Тамак-ашты кантип тазалоо жана даярдоо
 

Тажрыйбалуу вегетариандыктар вегетариандыкка кандай азыктар пайдалуу экени жөнүндө аз гана маалымат бар деп ырасташат. Ошондой эле аларды кантип туура тазалап, кантип даярдоону ойлонуштуруу керек бышыруу жана аларды колдонуп, алардын максималдуу пайдасын кысып гана койбостон, кээ бир учурларда ууланбаңыз. Алар пайдалуу тамак-аш жана чийки азык-түлүк форумдары жана фестивалдары боюнча өз кеңештери жана сунуштары менен бөлүшүшөт, ошондуктан аларды кыдырып угуу көптөгөн жаңы нерселерди алып келиши мүмкүн.

 

Тазалоо жана даярдоонун зарылдыгы

Даамдуу жана ден-соолукка пайдалуу вегетериандык тамак-аштар байкабастан көптөгөн жагымсыз сюрприздерди алып келиши мүмкүн экендигин билгендер аз. Мисалы, базардан сатылып алынган дан эгиндери же буурчак өсүмдүктөрү кээде булганып же эптеп-септеп байкала турган мүчүлүштүктөрдүн орду болуп калышат, жашылчалар жана жемиштер - нитраттарды жана пестициддерди сактоочу жай жана жаъгактар - чаң топтоо үчүн губка. Ушул заттардын бардыгы ушул тамактардан даярдалган идиштердин даамына гана эмес, организмдин жалпы абалына да терс таасирин тийгизээрин айтпай эле коёюн. Ошондуктан, алардан арылуу керек. Анын үстүнө, бул үчүн бир нече жөнөкөй жана натыйжалуу жолдор бар, бирок биринчи кезекте.

өсүмдүктөр

Каалаганын электен өткөрүп жууш керек таруу тамак бышырардан мурун. Бул пайда болгон унду, кабыктарды, чаңды жана керексиз аралашмаларды кетирет. Муну менен катар дан эгиндеринин даамын же сырткы көрүнүшүн жакшыртууга жардам берген кулинардык айла-амалдарды колдонсоңуз болот жана колдонсоңуз болот. Мисалы, тажрыйбалуу ашпозчулар күйүп кетүүнү сунушташат таруу бышыруунун алдында кайнак суусу бар жарма, ошондуктан ал өзүнүн мүнөздүү ачуу даамын жоготот. Анан дагы бир аз кууруп, кууруп алыңыз кууруу Кийинчерээк андан ботко жыпар жыттуу жана майдаланган болуп чыгат.

 
 

тамырдын кагышы

Бышыруудан мурун, буурчак өсүмдүктөрүн сорттоп, алардан керексиз аралашмаларды кетирип, муздак сууга бир-эки жолу чайкоо керек. Бул айрыкча же мунг-далага тиешелүү. Чындыгында, аларды биздин аймакта сатып алуу өтө татаал, адистештирилген соода түйүндөрүнөн же “Өзбек” аталышы менен сатылган базарлардан тышкары. , жасмык +", Же" ". Аларда майда шагылдар жана анча байкалбаган мүчүлүштүктөр кездешиши мүмкүн. Курт-кумурскалардын бар экендигин төө буурчактын мүнөздүү кичинекей тешиктери көрсөтөт, андыктан экинчисин кылдаттык менен карап чыгуу керек.

Баса, бул курт-кумурскалар үйдөн жасалган дан өсүмдүктөрүнө да отурукташат. Рунетте аларды алып салуу боюнча көптөгөн маалымат бар. Ошого карабастан, көбүнчө алар сакталган идиштерди каныккан самын эритмеси менен иштетип, дан эгиндерин эки күн бою тоңдургуч камерага жайгаштыруу жөнүндө сөз болот. Албетте, эгерде аларды мүчүлүштүктөр ура элек болсо гана жасоо акылга сыярлык, антпесе аларды ыргытып жиберүү керек.

Ошондой эле буурчак өсүмдүктөрүн бышыруунун бир нече ыкмалары бар. Бышыруу убактысын кыскартуу үчүн муздак сууга (15 ° С жогору эмес) 6 - 8 саат чылап коюу жетиштүү. Ушундан улам, алар шишип, кийин формаларын сактап калышат.

Nuts

Жаңгактарды тамак-ашка даярдоо жана бышыруу көбүнчө кабыгынан тазаланганына же тазаланбагандыгына байланыштуу. Чындыгында, тазаланган данектерди жылуу суу менен чайкап, кургатуу жетиштүү. Бул алардан чаңды жана башка кирлерди кетирет. Ырас, алар тазаланбаган өнөктөштөрүнө караганда бир нече эсе кымбат, андыктан алар аз сатылып алынат. Данды кабыктан тез жана оңой тазалоонун көптөгөн жолдору болгондо жөндүү. Өзүңүз сот:

  • - кабыкты оңой кетирүү үчүн, аларды ысык сууга 10-15 мүнөт чылап, андан соң үстүнө сүлгү менен жаап, кесүүчү тактайга жаткырышат. Аларды балка же тоголок менен талкалап, иргеп алуу гана калат. Дагы бир вариант - жаңгактарды ысык табада ысытат, андан кийин муз менен муздак сууга куюшат.
  • … Аларды эмаль идишке кайнак суу менен куюп, аны түзмө-түз 10 мүнөттө төгүп салуу керек. Бул бүтүндөй өзөктү бычак менен бөлүп алуу менен кабыктан чыгарууга мүмкүндүк берет. Мындан тышкары, аларды ар дайым мешке 10 - 15 мүнөт салып, андагы температураны 200 ° C чейин коюп, андан кийин сүлгү менен жаап, тоголок менен сындырып алсаңыз болот.
  • … Аны тазалоо үчүн, кадимкидей ачуу пияз пресс ылайыктуу, андан кийин аларды мешке кургатуу керек.
  • … Эгерде сиз аны 180 ° С духовкада бир аз кургатсаңыз (5 мүнөттөн ашык эмес), андан кийин муздаган жаңгактарды сүлгүгө ороп, тоголоктой жайып койсоңуз, анда кабык өзүнөн өзү чыгат.
  • ... Андан кабыкты алып салуу үчүн, жаңгактарды кайнак сууга эки мүнөт ыргытып, анан муздатуу үчүн тактайга коюңуз. Эми аларды баштыкка салып, тоголок менен сүртүп, электен өткөрүп алыңыз. Тазаланган бадам, кааласаңыз, мешке кошумча кургатсаңыз болот.

Жашылча-жемиштер

Аларда сактай турган эң чоң коркунуч - бул уулуу химикаттардын издери. Жылдан жылга жай мезгилинин башталышы менен адистер коопсуз жана пайдалуу жемиштерди тандоо боюнча сунуштарын беришет. Көбүнчө, алар табигый эмес көлөмдүү, тыкан, жаркыраган мөмөлөрдү тиешелүү документтерсиз сатып алуудан баш тартуу оң экенине кайнап жатышат. Ошол эле учурда, биздин аймак үчүн мүнөздүү жыпар жыттуу мезгилдүү жашылча-жемиштерди сатып алуу зарыл, себеби аларды сактоо жана ташуу химиялык иштетүүнүн кошумча бөлүгүн талап кылбайт. Ошондой эле, ар кандай өндүрүүчүлөрдүн көлөмү бирдей болгон эки мөмөнүн бирин тандап жатканда, салыштырма салмагы чоңураак болуп саналганга артыкчылык берген жакшы. Бул анын курамында химия аз экендигин көрсөтөт. Демек, аллергиялык реакциялардын жана уулануунун, панкреатиттин, табарсыктын, эмчектин жана бөйрөктүн рак оорусу пайда болуу коркунучу нөлгө чейин төмөндөйт.

 

Ошону менен бирге, ар бир конкреттүү жашылчаларды же жемиштерди бышырууга даярдоо жөнүндө унутпоо керек, анткени бул жерде дагы сырлар бар:

  • ... Жаңы алынган баштан үстүңкү жалбырактарды алып, дүмүрдү кесүү керек. Эгерде колдонулган болсо, экинчисинде нитраттар дагы топтолот.
  • ... Адистердин айтымында, химияны теринин астына жана өзөгүндө топтойт. Анын үстүнө көбүнчө аларды кесүү зарыл эмес. Биринчи сууну кайнап жатканда агызып коюу жетиштүү, ошону менен жашылчаны сыйрып алат.
  • ... Түнкүсүн эң көп нитраттар топтолоорун бир нече адам билишет. Алар башкалардан калың кабыгынын болушу менен айырмаланат. Ошондуктан, адистер, мүмкүн болсо, аларды таштап, ошондой эле табигый эмес жемиштерди сунуштайбыз ачык күрөң-кызыл түс, бир аз быша элек окшойт. Баса, химикаттардын болушу жашылчалардын сырткы көрүнүшүн гана эмес, секциялык көрүнүшүн да көрсөтө алат. Бул учурда, ак эттин жана коюу тамырлардын бар экендиги белгиленет. Ошого карабастан, алар бышаардан мурун дароо байкалып калса дагы, жемиштерди муздак суу менен куюп, ичине бир саатка койсоңуз жакшы болот. Бул алардын ден-соолугу үчүн коопсуз кылат.
  • ... Эрте пайдалуу мөмөлөрдү түсү менен таануу оңой дешет: ал жумшак чөп болушу керек. Буга ылайык, текчелерде пайда болгон кочкул жашыл түстөгү биринчи жашылчалардан оолак болуу керек, бирок өтө жумшак же уруктары жана ийкемдүү куйругу жок жашылчалар. Бадыраңды мезгилден тышкары сатып алууда, аларды парафин менен дарылоо ыктымалдуулугун унутпоо керек, андыктан аларды тазалоо керек.
  • жана. Сабактарды сыйрып, кесүү менен, сиз аларга майрамдап, коргонсоңуз болот. Бул алар үчүн ар дайым эң “ооруган жер”.
  • ... Бул жерде бардыгы жөнөкөй: кооптуу жемиштер териде тегиз эмес булалуу тилкелердин пайда болушу менен өзүн жоготот, андыктан аларды болтурбоо керек.
  • Кызылча, сабиз, чамгыр. Тамыры өсүмдүктөрдүн учтарында жана чокуларында топтолгон зыяндуу заттардын максимуму, ошондуктан аларды кыркып алуу керек. Сабиз болсо, жашыл бөлүгүн жана 1 см узундуктагы куйруктун учун алып салууга туура келет. Мындан тышкары, куйругу буралган кызылчаны сатып алуудан баш тартышыңыз керек.
  • , петрушка, жашыл салат. Алар нитратты тамырлардагы жана тамырлардан топтой алышат, андыктан аларды ыргытып, чылап койгон жакшы жашылча тамактын алдында бир саат бою муздак сууда болушат. Жөн гана химияны эң тез сиңиргендиктен.
  • жүзүм. Эреже боюнча, ал фунгициддер менен дарыланууга мүмкүндүк берет, бул анын жарактуулук мөөнөтүн кыйла узартат. Соданын алсыз эритмеси алардан арылууга мүмкүндүк берет, мында жүзүмдү колдонуудан мурун жууган жакшы.
  • … Алар нитраттуу мөмөлөрдүн бири деген наамды көптөн бери алышкан, айрыкча импорттолгон жемиштер жөнүндө сөз болгондо, аларды ар дайым тазалап туруш керек. Мындан тышкары, эрте жазда алма сатып албашыңыз керек, анткени кошумча химиялык тазалоосуз, алар жертөлөдө февраль айына чейин гана жата алышат. Андан кийин, кооз жана табитти ачкан мөмөлөргө чындыгында зыяндуу заттар кошулуп, парафин менен мамиле жасалат. Ошондой эле анын бар экендигине териге кайнак суу куюп жатканда пайда болгон мүнөздүү майлуу пленка аркылуу ынансаңыз болот.
  • Алмурут. Аларды сатып алаардан мурун, сезилишиңиз керек, жабышчаак, тайгак жемиштерден дароо баш тартуу керек. Аларды бифенил менен дарылашса керек, алардын жарактуулук мөөнөтүн узартып, көрүнүктү сактап калат. Баса, АКШ жана Европа Биримдигинде бул затка аллергендик жана канцерогендик дары деп көптөн бери тыюу салынган. Ал ортодо, кабыгы таза болсо дагы, аны кескен жакшы.
  • ... Жыпар жыттуу, оозду сугаруучу мөмөлөрдүн экиге бөлүнүшү керек. Жөн гана алар микробдорду жана бактерияларды көбөйтүү үчүн сонун жер болгондуктан, ошондой эле кошумча азыктандыруу менен пайда болушу мүмкүн саргыч кан тамырлары бар жемиштерден. Анын жок экендигине ынануу үчүн жөнөкөй тест жардам берет, анын ичинде целлюлоза бир-эки мүнөт суу менен куюлат. Эгерде ал жөн гана күңүрт болуп калса, мөмөсүндө химия жок, ал эми түсү өзгөрсө, ал бар.
  • Пияз, кычкыл, буурчак өсүмдүктөрү. Эреже боюнча, алардын курамында нитраттардын саны эң аз, ошондуктан аларды муздак сууга бир аз убакытка калтырып коюу жетиштүү.

Жогоруда айтылгандарды жыйынтыктап жатып, нитраттарды колдонбостон, толугу менен өстүрүлгөн жер-жемиштерди табуу дээрлик мүмкүн эместигин белгилей кетүү керек. Анткени, бардык өсүмдүктөргө экинчиси керек. Дагы бир нерсе, алардын саны, көбүнчө, биринчи ийгиликтүү мүмкүнчүлүктө алар оңой эле берип кетишет. Ошондуктан, аларды жана сиз сатып алган азык-түлүктүн калган бөлүгүн кылдаттык менен карап чыгыңыз, ошондо жашоо ачык түстөр менен жаркырайт, ошондо организм көп жылдардан кийин: "Рахмат!"

Вегетарианство жөнүндө башка макалалар:

Таштап Жооп