мазмуну
Вегетарианчылардын организминде В12 витамининин жетишсиздиги жана анын кесепеттери жөнүндө бирден ашык макала эт жеүүнү жактаган аргументтер менен курулган. Албетте, бул витамин нерв системасынын иштешинде, тамак сиңирүүсүндө, майлардын жана углеводдордун синтезинде, акырында клетканын бөлүнүшүндө маанилүү роль ойнойт. Ал эми негизинен эт азыктарында жана ички азыктарда кездешет. Бирок аларды четке кагуу чындап эле анын жетишсиздигин жана көрүүнүн начарлашы, туруктуу баш оору жана анемия түрүндө организм үчүн эң оор кесепеттерге алып келеби? Бул суроого так, бирок баарын түшүнгөндөн кийин гана жооп берүүгө болот экен.
В12 витамини жөнүндө эмнелерди билишиңиз керек
Татаал химиялык термин менен айтканда, бул кобаламин молекуласынын эки вариантынын, башкача айтканда, курамында кобальт бар заттардын жалпы аталышы. Демек, ага дарыгерлер берген ысым - цианокобаламин. Ырас, эл аны көп чакырат "кызыл витамин«Бул заттын булактары менен окшоштуруу менен организмге - жаныбарлардын бооруна жана бөйрөгүнө.
В12 витамини биринчи жолу 1934-жылы талкууланган, анда Гарварддын 3 таланттуу дарыгери Джордж Майкот, Джордж Уилл жана Уильям Парри Мерфи анын дарылык касиеттерин ачкандыгы үчүн Нобель сыйлыгын алышкан. Бир аз убакыт өткөндөн кийин, ал, мисалы, тамак бышыруу учурунда, жогорку температуранын таасири астында тамак-ашта мыкты сакталып турган, эң туруктуу витаминдердин бири экени аныкталды. Жарыктан жана суудан коркоорун моюнга алышыбыз керек, бирок убакыттын өтүшү менен ал денебиздин айрым органдарында - бөйрөктө, өпкөдө, көк боордо жана боордо топтолушу мүмкүн. Дал ушул себептен диетадагы В12 витамининин жетишсиздигинин алгачкы белгилери дароо эле пайда болбойт, бирок 2-3 жылдан кийин. Анын үстүнө, бул учурда биз вегетариандыктар жөнүндө гана эмес, эт жегичтер жөнүндө дагы сөз кылабыз.
Анын ролу кандай?
Организмдин В12 витаминин топтоо жөндөмү жөнүндө билгенден кийин эс албаңыз. Жөн гана анын чыныгы деңгээлин бирден-бир жол менен текшерсе болот, бул атайын анализден өтөт. Ошондой эле, эгерде ал баары жайында экендигин көрсөткөнү жакшы, анткени салттуу түрдө бул витамин бир нече маанилүү функцияларды аткарат:
- сөөк чучугундагы эритроциттердин активдүү иштелип чыгышынан жана кандагы гемоглобиндин оптималдуу деңгээлинин сакталышынан улам иммунитеттин өнүгүшүн жана төмөндөшүн алдын алат;
- кан түзүүчү органдардын ишин жөнгө салат;
- эки жыныстагы жыныстык органдардын ден-соолугуна жооп берет;
- белоктордун, майлардын жана углеводдордун синтезделишине таасир этет;
- гипоксия болгон учурда клеткалардын кычкылтек керектөөсүн көбөйтөт;
- сөөктүн өсүшүн шарттайт;
- жүлүндүн клеткаларынын турмуштук активдүүлүгүнө жана демек, булчуңдардын өнүгүшүнө жооп берет;
- оптималдуу деңгээлди сактайт;
- баштын жана чачтын абалын жакшыртып, какачтын алдын алат;
- нерв системасынын ишине таасир этет. Демек, бардык органдардын, анын ичинде мээнин, ошондой эле адамдын жалпы жыргалчылыгынын жакшы координацияланган иши андан көз-каранды. Мындай учурда уйкунун бузулбашы, ачуулануу, унутчаактык, өнөкөт чарчоо жөнүндө сөз болот.
Керектөө чендери
Идеалында, канда 09 нг / мл В12 витамини болушу керек. Бул үчүн биздин дарыгерлердин сунуштары боюнча орточо адамга күнүнө 3 мкг кем эмес витамин керектелет. Анын үстүнө интенсивдүү спорт, кош бойлуулук жана эмчек эмизүү менен көрсөткүч көбөйүшү мүмкүн. Балага бир аз азыраак керек - күнүнө 2 мкг чейин. Ошол эле учурда, Германияда жана башка кээ бир өлкөлөрдө В12 витаминине болгон күнүмдүк муктаждык жөнүндө өз көз караштары бар. Алар бойго жеткен адамга 2,4 мкг гана зат жетиштүү экенине ишенишет. Бирок, анын ролу баа жеткис болгондуктан, анын денеге киришин камсыз кылуу өтө маанилүү. Кантип вегетарианец муну кыла алат? Бул суроонун тегерегинде уламыштар көп.
В12 витамини жөнүндө мифтер
В12 витамини эң талаштуу деп эсептелет. Чындыгында эле, жогоруда айтылган маалыматтар теоретиктер менен практиктер тарабынан дээрлик эч качан талашылбаса, анда аны алуу жолдору, сиңишүү орду, негизги булактар, акыры, толугу менен талкууланат. Ар кимдин көз-карашы ар башка, бирок практика сунуштап жаткандай, чындык ортосунда. Бирок биринчи кезекте.
- Уламыш 1… В12 витамини бар тамакты дайыма жеп турушуңуз керек, анын жетишсиздиги эмнеде экендигин эч качан билбешиңиз керек.
В12 витамининин жетишсиздигинин өнүгүшү 20 жылга созулушу мүмкүн экендигин бир нече адам билишет. Жана бул жерде организмдин резервдеринде эмес, табигый процессте, аны дарыгерлер энтерогепатикалык кан айлануу деп аташат. Бул учурда В12 витамини өт менен бөлүнүп чыгып, андан соң организмге кайра сиңет. Анын үстүнө, мындай учурда анын көлөмү күнүнө 10 мкгге жетиши мүмкүн. Дагы бир нерсе, бул процесс айрым вегетарианчыларга жана вегетариандыктарга тамак-ашка караганда В12 витамини менен көбүрөөк камсыз кылат. Жогоруда айтылгандардын бардыгын жыйынтыктап жатып, витаминдин жетишсиздиги 2-3 жылда пайда болушу мүмкүн экендигин белгилей кетүү керек, В12 витамини менен тамактануудан баш тарткандыктан эмес, энтерогепатикалык жүгүртүүдөгү ийгиликсиздиктен. Баары жакшы болмок, андан кийинки миф гана чыгат.
- Уламыш 2… В12 витамининин кереги жок, анткени энтерогепатикалык кан айлануу организмде толук кандуу иштейт
Бул билдирүү жаңылыштык, себеби башка факторлор да жогоруда сүрөттөлгөн процесске таасир этет, тактап айтканда: денеге тамак менен кирген кальцийдин, протеиндин жана кобальттын өлчөмү жана ичегилердин абалы. Мындан тышкары, сиз дайыма тиешелүү тесттерден өтүү менен баары жайында экенин текшере аласыз.
- Уламыш 3... Ашказанда жана ичегиде пайда болгон В12 витамини сиңбейт
Доктор Вирджиния Ветранонун айтымында, бул миф көп жылдар мурун, илимпоздор бул заттын ичегилерде өтө төмөн синтезделип, натыйжада ал сиңбей калгандыгына ишенишкенде пайда болгон. Андан кийин, тиешелүү изилдөөлөрдү жүргүзүп, тескерисин далилдөө менен ийгиликтүү жоюлду. Парадокс, андан бери 20 жылдан ашык убакыт өттү. Ошол изилдөөлөрдүн натыйжалары бир нече илимий басылмаларда, мисалы Марибдин “Адамдын анатомиясы жана физиологиясы” деген китебинде жарыяланган, бирок бүгүнкү күндө эскирген илимий теориядан башка эч нерсе жок миф дагы деле болсо уланууда.
- Уламыш 4... В12 витамини мал азыктарында гана болот
Бул билдирүү бир эле себептен улам туура эмес: дүйнөдө В12 витамини бар азыктар жок. Жөн эле В12 витамини кобальттын организмге сиңишинин натыйжасы болгондуктан. Ал ичке бактерияда ичке ичегиде өндүрүлөт. Мындан тышкары, доктор Ветрано талаштуу витаминдин активдүү коферменттери ооз көңдөйүндө, тиштердин жана бездердин айланасында жана тилдин түбүндөгү бүктөмдөрдө, назофаринсте жана жогорку бронхтордо бар деп ырастайт. Бул В12 коферменттеринин сиңирилиши ичке ичегиде гана эмес, бронхтордо, кызыл өңгөчтө, тамакта, ооздо, бүт ичеги -карын жолунда, акыры пайда болушу мүмкүн деген тыянак чыгарууга мүмкүндүк берет.
Мындан тышкары, витамин B12 коферменттери жана кээ бир түрлөрү жашылчаларда, мөмө-жемиштерде жана жашылчаларда табылган. Ал эми Родал витаминдеринин толук китебине ишенсеңиз, алар башка продуктыларда да кездешет. Өзүңүз карап көрүңүз: “В-витаминдердин комплекси комплекс деп аталат, анткени ал, адатта, бир эле азыктарда кездешүүчү, тиешелүү витаминдердин жыйындысы.”
- Уламыш 5… В12 витамининин жетишсиздигин вегетариандыктарда гана табууга болот
Бул мифтин жаралышынын негизи, албетте, алардын этти четке кагуусу. Ошентсе да, доктор Ветранонун айтымында, бул билдирүү маркетинг амалынан башка нерсе эмес. Чындыгында, тамак -аш менен камсыз кылынган В12 витамини атайын фермент - Ички фактор же Castle фактору менен бириккенден кийин гана ассимиляцияланат. Акыркысы ашказан секрециясында идеалдуу түрдө болот. Демек, кандайдыр бир себептерден улам ал жерде табылбаса, соруу процесси болбойт. Жана анын курамы менен канча тамак -аш жегени маанилүү эмес. Мындан тышкары, сиңирүү процессине антибиотиктер таасирин тийгизиши ыктымал, алар дары -дармектерде гана эмес, сүттө жана этте да кездешет. Алкоголь же тамеки түтүнү сыяктуу эле, эгер адам спирт ичимдиктерин кыянат пайдаланса же чылым чексе, тез -тез стресстик кырдаалдар.
В12 витамининин бир кемчилиги бар экендигин унутпаңыз - ал өтө кычкыл же щелочтуу шартта жок кылынышы мүмкүн. Демек, ашказанга эт сиңирүү үчүн кирген туз кислотасы аны жок кылышы мүмкүн. Мындан тышкары, эгерде сиз бул жерге жегичтин ичегисинде пайда болуп, пайдалуусун жок кылуучу чиритүүчү бактерияларды кошсоңуз, анда В12 витаминин сиңирүү менен кошо өзүнүн түздөн-түз функцияларын аткара албаган жабыркаган ичегинин сүрөтүн аласыз.
- Уламыш 6… Ар бир вегетарианчы анын жетишсиздигинин алдын алуу үчүн В12 витамини бар витамин комплекстерин ичиши керек.
Чынында эле, эгер ал барибери маселесин чечсе болот, эгер ал бар болсо жана бул клиникалык тесттер менен далилденсе, атайын таблеткалардын жардамы менен. Бирок, алар терең ачытылган бактериялардан жасалганын унутпаңыз. Башкача айтканда, витаминдүү коктейлдин бул түрү кыска мөөнөттө пайдалуу. Келечекте, анын түбүнө жетүү жана организмде В12 витамини эмне үчүн жетишпестигин жана бардыгын төрт бурчтукка кайтаруу үчүн эмне кылуу керектигин түшүнүү керек болот.
- Уламыш 7… Эгерде В12 витамининин жетишсиздигине шектүү болсоңуз, анда тамактануу боюнча көз карашыңызды кайра карап чыгып, этке кайтып келишиңиз керек.
Бул билдирүү жарым -жартылай туура. Жөн эле, анткени денеде кандайдыр бир бузулуулар болгондо, бир нерсени өзгөртүү керек. Албетте, бул көйгөйдүн так себебин аныктай ала турган жана аны чечүүнүн эң туура жолун тандап ала турган квалификациялуу дарыгердин жетекчилиги астында гана жасалышы керек. Акыр -аягы, ар кандай витаминдер, микроэлементтер же гормондор айкалышта иштейт. Бул кээде алардын биринин жетишсиздигин жоюу үчүн, экинчисинин өлчөмүн азайтуу, же орозону баштоо керек дегенди билдирет.
эпилогдун ордуна
В12 витамининин айланасында ар дайым көптөгөн талаш-тартыштар жана мифтер болгон. Бирок аларды бири-бирине карама-каршы келген илимий теориялар эмес, тескерисинче, ишенимдүү маалыматтын жетишсиздиги себеп болгон. Жана адам денесин изилдөө жана ага ар кандай заттардын таасири ар дайым жүргүзүлүп келген жана жүргүзүлүп келет. Демек, талаш-тартыштар ар дайым болуп келген жана пайда болот. Бирок капа болбоңуз. Кантсе да ден-соолук жана бакыт үчүн аз гана нерсе талап кылынат: туура жашоо образын жүргүзүү үчүн, диетаңызды кылдаттык менен ойлонуп, өзүңүздү угуңуз, тиешелүү тесттердин жыйынтыгы менен баары жайында деген ишенимди бекемдеңиз!