Тойду музыкадай ырдап, бийлетүү үчүн, сиз укмуштуудай тойсуз кыла албайсыз. Бул тамактын менюсунда дайыма деликатес жана эң даамдуу тамактар бар. Ал эми кымбаттуу конокторуңузга унутулгус таасир калтыргыңыз келсе, чет элдик салттарга кайрылсаңыз болот.
Тереңдиктин байыркы салты
Бай той - бактылуу үй-бүлөлүк жашоонун ачкычы, ошондуктан, тамак-ашты үнөмдөө салт эмес. Мисалы, британдыктар конокторду босогодон эле ыраазы кыла башташат, аларга таттуулар салынган баштыктарды жана ыраазычылык баракчаларын беришет. Майрамдын негизги тамагы - бышырылган козу, ал сансыз эт жана балык закускаларына үстөмдүк кылат. Десерт бөлүгү мейиз жана жыпар жыттуу салттуу пудинг менен ачылат. Анын сырткы көрүнүшү өзгөчө таасирдүү көрүнөт, анткени пудингге кызмат кылуунун алдында ром куюп, отко коюлат.
Норвегиянын тургундары байыртадан эле үйлөнүү үлпөтүнө буудайдан жана коюу каймактан даярдалган «колуктун боткосун» даярдашат. Салт боюнча ал келинге “күйөөлүү аялдын кийимин” кийгизгенден кийин берилет. Көбүнчө, майрамдын ортосунда бир казан боткону шамдагай коноктордун бири уурдап, ал үчүн берешен кун талап кылат. Бул боткосун кайтарып берүү керек, антпесе жаштар бактылуу жашоону көрбөйт.
Венгриянын үйлөнүү тою өзүнүн символикалык салттары менен белгилүү. Жаңы үйлөнгөндөр чоң капуста жеш керек. Уламыш боюнча, бул тамак үй-бүлөлүк байланыштардын бузулбастыгын билдирет жана келечекте дени сак наристелер армиясына кепилдик берет. Дасторкондогу сыйлуу орунду куурулган короз ээлейт - байлыктын жана берекенин байыркы символу. Ал эми десерт үчүн коноктор алма жана жаңгак кошулган чоң үй рулети менен сыйланат.
Салттуу грек үйлөнүү үлпөтү – азгырыктуу тамактар камтылган эң сонун той, алардын аттары байыркы аяттарды ырдагандай угулат. Жүзүм жалбырактарындагы күрүч кошулган эт толтурулган капуста булочкасы, жыпар жыттуу лаваштагы назик сувлаки шашлыктары, ширелүү фарш менен бышырылган баклажан ар кандай гурманды кубантат. Бардык бул молчулук ызы-чуу кызыктуу жана салттуу бийлер менен коштолот.
Чындыгында араб жомоктору
Арабдар үлпөт тойлорун эч ким билбейт. Буга ынануу үчүн, жомок барактарынан чындыкка которулгандай, жок дегенде бир жолу арабдардын кооз үйлөнүү тоюна баруу жетиштүү. Биринчи күнү коноктор жаңы ширелер жана тазаланган чыгыш таттуулары менен миң кишиге арналган “жөнөкөй” кече менен жылытылат. Экинчи күнү чыныгы майрамдар тамак-ашка толгон километр дасторкондор менен башталат. Миңдеген жылдар бою негизги тамагы салттуу палоо мак-люби кошулган ак соус кошулган ширелүү козу эти бойдон калууда. Фестивалдын аягында дасторкондон калган марттыктан ашкан тамактар досторго жана кошуналарга таратылат. Бир жума өткөндөн кийин, жаңы үйлөнгөндөр конокторго кайтып тойго барып, бирдей мол жана мол. Ал эми чыныгы арабдардын үйлөнүү тою жок дегенде бир айга созулат.
Бедуиндер адам баласына жат эмес, ошондуктан алар үйлөнүү тоюна сейилдөөгө да кубанышат. Бул учурда алар башка эч кандай кулинардык жаратуу менен оригиналдуулугу менен атаандаша ала турган салттуу куурулган төө даярдашат. Баштоо үчүн, бир нече чоң балыкка жумуртка, балыкка тооктор, ал эми канаттууларга төөнүн курсагына туура келген куурулган козу салып коюшат. Анан бул “матрешка” кумга көмүлүп, үстүнө от жагылат. Каада-салт аяктагандан кийин, төө жарыкка казылып, конокторго бөлүштүрүлүп, тамак жей башташат.
Бир топ жупуну жана кадимкидей көрүнүшү сириялык үйлөнүү тоюна окшош, анда топту койдун эти түкүрөт. Закуска катары салттуу тамак – ачуу чөптөр кошулган куурулган эт жана балык топтору берилет. Помидор, канаттуулар, зайтун, жаңгак жана дарбыз уруктарынан жасалган маза салаты да дасторкондо сөзсүз болушу керек. Сириядагы башка араб өлкөлөрүндөгүдөй эле үйлөнүү үлпөттөрү күлкүсүз суусундуктарсыз өткөрүлөт – мөмө ширелерине жана газдалган таттуу сууга суктануу салтка айланган.
Азиянын Момун Шарм
Индиялык тойду дасторкондогу күрүчтүн жана жыпар жыттуу татымалдардын көптүгү менен оңой эле тааныса болот. Майрамдык менюда кандай тамактар болбосо да, резервдеги бышырылган күрүчтүн табактары дайыма ошол жерде болот. Ал эми таажы тамак - ар бир индиялык айылда өзүнүн жеке рецепти боюнча даярдалган палоо болгон жана кала берет. Ал чоң жез табакка дүңүнөн берилет, анын четине башка тамактар үчүн чакан чөйчөкчөлөр коюлат. Майрамдын ардактуу коногу шпинат кошулган куурулган козу. Күрүч жана ананас кошулган чочконун эти тойлор үчүн кубанычтан кем эмес.
Корейлер үйлөнүү үлпөтүнө даярданууда “эгер тарелкалардын артында дасторкон көрүнбөсө, анда дасторкон эң сонун коюлган” деген эрежени жетекчиликке алышат. Коркунучтуу стереотиптерге каршы, бул жерде эч кандай формада иттер жок. Негизги тамак – кайнатылган короз, ал көбүнчө түркүн түстүү жиптер менен оролуп, тумшугуна кызыл калемпир салынып, өлбөс сүйүүнүн символу болуп саналат. Милдеттүү үйлөнүү менюсуна салаттардын жана улуттук туздалган бадыраңдардын ондогон түрлөрү кирет. Түстүү десерттерге алтын чак-чак, корей кадюри отун, пегодья пирогдору жана башка көптөгөн нерселер берилет.
Улуттук балийлердин үйлөнүү тою – бул күн батып бараткан океандын кумдуу жээгиндеги романтикалык жөрөлгөсү гана эмес. Бул ошондой эле жергиликтүү даам менен даамдуу тамак болуп саналат. Программанын өзгөчөлүгү жаңы гүлдөр жана күйгүзүлгөн шамдар менен табакка коюлган бүтүндөй ышталган чочко болушу мүмкүн. Майрамдык дасторкон банандын жалбырактарына бышырылган балык, кытырак камырдагы чаяндар же ачуу соус кошулган куурулган тофусуз толук болбойт. Калыптанган салт боюнча бул тамактардын бардыгын үйлөнүү үлпөтүнүн түнү күйөө бала өзү даярдай турганын билсе, ар бир келин кубанат.
Өзүңүздүн үйлөнүү тоюңуз үчүн кандай менюну тандабаңыз, эң негизгиси аны так жашоого алып келүү гана эмес, ошондой эле бардык коноктор десертке ден-соолукта жетип, аны баалай алышына ынануу.