвоздика, жылдыз анис жана мия тамырынын аралашмасынан турат. Бул параметр "Usermane" деп аталат жана ачуу-таттуу татымал "беш татымалдын" сортторунун ичинен эң "жумшак" болуп саналат. Pangman ачык күрөң порошокко окшош жана таттуу, бир аз "Жакынкы Чыгыш" жана абдан ачуу даамы бар, ал дээрлик бардык кызыл эт менен сонун.
Ошондой эле "5 татымал" мускат жаңгагы, сицван калемпири (huajiao), ак калемпир, имбир, ак кардамон, кара кардамон (заога), каемпферия галанг (кум имбирь), апельсин (же мандарин) кабыгы, татымал Ша Чжэн жана башка татымал
Жылдыздардын анисинен, Сычуань калемпиринен (ху цзяо), гвоздика, корица жана мускат жаңгагынан турган бул кошулманын популярдуу түрлөрү дагы. Бул ачуу жана бир аз таттуу аралашма. Барбекю жана ар кандай маринаддар үчүн мыкты.
Үйдө "5 жыпар жыттуу" аралашманы кантип бышырууга болот
Жыпар жыттуу заттарды бышырыңыз. Кургак табада аларды (ар бири өзүнчө) кальциндеңиз, ошондо алардын даамы уккулуктуу болот. Сиз татымалдарды порошок кылып майдалап, аларды аралаштыргандан кийин. Аралашманы герметикалык идиште, кургак жана караңгы жерде сактаңыз.
Бул аралашманын көптөгөн колдонмолору бар - эң популярдуусу - грильде бышыруунун алдында өрдөктү, чочконун кабыргасын же тооктун канатын маринаддоо.
Төмөндө үйдө 5 татымды бышыруу боюнча видео көрсөтмөнү көрө аласыз:
