мазмуну
Салттуу голланд ашканасы сөзсүз түрдө ата мекендик гурмандарга жагат, анткени анда биз үчүн кадимки рецепттерди жаңы версиядан таба аласыз. Нидерландыда кайсы тамактар өзгөчө популярдуу? Аларды үйдө кантип бышырууга болот? Ушул тапта билип алууну сунуштап жатабыз.
Досторуңуз менен сельдь
Голландиядагы сельдка көпчүлүктүн жан дүйнөсүндө жооп табат, анткени бул муздак закуска биздин дасторкондо дайыма пайда болот. Үч балыктан тазалап, бөлүктөргө бөлүңүз. Үч кызыл пиязды жарым шакекче кылып, кабыгын жука кылып кескен лимон. Чийки сабизди майдалаңыз. Жашылчалардын төрттөн бирин катмар кылып банкага жайып салабыз. Берешендик менен аларга туз жана 1 чай кашык сээп, лавр жалбырагын жана кара мурчтун бир -эки буурчагын салыңыз. Үстүнө майшабактын катмарын коюп, лимон кесимдери менен жаап коюңуз. Катмарларды үч жолу кайталаңыз, банканы капкак менен бекем жаап, муздаткычка 2-3 күнгө коюңуз. Аны бир күндө эки жолу оодарууну унутпаңыз.
Сыр казан
Нидерланддын гастрономиялык байлыгынын бири сырлар. Алар өзүлөрү закускадай жакшы, бирок эгер каалашса, аларды люкс фондуга айландырса болот. Бизге майдаланган голландиялык сыр, гуда жана эдамдын ассортименти керек болот-ар бири 150 гр. Казандын түбүн жарым пияз менен сүртүп, 200 мл сүттү куюп, суу ваннасында ысытыңыз. Биз майдаланган сырды салып, жай отто эритип, 1 чай кашык төгөбүз. 2 аш кашык жүгөрү унун 2 аш кашык джин аралаштырып, казанга куюңуз. Биз фондуну бир нече мүнөт жылытабыз жана дасторконго беребиз, ал жерде кургатылган нан, бышкан жашылчалар жана козу карындар күтүлүүдө.
Бышкан котлеттер
Крокеттер-куурулган котлет-өзгөчө Голландияда популярдуу. Алар көбүнчө эттен жасалат, бирок жашылчалар, козу карындар жана сыр кошулбайт. Пиязды 400 г кайнатылган уй эти менен кызарганча кууруңуз. Мында казанда 150 г майды эритип, 200 г унду эритип, 200 мл эт сорпосун кошуп, массаны коюу болгонго чейин бышырыңыз. Фаршты кошуп, туз, калемпир жана мускат жаңгактарын кошуңуз. Муздаган массаны грек жаңгагы өлчөмүндө топторго формулайбыз. Кезектүү түрдө аларды унга, жумурткага жана майдаланган нан күкүмдөрүнө салып, тоңдургучка 30 мүнөткө коюңуз. Эми крокеттерди көп майга кууруу мезгили келди. Голландияда алар көбүнчө дан эгиндери менен берилет.
Баркыт соусу бар треска
Дагы бир азгыруучу терең куурулган вариация - бул кибелинг же куурулган треска. 600 г треска филесин бөлүктөргө бөлүп, лимон ширесине чачыңыз. Жумуртканын камырын, 150 мл сыраны, 100 г унду, бир чымчым туз менен мурчту аралаштырыңыз. Балыкты унга ороп, камырга малып, кайнап жаткан май менен көмөч казанга салабыз. Балыктын алтын кесимдери кагаз сүлгүгө жайылган. Кийинки, биз соус менен алектенебиз. Айнек идишке 3 жумуртканын сарысын жана 30 мл лимон ширесин чайкап, суу мончосуна салып дагы 5 мүнөт сабоону улантыңыз. Токтотпостон 100 мл эритилген сары май, туз жана мурч куюңуз. Атайын соусу бар Cod органикалык түрдө жаңы жашылчалар менен толукталат.
Буурчактын жаңы көрүнүшү
Буурчак шорпо schnert - биздин сүйүктүү тамагыбыздын бир аз адаттан тыш окуусу. Казанга 500 г буурчак жана 200 г ышталган кабырга суу куюп, кайнатып, сууну алмаштырып, жай отто бышырыңыз. Кубиктерге 2 картошка, сабиз жана сельдерей тамырын кесип. Биз аларды кайнагандан бир сааттай кийин сорпосу бар казанга салабыз. Дагы 15 мүнөттөн кийин майдаланган жашылчалардын жаңы бөлүгүн төгүңүз: пияздын 2 сабагы, сельдерейдин 6-8 сабагы жана 2 ак пияз. Шорпону 20 мүнөт бышырууну улантабыз. Андан кийин кабыргасын алып, ордуна 100 г ышталган бекон саманын же кесилген колбасаны салыңыз. Баса, эртеси күнү шорпо андан да жыттуу жана даамдуу болуп калат.
Дат стилиндеги пюре
Нидерландыдагы картошка пюреси да өз алдынча даярдалат. 1 кг тазаланган картошканы туздуу сууга бышканча кайнатыңыз. Түйнектерди эзип, каймакты каалаган консистенциясына кошуп, татымына жараша туз жана мурч кошуп, миксер менен бир аз сабаңыз. Майдаланган пиязды 2 аш кашык менен майга кууруп алабыз. зиренин үрөнү. 500 г капуста капустасын жана 150 мл эт сорпосун кошуп, капкактын астына буулаңыз. Жыпар жыттуу бышкан капуста менен картошка пюресин тарелкага коюу калат. Голландиялыктар бул дуэтти ышталган колбаса менен толуктоону жактырышат. Бирок, чочконун эмчегинин кызарган кесимдери да ордунда болот.
Чет өлкөдөгү бышыруучулар
Нидерландыдагы десерттер абдан түстүү. Алардын катарына куймакка окшош Поффертжес кирет. Камырды 250 г ундан, 12 г ачыткыдан, 350 г сүттөн, 3 аш кашык майдан, 1 аш кашык шекерден жана бир чымчым туздан жууруйбуз. Камырды жылуу жерге 30 мүнөт калтырыңыз. Камыр көтөрүлдү, демек, куурулган табаны май менен ысытып, калың тортилла түрүндөгү пофферттерди кууруй аласыз. Аларды ысыктан келген кумар менен кумшекер кумшекерине чачып, балга чачыңыз.
Нидерланддын улуттук ашканасы менен таанышкыңыз келеби? Кулинардык порталдын "Менин жанымдагы дени сак тамак" рецепттер бөлүмүн карап көрүңүз. Ал эми сиз качандыр бир убакта голландиялык тамактарды жасап көргөн болсоңуз, комментарийге өз таасирлериңизди жана эсте каларлык рецепттериңиз менен бөлүшүңүз.